食品检验检测相关问题分析及应对措施

　　宋港远

　　（招远市检验检测中心，山东招远 265400）

　　摘　要：食品的安全性直接关系到人们的生命和健康。为了确保食品安全，加强食品检测和检验变得至关重要。本文阐述食品检验检测的重要性，分析食品检验检测存在的主要问题，并提出具体的应对措施，旨在确保人们能够吃到安全、可靠的食品。

　　关键词：食品安全；检验检测；问题；应对措施

　　食品安全关系到人们的健康和生命安全。虽然我国实施了相关食品安全法律法规，但食品安全问题仍时有发生，引起了社会的广泛关注。食品检验检测是食品安全有效监督的关键环节之一，其在早期识别及控制食品安全隐患、保障食品的质量和安全等方面扮演着重要的角色。本文将分析食品检验检测中存在的问题，并提出应对措施，旨在为优化我国食品检查与安全机制提供参考。

　　1　食品检验检测的重要性

　　食品检验检测工作是确保食品安全的最后一道防线，在预防和控制食源性疾病、保障消费者权益等方面发挥着不可替代的作用。①通过食品检验检测，能够及时、准确地发现食品中存在的安全隐患和质量问题，为食品安全监管提供科学依据，防止不合格食品流入市场[1]。②食品检验检测有助于追踪食品安全问题的来源，及时控制、消除风险隐患，从源头上保障食品安全。③食品检测结果是查处食品安全违法违规行为的有力证据，对维护消费者合法权益、规范食品生产经营秩序具有重要意义。④大量的食品检验检测数据为食品安全风险评估、标准制（修）订等提供了数据支撑，在“从农田到餐桌”全链条食品安全治理中发挥着基础性作用[2]。

　　2　食品检验检测存在的主要问题

　　2.1　食品检验检测人员综合素质有待进一步提高

　　食品检验检测工作的开展离不开一支高素质的检测队伍。①目前我国食品检验检测人员总体文化层次偏低，专业技术能力不足，知识更新不及时等问题较为突出。②部分基层食品检验检测机构事业编制数少，待遇偏低，人员流动性大，难以吸引和留住高层次人才。③检测人员专业背景单一，复合型人才匮乏，不能适应检测对象多样化、检测技术复杂化的需求。同时，培训力度不够，继续教育跟不上检测技术发展，影响了检测工作的有效开展[3]。

　　2.2　食品检测设备落后，检测方法不够完善

　　现代食品检验检测对设备和方法的要求越来越高。目前基层食品检验检测机构普遍存在检测设备老化、性能落后的问题，尤其是一些专用的大型精密仪器设备严重不足，制约了新项目、新标准的有效实施。缺乏前沿的、用于特殊检测对象的检测技术和方法，致使部分检测项目无法开展，或检测结果准确性和可靠性不高。食品安全国家标准中检验方法的制（修）订相对滞后，与国际标准水平仍有一定的差距，一定程度上影响了检测结果的国际承认度。此外，标准样品和参考物质的供应也不能满足日益增长的食品检测需求。

　　2.3　食品安全监管体系不健全

　　完善的食品安全监管体系是确保食品检验检测有序开展的重要保障。目前各地区、各部门在食品安全抽检监测方面存在职责交叉、检测重复等问题，难以形成监管合力。食品安全抽检的层次、频次、覆盖面等缺乏科学统筹，抽检计划的制订和实施与风险因素的关联度不高[4]。不同层级、不同部门食品检验检测资源整合不够，难以实现资源共享、优势互补。基层检验检测机构面临经费投入不足、绩效考核不合理等问题，影响了检测工作的积极性和主动性。

　　2.4　食品安全风险管理体系不完善

　　科学的食品安全风险分析是开展有针对性检验检测的前提。①目前食品安全风险管理体系尚不完善，风险评估、风险管理、风险交流的有机衔接有待加强。②食品安全风险监测点布局不尽合理，监测数据覆盖范围和代表性不足，尚不能有效支撑食品安全风险评估工作。③风险评估的深度和广度有待加强，定量评估能力亟待提高，难以满足精准化、精细化的风险管理需求。④风险管理措施的针对性和可操作性不强，与风险评估结果的转化应用还存在一定差距。⑤食品安全风险交流机制亟待健全，公众对食品安全的认知和参与度有待进一步提高[5]。

