肥胖使舌头功能退化

为什么一些胖人越吃越多，越来越胖？美国康奈尔大学的研究团队发现，肥胖使人舌头上味蕾的数量变少、味觉功能减弱，促使胖人寻求更高热量的食物以满足欲望，进而越来越胖。

味蕾是味觉感受器，是舌头表面密集分布的许多小突起。味蕾由50~100个细胞组成，这些细胞分别属于三种功能独立的细胞。不同类型的细胞具有不同的作用，比如让人感知酸、甜、苦、咸、鲜这五种基本味觉。味蕾细胞的代谢速度很快，平均寿命约为10天。

研究团队将小鼠分成两组，一组喂以脂肪含量为14%的正常食物，另一组喂以脂肪含量为58%的食物。8周后，食用高脂肪食物的小鼠体重增加了30%，但味蕾数量减少了25%。进一步的研究发现，由肥胖引起的慢性低度炎症减少了小鼠味觉组织中味蕾的数量，破坏了味蕾细胞更新和死亡的平衡，这可能是导致肥胖人群出现味觉功能障碍的原因。然而，当通过基因工程的操作来阻碍小鼠出现炎症反应时，它们不再出现味觉功能丧失，味蕾数量也不再减少。这项研究揭示了肥胖导致味觉功能减弱的潜在机制，为治疗肥胖症提供了新思路。

关注读览天下微信， 100万篇深度好文， 等你来看……