墨尔本唐人街的阴阳起伏

本栏上一篇文章谈及伦敦华埠以“风水”命名的餐厅，配合以媒体效应带出成绩的“粉丝”生意。现在让我们走到南半球，窥探一下澳洲墨尔本 (Melbourne) 唐人街的餐饮业；一样是以牌坊“划地为界”，而且位居中心商务区旺地，那为何墨尔本华埠发展却是起伏不定、阴阳不调？而这次介绍的酒楼“食为先”(Shark Fin Inn)，更是立足于外围而不居核心，建立出更佳的生意模式。

墨尔本唐人街街道正名为 Little Bourke Street，是市内商业中心一条由东至西的单行路。虽说这区域在 1851年开始立足于市内，是全澳洲的第一条华埠街道，不过其里程碑要数至 1983 年：墨尔本政府与华人代表组成一个华埠历史区筹划委员会，把与 Little Bourke Street 的中间路段连同交错的三条横街 Exhibition Street、RussellStreet 和 Swanston Street 纳入唐人街范围，并于出入口位置建起牌楼，再配以多排灯笼为界线，自始便形成了现今的墨尔本唐人街区块了。

食为先酒楼坐落 Little Bourke Street 街头，但不在出入口牌坊的范围之内，严格来说只是贴近唐人街而已。酒楼本身是一座长方形红色建筑物，整栋喷上了大红色，而大门店面的一面墙更加强了鲜红程度，并且以黄底红字作为招牌样式，这些都应是为了与贴近的唐人街营造统一风格，毕竟在宣传上都要配合华埠形象。门口的装饰没甚花巧，卖的是老店的简约明快。

酒楼用餐区分别为地下及一楼两层，以装潢计应是以消费模式区别─地下的设计明显比较简单，是一般广东酒楼的圆桌加白台布，简单的胶椅使顾客容易移动，因为动线和用餐空间都不是十分宽阔。白色墙身配合绿色中国风挂画，并无任何奢华配置。然而二楼的陈设就用心多了，采光窗户都有不同颜色玻璃点缀，再者各房间门口都缔造出不同入口形状，加强了不少视觉效果。虽然桌椅都是同一风格，但用餐空间明显增阔，而且墙身的装饰也较多样化，总的而言是显得较为华美的。

墨尔本唐人街位处市中心商业区，理应是十分兴旺之地；当然现在游人食客也不是特别稀少，只是和其他中心地段比较，墨尔本唐人街委实给人裹足不前之感。相对生意较佳的酒楼，不是坐落中心而是仅为贴邻。原因除了是味道优势外，也还包括了风水因素。

先由地界开始说起──墨尔本唐人街的灯笼和牌坊，其实已历经风水修改。灯笼起先不是红色而是白色，这个当然是华人所忌讳的了，现在的红灯笼当然是较为合理的选项。另外牌楼柱子俱为方柱，顶部起初都安放了小石狮。及后当然被指出了风水上的不合：因应这是仿效北京十三陵样式之作品，没有理解到阳宅牌楼多用圆形柱体，而方形石柱主要用在阴宅范畴。更加不妙的是柱头上的狮子其实称作“嚎”，用意是把灵魂叫回！现在见到的牌坊柱顶都有圆罩遮盖，只能视为风水上的补救措施。问题由划界开始，到现今的亡羊补牢，都只能说是治标不治本。连基本方柱换圆柱的工程，都未有开展规划。

另外其中最巨大、最美轮美奂的街旁牌坊，也构成了不大理想的风水效果。牌坊名为“棂星门”，是于 1985 年江苏省向澳洲维多利亚州赠送的礼物，建筑方式效法了南京市“朝天棂星门”。牌楼当以圆柱而建，而一对白玉石狮也炯炯有神地镇守，十分夺目。好处当然是弘扬了传统文化风情，带起了区内的观光话题。无奈正因为其合于法度却居于旁侧而非主出入口，再加上其他牌楼的失分寸，造成了喧宾夺主之感，区块内的风水反而是有点阴阳失调了。

相对远离主体区域的食为先酒楼，受不良风水影响自然减少。而更要留心的是墨尔本市中心虽为平原盆地，但路的起伏高低并不简单，常见暗斜，其退气位置不轻易察觉。能立于不败之地者，必先要避过这个风水难题。从建筑物位置前后审视，酒楼位处十分平整之地，和唐人街很多地段相反，自然受困扰更少。

食为先是市内著名的粤菜酒家，不只晚饭就是早茶也极之旺场。有趣的是酒楼英文名称不是意译的 eating comes first，而是以鱼翅为先的 shark fin。现今社会吃鱼翅的人越来越少，那是支持环保的正面态度。所以来到这里，首选是品尝港式点心或传统粤菜，水平和香港同业绝对不遑多让。由唐人街头一路走到街尾，这儿才是广府话说的“好物沉归底”，多走几步绝对物有所值！