民以食为天 吃饭皇帝大

  • 来源:餐营者
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  • 发布时间:2018-03-26 10:29

“吃饭皇帝大”其实就是吃饭比天大的意思。用什么方法能让食客放下忙碌的工作、放下离不开的手机、放下浮躁的情绪,专心吃好一顿饭呢? 唯有“好吃”,而且是好吃的极致才可以做到!沿着美食地图,“吃饭皇帝大”的团队去到了湘西土家族这个神秘、美丽的地方。这里大山延绵、河水潺潺、绿树葱葱,丰富的天然好食材,让勤劳的土家人做出了意想不到的餐桌美味。回忆起当时的寻味之旅,“吃饭皇帝大”副总经理孙莹说道:“我们一行人被土家人、土家味、土家情深深吸引,这就是我们踏遍千里,要寻找的味道,这味道有近千年老土司留下的秘藏,有土家阿妈用智慧和双手酿制出的腊味,有从大山中、河水中、树林里就地取材而来的生态资源。我们的使命是要把美好的、美味的东西带回去,与更多人一起分享。”

“只有我们做的足够好,足够好吃,才能唤起食客对眼前美食的专注和爱惜。”于是,“吃饭皇帝大”准备了 100 道菜,道道都有故事、道道都是土家风情的缩影,尝试后才能体会到这个品牌的用心,因为他们牢记:吃饭皇帝大,吃饭比天大!

品牌升级传承民俗元素

“在龙之梦新店中,大家将会看见一个全新版本的吃饭皇帝大!为了将土家风情更完美的呈献给食客,我们在品牌的原有调性上进行了升级。”说起用心打造的品牌,孙莹滔滔不绝起来,“连logo 也与 2.0 版的新店同步做了更新迭代,新设计的灵感来自于土家族的白虎图腾。配色也是来源于土家族的传统织棉工艺西兰卡普。以抽象色块拼接的形式进行展现,寓意着民族传统与现代国际时尚的结合。从菜品食材的严格挑选,到新店环境中绚丽的图腾样式,‘吃饭皇帝大’品牌理念的五色五味都得到了全面的展示。并且,我们的新菜品、新环境也将会在现有的门店中逐步得到更新。”

步入新店,我们发现店内的环境将土家女儿会、摆手堂众多土家文化元素融入并结合在餐厅之中。让大家在就餐的同时,也能了解更多的土家文化。比如,每年的农历七月十二日是土家人的传统习俗“女儿会”。

在这一天,土家的青年男女都会来赴会,在这一天寻找自己心仪的对象,并且在心愿树上留下自己的祈愿。相传,在许愿树上许下的愿望都会实现,于是这次的新店就将这个土家习俗移植过来,把祝福带给大家。而在这棵许愿树旁边的明档,就是著名的土家族非物质文化遗产美味——柏杨豆腐了。

“我们专门从恩施请来了柏杨豆腐的第九代传人,为大家现场演绎非物质文化遗产的制作过程。娴熟的制作手法,匠心的制作工艺,都是土家人对于传统美食的尊敬之心。九代人 300 年的传承,让这样的地道土家族美味得以延续。现场烤制出来的柏杨豆腐,薄薄的一层豆衣下包裹着的是原汁原味的大豆香气,蘸一点专门配制的山茶油一起入口,外酥里嫩的口感中保藏的都是营养的味道。”对于新店的明档区域,杨莹和她的团队着实花了不少心思,“除了柏杨豆腐,这次 2.0 升级版新店的明档处还有黄金三角耙、儿时的双味发糕、香煎八宝饭等等,很多现场制作的土家经典小吃都可以在这里找到。”

众所周知,土家族是一个被熠熠银光包裹着的民族。银饰对于他们来说有着象征性的意义。“于是,我们将这些银饰融入于餐厅的每一处,让你所能看到的每一处细节都充斥着浓浓的土家氛围。”而以经营土家民族菜见长的“吃饭皇帝大”近来也给服务员的服饰做了一次大改动。孙莹介绍道,“秉承土家人崇尚简朴,注重实效,旧版服饰以自己织就的土布为材料制成,款式简单、朴素但经济实用。延续土家人勤劳朴实,简单干练的品质,吃饭皇帝大店员新装以微弹牛仔布制成,挺拔有型且不束缚。配上最具土家特色的对襟与绣花于袖口、衣边和裤脚口,民族与现代的新融合!鞋子是最好穿的乐福鞋,就算是长时间站立和走动也不累脚,饰以五彩几何花纹,极具别样民族风。”

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