霜天柿子熟

　　文/ 张念

　　家住北京东城，靠近老舍故居——丹柿小院，闲来无事，就会带着一份闲适的心情去小院里逛逛。小院不大，如同一颗温润的珍珠，镶嵌在繁忙热闹的灯市口大街旁，静静地散发着它独有的魅力。这里没有过分的喧嚣，只有岁月沉淀下来的宁静与雅致，让人在不经意间便能感受到一种别样的韵味。

　　小院正对着灯市口大街，可进大门却要左转，绕进丰富胡同。大门是常年敞着的，走进小院，就能看到老舍先生的半身像和几株历经风霜的柿树。老树从容不迫地守望着这片土地上的四季更迭。春天，它们抽出嫩绿的新芽，为小院增添一抹生机；夏日，浓密的树荫为过往的行人提供一片凉爽的庇护；秋风起时，满树的柿子由青转红，如同点点灯笼，照亮了小院的一角，也映红了游人的脸庞；而到了冬日，虽无繁花似锦，但枝头挂着的残雪，又别有一番景致。走进屋内，似有一股淡淡的墨香扑鼻而来，那是书籍与时间的味道，让人不由自主地放慢了脚步，想要细细品味这份宁静与安详。

　　小院名曰“丹柿”，都知是老舍夫人胡絜青所起。当年她亲手在小院里种下两株柿子树，每到秋日，桂花飘香的时候，柿子也添了颜色，几阵秋风刮过，“墙头累累柿子黄”，秋景愈发浓了。

　　我爱吃脆柿子，这份喜好仿佛是与生俱来的，每当秋风渐起，心中便不由自主地泛起对那脆甜滋味的无限向往。小时在南方老家的那些日子，是我与柿子不解之缘的开始。那时，每逢金秋时节，一个年长我几岁的表哥总爱带着我，穿梭在村后的柿子林中。那些高大的柿子树，如同守护神一般，矗立在蓝天白云之下，枝叶间挂满了沉甸甸的果实，宛如一盏盏小巧玲珑的红灯笼，将整个村庄装点得热闹非凡。

　　表哥身手敏捷，噌噌两下便攀上了树顶，我则站在树下，满心期待地仰望着他。不一会儿，一个饱满的柿子便落入了我的手中，还带着树叶的清新芬芳。我迫不及待地在衣服上胡乱蹭了蹭，便送入口中。那一刻，脆甜的汁液在舌尖绽放，仿佛整个秋天的甜蜜都凝聚在了这一个小小的果实里，让人回味无穷。

　　乡下人家，几乎家家户户都会种上几株柿子树。秋天一到，这些树便成了村子里最亮丽的风景线。门前屋后，柿子挂满枝头，红彤彤的，煞是好看。孩子们会围着树转，眼巴巴地盼着它们快些成熟。大人们则笑着，偶尔摘下一个熟透的柿子，递给眼巴巴望着的孩子。那份温情与满足，至今仍温暖着我的心房。

　　除了直接食用，硬柿子还有另一种吃法—— “揽柿子”，即是把柿子放进米糠里捂熟。这是老家人独有的智慧，只需短短几天，原本生涩的柿子便能变得脆甜无核，口感极佳。每当这个时候，家里总会弥漫着一种淡淡的、甜丝丝的气息，那是柿子与米糠交织的味道，也是秋天独有的味道。

　　当然，柿饼也是老家人钟爱的美食之一。每到深秋，家家户户都会开始制作柿饼。经过长时间的晾晒和霜打，柿饼表面会覆盖上一层薄薄的白粉，那便是柿霜。舔一下，甜丝丝的，据说还能治咳嗽。然而，柿饼虽好，我却总是吃不了多少，因为它的甜度太高，咬上两口便觉得有些腻味了。但那份甜蜜的记忆，却永远留在了我的心里。

　　深秋的早晨，一场大雾之后，老家院子里的柿子便像是被涂上了一层薄薄的白霜。“霜含柿子鲜”，这句俗言果然不虚。此时的柿子，已经熟透了，散发着诱人的香气。妈妈每天都会摆上几只在回廊的石台上，轻轻一捏，便能感受到果肉的柔软。水龙头下冲冲，撕去薄皮，便可以大快朵颐了。软核橘瓣部分，无籽且软骨般的脆，咬在嘴里咯吱作响，甘甜多汁，让人忍不住一口接一口地吃起来。吃完之后，脸上总会留下斑斑点点的果汁痕迹，活像一只小花猫。不过，与柿子的美味相比，这些小小的瑕疵又算得了什么呢？

　　后来，虽然已长大成人，但我对柿子的喜爱却从未改变。2016 年的春节，我前往西安出差，有幸吃到了鼎鼎大名的临潼火晶柿子。一片柿子林，蓝天的映衬下，满眼的火红，炽烈得像火焰。捧一个在手，送入口无丝无核，甜润多汁，儿时的记忆瞬间被这甜蜜与脆爽唤醒了。

　　柿子不仅美味可口，其文化底蕴也颇深厚。它原产于东亚地区，我国也是其原产地之一。浙江浦江上山出土的柿核见证了柿子悠久的历史渊源。在我国，柿子的栽培历史已有三千多年之久。《礼记• 内则》中便有关于柿子的记载，足见其在古代宫廷中的珍贵地位。而梁简文帝的《谢东宫赐柿启》更是将柿子的美味描绘得淋漓尽致：“悬霜照采，凌冬挺润，甘清玉露，味重金液。”这些诗句不仅赞美了柿子的美味与品质，也体现了古人对柿子的深厚情感。

　　因“柿”与“事”谐音，柿子在民间常被赋予喜庆吉祥的寓意。在婚俗中，柿子更是必不可少的祥果之一，寓意着“万事如意”“事事顺心”。每当秋季稻熟之时，田间地头忙碌的人们总会抬头望向那些挂满枝头的红柿子，心中充满了丰收的喜悦与对未来的美好期许。

　　除了美味与寓意之外，柿子还具有丰富的营养价值与药用功效。它含有丰富的胡萝卜素、维生素A 和维生素C 等营养成分，能够调节人体免疫力、预防感冒等疾病。而柿饼、柿霜等制品更是具有多种药用价值，能够润肺生津、祛痰镇咳等。这些传统的智慧与经验让我们在享受美食的同时也能够保持到身体的健康与保养。

　　然而值得注意的是，柿子虽好却不可空腹多食。因为它含有较多的果胶和单宁酸等物质，在空腹状态下容易与胃酸反应生成凝胶块，进而形成胃结石。因此饭后食用柿子更为适宜，若是在吃了煎炸辛辣食物之后，食用柿子则能够起到去火润肺的作用。

　　在过去那些艰难的日子里，柿子与红枣一起成为人们抵御饥荒的重要食物来源。“枣柿半年粮”这句农谚便是对它们重要性的最好诠释。关于柿子的故事还有很多，比如明太祖朱元璋与柿子树的传说。据说他幼年时家境贫寒，曾行乞至一村庄外饥饿难耐时，幸得一棵柿子树相救才得以保命。后来他便将这棵柿子树封为“凌霜侯”以感激其救命之恩。这些故事不仅让我们感受到了柿子的温暖与力量，也让我们更加珍惜这份来自大自然的馈赠。

　　有一年深秋时节，一个周末的午后，夕阳西下的时候，我走进丹柿小院，只见余晖洒满小院，整个空间都被染上了一层温柔的金色，那一刻，时间仿佛凝固，我望着树上红彤彤的柿子，往事如烟，似乎完全忘却了尘世的烦恼，只想沉浸在这份甜蜜和宁静之中……