聊聊那些消夏饮食

　　不管冰淇淋、冰水还是其他各种冰凉的饮食，只要自己吃了觉得舒服就可以，完全不用纠结“冰冷”影响健康

　　进入盛夏，不少地方热得像着了火，各种消夏食品也纷纷热销起来，而这些食品的热销，也伴随着“是否有害”“如何健康地吃”之类的问题。

　　冷饮伤身吗

　　冷饮是夏天最受欢迎的食物，冰淇淋、沙冰、冰镇饮料、冰镇西瓜……有着巨大的吸引力。可“冰冷”是中国传统养生方式的禁忌之一，于是“老中医禁止家人吃冰饮”都能成“养生范例”，在社交媒体上传播。

　　关于吃冷饮的危害，养生大师和爱好者们能够找出一堆颇为吓人的理论，诸如“伤肾”“伤胃”“宫寒”“伤肝”“痛经”等。如此惧怕“冰冷”的，可能只有中国文化。在国外，人们一年四季都吃冰淇淋、喝冰镇饮料，于是又有人提出了“中国人体质不一样”“现在没事，危害在若干年后就会体现出来”等等。

　　不清楚人们怎么会得出中国人“体质不如外国人”的结论，但中国人到了海外，尤其是在国外出生长大的下一代，也完全能像外国人一样吃喝冰冷茁壮成长。

　　喝热水还是喝冰水，更多是一种习惯。喝冰饮、吃冰淇淋，对于身体会有一些跟热水不同的影响——毕竟，身体对于低温饮食会有一定的反应。但是，“有影响”并不意味着有危害。人毕竟是一种恒温动物，对于低温饮食有自己的调控体系，经过短暂的调整，很快也就恢复正常了。

　　简而言之，不管冰淇淋、冰水还是其他各种冰凉的饮食，只要自己吃了觉得舒服就可以，完全不用纠结“冰冷”影响健康。

　　啤酒背锅冤不冤

　　啤酒或许是销量最大的消夏饮料。与啤酒相伴的一个词，是“啤酒肚”。啤酒肚未必跟啤酒直接相关，但确实可能跟“喝啤酒”这个生活方式有关。

　　首先，啤酒是热量比较高的饮料。一方面，啤酒中有一定量的酒精；另一方面，还有一些没有被发酵的碳水化合物。不同的啤酒中它们的含量差别比较大，通常大致在百分之几。虽然酒精在体内代谢产生的热量并不能为人体利用，更不会转化为脂肪，但是它会代替基础代谢产生的热量，从而降低体内能量的产生。另一方面，啤酒中碳水化合物虽然只有百分之几，许多人一喝啤酒就是几瓶，总的碳水化合物含量也就很可观。比如两瓶碳水化合物3%的啤酒，碳水化合物含量就是30克，非酒精热量也就有120千卡了。

　　更重要的是，多数时候人们并不是只喝啤酒，还有各种下酒菜。不管是撸串、小龙虾，还是海鲜、凉拌肉，往往都会在不知不觉中吃下许多。

　　吃得多，动得少，自然也就长在了身上。虽然啤酒不是“元凶”，但其他的食物都是随它而来的，让它来背锅也不算很冤。

　　这种饮食方式更大的影响是痛风。水产品、凉拌菜中的各种内脏、肉串，一般都是高嘌呤食物，而啤酒本身也是痛风的高风险因素。对于痛风，啤酒和这些食物堪称“强强联手”。

　　警惕西瓜“越吃越想吃”

　　冰镇西瓜是消暑佳品。跟冰镇饮料相比，它的补水效果更好。

　　西瓜的含糖量一般在6%~7%之间，特别甜和特别不甜的会在这个范围之外。不过西瓜比7%的糖水更甜，是因为西瓜的糖中果糖占了一半以上，而果糖的甜度是蔗糖的1.7倍。

　　西瓜的这一特点使得它吃起来很甜。果糖不增加血糖，但是也不像葡萄糖和蔗糖（蔗糖会被水解成等量的果糖和葡萄糖）产生“饱足信号”，从而让我们感到“满足”而停止进食。

　　果糖让我们感到愉悦，大脑却不会自动发出“终止”信号，也就是身体本能会让我们“越吃越想吃”，需要靠理智去跟“身体本能”作斗争。

　　所以需要注意的是，西瓜虽然热量低，每100克只有30千卡左右，但往往会很轻易地吃上好几百克，热量也就相当可观了。

　　好喝的饮料都高糖

　　正如前文所说，冰镇饮料，尤其是冰镇碳酸饮料喝起来很清爽。除了碳酸饮料，还有各种冰茶、凉茶、果汁饮料等“好喝的饮料”。好喝的关键就是味甜。

　　在炎炎夏日，很轻易地就喝上一两瓶，一天下来，有的人能喝上好几瓶。如果一天喝上1升，那么含糖量就超过100克，超过膳食指南推荐控制量的2倍。其热量超过400千卡，跑步的话可能需要跑6千米~7千米才能消耗掉。

　　就冰淇淋而言，不必纠结其温度，但不能无视它的热量。不同的冰淇淋配方不同，一般而言，好吃的冰淇淋都会含有比较多的奶油和糖。100克的冰淇淋，通常含糖量超过20克，热量超过200千卡。通常两个冰淇淋球，也就超过100克了。每天吃几只雪糕，就需要好好考虑如何调整食谱了。

　　健康的消夏饮料

　　夏天太热，运动不易，而各种消夏饮品往往又是高热量、低饱腹感，很容易造成糖和热量过剩。控制热量、控制糖，必须从戒“甜”做起。

　　如果能够接受“不甜”的饮料，那么冰镇的纯茶、各种花果茶、柠檬水、纯咖啡等，都是不错的消夏饮料。

　　如果难以接受不甜的饮料，那么甜味剂也还是比糖要对健康更有利。虽然现在有一些研究显示某些甜味剂“可能有潜在风险”，但毕竟也都经过了常规的安全评估——即便是有“潜在风险”，也不会太大。而糖对健康的危害，除了增加热量，更重要的是影响身体代谢，导致所谓的“代谢综合征”——这种危害，是明确且显著的。

　　文/云无心