温馨美好的江，不醉不归

　　文/李寻

　　温江，现在是成都下面的一个区，但温江不是成都，到成都，并不等于到了温江。乘坐出租车穿行在温江城里，感觉城区的格局和一般省会城市下辖的区不一样，一般省会城市辖下的区，就是一段和主城区不一样的街道，没那么多商业区，多半是穿行于住宿小区的街道。温江不是这样的，它本来就是一个独立的城区，有自己的行政中心和商业中心。出租车司机告诉我温江城区总共有八条街，分为内四街和外四街，内四街是原来的老街，外四街是从老街扩出去的街道。司机还告诉我，温江曾经是和成都平级的一个城市，我查资料才知道，温江曾经是温江行署所在地，也是个地级城市，所以它的基础建筑格局和县级城市是不一样的，中心城区的面积比较大。

　　另一个直观的感受是温江的街边小饭馆比成都的多，而且好吃。猪头肉、豆花饭、肥肠、串串遍布各条街巷，每个小馆子感觉都比成都市区的更好吃。成都大都市的气息太强，很多街面的餐馆已经不是本地人在经营了，风味跟温江的相比有所不同，亲自体验一下就能感受到这种差别。

　　温江本地似乎没有知名的酒厂，但是在这里我能找到好酒，而且是顶级的好酒。因为这里有一个“隐形的”酿酒研发巨头——四川省食品发酵工业研究设计院。该院始建于1942年，历史悠久，它不是酿酒厂，是酒类研究及酒厂设计的单位，几乎80%的中国名酒酒厂都有过这家设计院的设计或者技改设计项目。简单的说，这是一家研究设计建造酒厂的单位，设计酒厂的第一步不是建筑设计，而是工艺设计，工艺决定酒质。该院对酒厂的水平和产品的品质有基础性的影响，由于它处于酿酒行业产业链的上端，处于产业链末梢销售端的普通消费者对上游产业并不了解，所以消费者很少知道这家单位。

　　该院连续多年举办品酒师、酿酒师的专题学习培训，2019年我曾经在这里参加过培训，2024年，时隔五年后我再一次来到这里参加培训。

　　设计酒厂、给酒厂设计技术改造方案，该院至少有来自各个酒厂的好酒，单位中每位老师手上都有多种好酒。因此到了这里，不愁没有好酒，只是觉得时间不够。

　　2024年6月下旬，我再次来到温江四川省食品发酵工业研究设计院，接受为期一个星期的培训，该院的余乾伟老师请我喝酒。请我喝酒也是品酒，头一天带了两种酒：一种多粮香的，一种单粮香的，全是川派浓香酒，我觉得都是极品，那瓶多粮香酒当场就喝完了，单粮香酒喝了不到二两，余老师说就留在你宾馆的房间吧，你自己想喝就喝。第二天我就拿着这瓶单粮香酒，自己打车到鱼凫路去找猪耳朵吃。上一次我来温江，吃过猪头肉和肥肠，临走时，一位出租车司机告诉我温江的猪耳朵也非常好吃，可我没吃到，所以这次来，我就直接奔着猪耳朵去了。从网上查询，有一家最有名的店叫赵姐猪耳朵，打上车就往这家店出发，没想到到了地方之后，看见赵姐猪耳朵店关门了（后来才知道这家店只卖到中午），但旁边有一家“老号猪耳朵店”，我就进去了，看见摆了猪头肉、猪耳朵，还有其他小炒。我点了一份猪耳朵和一份猪头肉，老板娘看着我说：“你就一个人，要不要把猪头肉和猪耳朵合拌成一份？”我说：“我好不容易来一趟，就吃两盘吧。”这两份菜全是凉菜，我又点了份回锅肉，还有一碗豆汤，直接打了一碗米饭吃。

　　回锅肉一上来，我先吃米饭。老板娘看着我，有点好奇地问：“你现在就吃饭，吃饱了还能喝动酒吗？”我说：“我得先吃点饭，吃个七分饱，然后再喝酒，这样的话不容易醉。”吃到七分饱之后开喝，猪耳朵和猪头肉都好吃极了，切片比较薄，总量不大，即便是我吃了个七分饱之后，再吃掉一盘猪耳朵和一盘猪头肉，也没有感觉太撑。我一个人坐在街边，慢慢地品饮着这款绵甜醇香的美酒，看着阳光越来越斜，感受着太阳慢慢走过去的脚步，不知不觉间，一盘猪耳朵和一盘猪头肉全吃完了，我开始吃盘子里剩下的配菜，配菜也吃完了，开始用筷子蘸着汁水当下酒菜，心里盘算着是不是再来一盘猪耳朵。这时老板娘走过来，我对她说：“你看，两盘我都吃完了。”她说：“我看你是不是要把这瓶酒全喝完？”这时我才看到自己不知不觉喝了快半斤酒了，老板娘的提醒，让我从陶然自得的状态中清醒了一下，我这个年龄已经不适合醉卧街头了，况且明天上午还得上课。于是便打消了再点一盘猪耳朵的念头，结账，提着酒瓶走出了这家小店，没走几步就发现还有一家更大的店，名叫“猪耳朵大酒店”。拿出酒瓶，跟这家酒店拍张合影，心里默默念道：“下回再到这家店来尝尝。”

　　鱼凫路距我所住的宾馆有两公里左右，我乘着酒兴，慢慢地散步回去，六月的下旬，风居然是凉爽的。白天时我跟余老师说：“我觉得温江比成都要凉快。”余老师说：“不是这样的，温江夏天也很热。只不过今年这几天比较凉快。”我说：“我每次来都很凉快，2019年六月来的时候也是下旬，觉得晚上居然有点儿凉，当时没有带外套，还专门去街边买了件外套。”余老师说：“那可能是你运气好，每次都碰见凉快的天气。”我想如果我每次来都是凉快天气，它就不是意外了，而是本来就是如此。乘着酒兴，我一直在散步，先去看看我上次买外套那两家店还在不在，居然还在，晚上还在营业。

　　我走在街上，心里想下回找个时间专门来温江，不学习也不考试，住上十天，先找余老师要上几瓶好酒放在宾馆，每天提一瓶，逛一条街，也不事先做功课，遇见什么想吃的店就进去点上两个菜，喝几杯。恐怕十天也逛不完。就这么走着、想着，不知不觉两个小时过去了，酒也完全醒了。

　　我走过很多城市，在很多地方有喝酒的冲动，而且找当地的酒也就喝了，大多数情况下是因为感受到那个城市的沧桑感。而温江，给我留下的是另一种感觉，它不是沧桑，而是温馨与美好，这里不是没有经历过沧桑，但是这里的人民把沧桑都转化成了温馨和美好。据说温江之所以得名，来自于岷山的江水流经此地时变得温暖了，我想这不仅是个物理事实，也是一个文化事实。在这里，无论是空气氛围、街头小店里待人接物的气质，还是那些滋味调弄得恰到好处的美食，无不散发着温馨美好的魅力，让我流连忘返，感觉生活是那么的美好。