　　3　食品检验检测存在问题的应对措施

　　3.1　提高检测人员的综合素质

　　相关部门应将团队建设当作食品检测任务中至关重要的环节予以重视。①通过深入推进人事体制的革新，不断更新招聘与考核策略，确立一个既科学又公平的评价标准，从而确保优秀的专才能够崭露头角，同时让每个人都能展现自己的才能。②需要确保人才的招募、选择和使用各个方面都做到尽善尽美，以更好地指导人才的发展，确保人才发展的畅通。③必须增强对人才的培训，制订实际可操作的教育方案，同时积极推进每一位员工的培训活动。培训内容必须与检验检测任务的实际需求高度结合，重点强调其针对性和实用性，以提高一线检测工作人员的专业技术和实际操作技能。④为了增强培训的效果和吸引力，需要对培训手段进行创新，并结合理论训练、案例授课、实地模拟演练等多重手段。⑤需要鼓励并支持检测人员的继续教育活动，构建一个学习交流的平台，并持续更新有关食品安全的资讯。⑥周期性地筹办业务培训和技术竞技等多项活动，旨在鼓励检测专员深化学术交流，并彼此分享和学习技能。⑦提倡优秀机构和个体经营者分享经验，并展现其模范引导作用，以提高整体的检测技能。⑧需要高度关注高校和科研机构在培育人才过程中所发挥的核心角色，并建构一个多样化的人才培养框架。需要与高等学府和科研机构更紧密地合作，联合规划人才的培育策略，共同培育出食品检测急需和短缺的专业人才。⑨积极支持高等教育机构开设食品安全相关的专业，并增强对相关专业人才的培养。积极地吸引食品检验检测行业中的高级人才，以便为提升检测和检验工作的总体水平贡献更多的知识支持。

　　3.2　注重检测技术的提升以及检测设备的更新

　　①需要进一步加大对食品检验检测设施的资金支持，提升实验室的硬件设备，以确保食品检验检测工作达到较高水准，并为此提供坚实的后盾。②必须制定一套详细的食品检验检测设备配备规范，科学地评估现有设备的状况，进一步优化实验室的功能布局，并及时替换检测工具，提高食品检验检测机构的整体实力。③积极倡导食品检验检测机构与各院校和科研机构共同研究和突破检测技术的难题，加快科学成果的转化应用，真正提高检测的精准性、快速性和可靠性。④鼓励食品检验机构更加主动地引入、消化并学习国内外的先进技术和方法，与发达国家的标准进行对接，从而缩小与发达国家之间的差距。⑤加速构建食品安全国家标准体系，加大标准供应力度，确保标准的针对性、时效性和实际应用效果都得到提升。⑥加强食品安全标准的宣传和培训，以促使食品生产者严格遵循生产标准，从而确保其产品在质量上是安全的。⑦强化与各个国际组织之间的沟通与交流，积极参与国际标准的制定工作，以提升我国食品安全标准与国际准则的一致性，并不断增强我国在食品安全管理和国际舆论方面的影响力。

　　3.3　建立健全食品安全法律法规体系

　　①需要强化顶层战略设计，清晰地定义食品安全监控、风险评价及其他流程的操作机制，确保依法监管工作更加稳固和法制化。②必须进一步明确法律责任，并且严格打击所有非法和违规行为，加速食品安全相关法律法规和部门的规章制度的修订步伐。③必须确保食品安全与相关法律法规的无缝对接，加强各方之间的紧密合作与协作，持续提升食品安全的法律制度水平。④明确食品检测与检查的职责分配，消除监督盲点和空白地带，推进食品安全监督体制的改革。⑤需要对中央与地方的职责进行明确划分，推进对地域管理任务的具体执行，确保食品安全的治理模式中职权、职责相符，分工高效且协同合作。⑥需要强化整体的规划和协作，确保信息能够共享和执行，通过部门的共同努力，持续地提高监管的效果。⑦需要优化食品的随机样本检查监测方法，并制订更精确的监测计划，提高食品安全的监控效率和目的。有必要提高监测计划制订的科学性和准确性，全面考虑地区特点、消费者消费行为和潜在的风险因素，然后根据地方实际状况确定监测的重点与难点。对抽样检测方法进行创新和改进，并大力应用大数据、人工智能等信息化技术进行深入的精确监控。通过加强对抽检结果的应用，提高对违法和违规行为的调查和曝光程度，不断强化企业作为主导的责任制度。⑧主动寻找并创建跨领域、跨部门的食品检验检测联合体，以促进该区域内的检测资源共享。⑨确立一致的管理规定和技术标准，促使检验检测的数据能够相互承认。⑩推动创建检验和检测机构的交流与合作机制，并定期组织人员交流和专家级讲座等各类活动，以共同提高检验和检测专业能力。

