你不知道的宋明清
- 来源:视野
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- 发布时间:2009-12-29 09:59
人类喝牛奶的最早记录出现在6000年前古巴比伦一座神庙中的壁画上。同在那个时期，古埃及人已经使用牛奶作为祭品，埃及神话中象征丰产和爱情的神哈索尔就长着一颗奶牛的头。
欧洲人是人类喝牛奶的先驱。所以，上帝还派奶牛下凡救了欧洲人一命——在欧洲天花流行之时，挤牛奶的工人却不得此病，后来有人发现了牛痘。
欧洲人为牛奶而进化
西方航海家出海时常年在外，粮食问题不好解决。1493年，哥伦布第二次驶向美洲大陆时，就在船上带上了奶牛。当新教徒开始大批移居美洲大陆时，英国法律甚至规定，每艘驶往新大陆的船，必须严格遵循每5名乘客配备一头奶牛的标准。船只抵达港口后，船长可以将这些奶牛就地出售，为自己赚来一笔外快。
不过，有时奶牛会晕船，以至于无法分泌奶汁，于是有人想办法延长牛奶的保质期，后来出现了浓缩奶。
在古欧洲，希腊人和罗马人不习惯于喝牛奶，而且他们把喝牛奶看成是蛮荒之地的充饥之法，因为在希腊和罗马，有足够的谷物粮食。
人类喝牛奶，有一个适应的过程。最早喝牛奶的人几乎白喝，因为他们没有吸收的能力。欧洲人在最近7000年间才进化出消化牛奶的能力。
生活在非洲和亚洲的数十亿人，仍然因为遗传基因的问题，一些人体内没有足够的乳糖酶消化牛奶，所以有一天一杯牛奶的说法。而在从小就喝奶的孩子中间，这个问题就好得多。一些人喝奶的时候就着面包、饼干等食物，也能慢慢适应这种高营养的食物。
最早喝奶的中国人
古中国也是没有喝奶传统的国度，最早记载的中国人喝奶事件，也是发生在当时的蛮荒之地。司马迁的《史记·匈奴列传》有这样的记载：“匈奴之俗，人食畜肉，饮其汁衣其皮；畜食草饮水，随时转移。”不过到底饮的这个汁是奶还是血，还有分歧。
马可·波罗在他的游记中说到，成吉思汗的队伍长途行军时，携带干燥过的粉末状牛奶作为食物。这可能是关于奶粉的最早记录。但喝牛奶的习俗没有因为元朝统一中国而延续下来，有人类学家认为这可能是明朝的汉族复兴主义在作祟。
传说中最早出现在我国的奶牛是400多年前由欧洲早期传教士和殖民者在东南亚引种杂交后流入云南边境的。最早的牧牛场于1644年在北京西华山建立，那一年明朝灭亡。
到了清朝后期，随着殖民者的到来，奶牛也陆续登陆中国。1874年法军带来“黄白花奶牛”，1880年英国人引入“荷斯坦奶牛”，1898年，俄国人也在内蒙古呼伦贝尔盟的三河一带带入乳牛。还有1901年上海徐家汇天主堂修女院引入的“黑白花奶牛”。到了1910年，居住在天津的德、俄、意、日等多国商人已经开始经营乳牛场。我国最早的牛奶业同业工会“上海牛奶业同业会”也在1923年成立。
牛奶的第一次流行
1928年前后，中国奶业出现第一个投资高潮。“西湖炼乳公司”共养牛400余头，是当时我国最早最大的奶牛场。据“申时电讯社”于1935年10月23日发表的《沪市牛奶业近况调查报告》记载：“登记奶棚六十余家，每日产奶近四万余磅”。
南京卫岗本是大明皇帝的御马场旧址，1928年，宋美龄把这里改建为奶牛场，还专门有一个叫曹金才的人为她养牛送奶。
1937年南京沦陷前夕，国民政府迁住武汉，宋美龄立即下达命令将奶牛迁往重庆，后又迁到成都。在重庆，宋美龄从成都要了一头奶牛留在身边，这头奶牛每天产奶40公斤，她给自己家留了4磅，另给孔祥熙、胡汉民、于右任等国民政府要员2到4磅，其他的都分给贫困孩子和孤儿喝。那时的曹金才每天要和其他农夫一起挑着20多公斤牛奶，到嘉陵江边分给逃难的孩子们。
有一次，牛奶差点要了曹金才的命。曹金才将牛奶挤出后，就将奶瓶放在了石台上。夏天的高温将瓶子里的牛奶发酵成了“酸奶”。蒋介石喝了一口变质的“酸奶”，怀疑曹金才在牛奶里面下了药想害他，就决定立马枪毙。其他人怎么劝都没有用，宋美龄就讲“这孩子从小就在遗族学校长大，这么多年一直跟着我们，不会害我们的”。几十年后，曹金才一直惦记着当年宋美龄救了他一命，“鲜牛奶见不得空气啊”也成了老曹的口头禅。
中国人的喝奶记忆
