王才林：育最好吃的稻米

　　综合报道/本刊主笔 陈尘

　　在一年一度的中日优良食味粳稻品种选育及食味品鉴学术研讨会上，王才林繁育的“南粳”系列大米可以说大放异彩，不仅多次征服对大米食味要求极高的日本评委，还打败了多个日本大米品种。王才林“南粳之父”的美誉也由此广为人知。

　　像候鸟一样

　　1991年，在江苏省农科院学习的王才林获得了赴日本深造的机会。

　　在与日本导师一同就餐时，那香气四溢、口感绝佳的米饭彻底颠覆了王才林对稻米的认知。经过调研，他发现，当时国内粮食生产还是以产量为主，对食味品质的关注次之，而日本早已培育出了一大批如“越光大米”一样食味品质特别出色的品种。

　　1997年3月，王才林再次赴日进行大米优良品质方面的研究。学成后，他毅然放弃了在日本优渥的工作机会，一心回国在稻花香里逐梦：“育最好吃的稻米”。

　　自1991年至1999年，王才林想方设法搜集了全球超过3000份的水稻种质资源，深入研究影响稻米口感的特性。最终发现，稻米要美味，直链淀粉的含量必须低。他还从日本“关东194”粳稻品种中找到了控制直链淀粉含量的关键基因。

　　追根溯源，王才林确定了优质粳稻的起源地在太湖一带。于是，他将研究重点转向了江苏本地，寻找那些优异的粳稻基因。

　　在农业科研黄金时段的夏季，绿油油的稻田成了实验室。为了详细记录水稻从苗期到抽穗期的完整实时数据，王才林每天早早出门，在稻田一待就是一整天。冬季，他像候鸟一样，带着研究团队到海南进行南繁育种。每年，他们还要在成千上万的不稳定标本中筛选出符合育种目标的后代进行“加代”种植。

　　最终，经过八代的精心选育，既抗病又高产、食味极佳的“南粳46”于2008年问世。

　　2016年，在日本广岛举行的中日优良食味粳稻品种食味品鉴会上，“南粳46”战胜了众多日本大米品种，荣获“最优秀奖”；紧接着，在2019年的第二届全国优质稻品种食味品鉴会上，“南粳46”在粳稻组中得分高居榜首，被评为“全国最好吃的大米”。

　　稻香千万里

　　培育“南粳46”获得成功后，王才林有了更深层次的思考：中国国土辽阔，仅内陆盐碱地就有15亿亩。若能培育出适应不同地况、地貌的南粳系列品种，定能让稻花香飘千万里。

　　于是，他再接再厉，相继研发出“南粳5055”“南粳9108”“南粳5718”等新品种。这些粳米新品种的特点是优质、抗病和高产，平均亩产达到了600至700公斤，主要指标均达到了国家二级优质稻谷标准，并多次被评为“江苏省最好吃的大米”。

　　为了尽快大规模推广新品种种植，王才林变得更加忙碌：到苏南、苏中、苏北等地，选育和观察新品种；到周边省份，展示新品种以及建设示范基地；到田间地头，帮助种植大户掌握种植技术；同时争取与更多的种子企业、稻米加工企业达成合作。

　　2022年，“南粳”系列优良食味粳稻的累计种植面积已超过1亿亩。特别是“南粳9108”，已连续8年种植面积超过500万亩，成为全国常规水稻第三大种植品种，江苏省种植面积最广的品种。

　　截至目前，“南粳”系列稻米种植不仅覆盖江苏全省，还延展到了上海、浙江、安徽、山东、河南等地。

　　编辑/车玉龙