　　3.4　加强食品安全风险评估体系的建设力度

　　①加速构建和完善食品安全风险的分析流程，进一步巩固风险的评价、管理以及交流“三位一体”的理念，并确保三方都可以健康互动并完美结合。②制订全面而系统的执行计划和管理规章，明确每个环节的职责划分，明晰各个工作流程，以确保风险评估工作可以有条不紊地进行，各方都能尽职尽责，形成合力。③重视创新风险分析的技术路径与方法体系，确保风险分析具有更强的科学性、前瞻性与实效性。④科学地布局食品安全的监测网络，拓展其监测的范围，确保监测数据具有高度的代表性和权威性。综合多方面的因素，如区域分布的差异、产业的特点以及消费习惯等，对监测点的位置进行精心调整和优化，并规划新的监测点来满足监测的需求。⑤提升监测数据的捕获、传递、分析和发布的综合能力，增强监测数字化建设的力度。⑥加强风险评估，并进一步深化对监测数据的深入分析和挖掘，及时发现潜在的风险因子，并为食品安全监管提供有力的决策参考。⑦致力于深化风险评估的方法论研究，并努力掌握风险评估的关键核心技术。相关人员应主动吸取和学习国际上先进的经验和方法，从而创新和完善风险评估的技术标准及工作流程。⑧集中力量提升定量风险评价技巧，加强数学模型构建与计算机模拟的结合，以增加评估任务的准确度和说服能力，为针对性地制订风险管理方案提供科学依据。⑨构建并完善风险管理的操作体系，从而建立一个科学的、符合规范的工作流程。⑩出台风险控制操作指导手册，并明确风险管理的基本原则、流程及其具体需求，强调对风险管理措施的持续动态调整，基于风险的动态变化趋势进行实时优化，确保提升风险防护的时效性、针对性及操作性。通过加强风险评估结果与标准制修订、监管执行等方面的结合应用，可以有效提高风险管理手段的科学性和实效性。

　　4　结语

　　食品的安全性是一个持续的关注点，直接影响人们的健康和生命安全。为保证食品的安全性，需要社会各行各业齐心协力。食品检验检测不仅是确保食品安全的一个关键环节，还发挥着不可或缺的关键性作用。我国应重点解决食品检验检测行业面临的核心问题与弱点，实施系统性策略，致力于解决阻碍检验检测业务发展的关键限制因素；必须把科技创新作为先导，加速关键技术的攻坚，以逐渐提高检验和检测工作的科学性和精确度；应把体制和机制的创新当作推动力，推进食品安全监管机构的改革，鼓励不同部门和地区之间的合作与共同管理；需要将人才培养作为基石，并积极地塑造一支专业能力强、综合素质高的检验检测团队。

　　参考文献

　　[1] 赵小桃. 食品检验检测相关问题分析及应对措施[J]. 现代食品,2023,29(5):94-96.

　　[2] 吴方宁. 食品检验检测相关问题分析及应对措施[J]. 食品安全导刊,2022(31):10-12.

　　[3] 杜萌. 食品检验检测的质量控制及细节问题分析[J]. 中国食品工业,2024(4):113-115.

　　[4] 郝璟弢. 食品检验检测过程中存在的问题及应对措施[J]. 现代食品,2023,29(6):193-195.

　　[5] 迟庆雪. 食品检验检测实验室安全问题与改善措施分析[J]. 现代食品,2023,29(12):26-28.