多吃坚果显著降低患心血管疾病风险

食用来自于肉中的蛋白质与患心血管疾病的风险急剧上升有关，而食用来自于坚果和植物种子中的蛋白质却对心脏健康有益处。

美国加州洛马林达大学公共卫生学院和法国国家农业研究院的科研人员选取了 81337 名男女参与者的数据，在 2002 年至 2007 年期间，研究者采用食物摄取频率调查问卷评估了他们的饮食状况。在平均为9.4 年的随访期内，有 2276 人死于心血管疾病。数据分析结果显示，食用大量肉蛋白的人患上心血管疾病（CVD）的风险升高了 60%，而食用大量坚果和植物种子蛋白的人患上心血管疾病的风险却下降了40%。在调整了其他影响因素之后，上述结论依然成立。

这项研究成果表明，饮食中的脂肪对患上心血管疾病的风险只起到了部分影响作用，蛋白质对这一风险也起到了重要的影响作用，而它往往被忽视了。