中国人是最注重饮食健康的，对于喝牛奶也有自己的一套。一些人为了喝到新鲜的牛奶就亲自到牧牛场挤头趟奶——大家都认为每只奶牛挤出的头趟牛奶是最浓的。很多人煮牛奶直接用火煮，但有人发明了隔水炖牛奶的方式，据说这样牛奶里的营养才不会流失。在广东顺德就出现了著名的小吃双皮奶，那是因为炖的时候表层特别厚。
1949年新中国成立时，全国奶类年产量为21.7万吨，平均每人每年为0.4公斤，每天平均为1.1克。但当时的奶消费依然主要集中于北京和沿海的少数几个大城市中为数不多的优裕家庭和某些特殊人群。
宋
1.被“主流”专家们诟病为“军事软弱”的宋朝，对外战争的胜率超过了70%；而被认为是军事最强盛的唐朝却在对外战争中胜少负多。
2.宋朝士兵的平均作战负重是32公斤，训练负重还要高于这个数值；现在美国最精锐的特种部队的训练负重不到15公斤。
3.中国在北宋神宗元丰年间(1078-1085)，城市化率达到惊人的30%以上；在所谓“康乾盛世”时代，这一比例也不过9%；新中国在21世纪初才重新达到这一数值。
4.同样是元丰年间，中国华北地区的钢铁年产量达到了15万吨；工业革命后的英国在1788年钢铁产量才达到7.6万吨。
5.整个北宋时期，中国一直在扩张领土，直到“靖康之变”的前一年(1126)才停止。
6.秦桧所创的“宋体字”是整个南宋时期的官方文书通用字体，尽管南宋大多数时间都将秦桧作为反面典型。
7.整个南宋时期，中国一直没有定都，临安府的级别不过是“行在”(陪都)。
8.南宋之所以一直偏安并非统治者不愿收复故土，而是因为民间反对的声音太大。更让人意想不到的是，民间之所以反对是因为担心收复故土后宋廷会增加江南地区的税收来扶植已被女真人严重破坏的收复区。
9.南宋时期，熟练雇工的工资高于知府的工资。(宋朝知府一般是从三品或正四品，年薪在400贯以上，至少相当于今天的15万元人民币。)
10.中国南宋时期最先进的织布机有1800多个活动构件，其中有的技术是现代化织布机也无法达到的。
11.南宋中后期，中国(仅指宋)的人口占世界人口的15%左右，经济总量却占到了全球的75%以上；今天我国人口占世界人口的21%，经济总量占全球比例却仅为4%。
12.南宋数学家秦九韶至晚在1247年就已经发现一元三次方程的求根公式，欧洲人在400多年后才发现，但在中国的课本上这个公式仍是以那个欧洲人的名字来命名的。
明
1.郑和下西洋的船队中吨位最大的宝船排水量约为7500吨；新中国在2003年才重新造出这么大的舰艇。
2.中国历史上惟一一个只娶一个老婆的皇帝出现在明朝，他就是明孝宗朱祐樘。
3.中国最早提出计划生育理论的不是马寅初，而是明朝万历年间(1573-1620)的内阁首辅申行时，而最早实施计划生育的时候却是在更早的宋朝。
4.明朝的万历皇帝曾连续28年不上朝，创造了中国皇帝的纪录。但是，这期间中国无论对内还是对外的战争均获得全胜。
5.自1572年“隆庆开关”到1644年明朝灭亡，这70多年的时间里，全世界生产的白银总量的1/3涌入中国，共计约3.53亿两，并且全球2/3的贸易与中国有关。
6.16世纪西班牙殖民者在南美掠夺的白银几乎都通过贸易的形式最终流入了中国。
7.中国在明朝中后期曾经研究过坦克。
清
1.清朝乾隆时期修《四库全书》，总计存书(被认定为合格著作正式入库)3457部，79070卷，存目(被认为不合格的著作，留存书名后付之一炬)6766部，93556卷。
2.第一次鸦片战争结束后，有人在京城某仓库意外发现一批封存了200多年的火器。这批火器是明朝末年制造的，其中有的竟然比英军的装备还要先进。
3.清朝的道光皇帝为人十分节俭，喜欢穿有补丁的衣服，但打个补丁却要花10两银子。
4.第二次鸦片战争时期，清军曾以12万对阵2万英法联军，结果阵亡3万余，而对方仅阵亡4人，但非战斗减员却有几十人。
(叶学欣摘自《智慧》)
到了改革开放以后，牛奶的消费才开始普及。最近几年，中国最早喝奶的北方地区出现了伊利、蒙牛、完达山等大型奶制品企业，来自瑞典的一家叫做利乐的公司把隔绝光线、空气和氧分的无菌复合纸包装从北欧带到了中国，于是草原的牛奶在海南也能买得到了，而且它使牛奶不添加防腐剂就可以常温保存、营养不减，牛奶这才由奢侈品成为了中国人日常菜单中重要的一道。现在，我们可以随时在超市里买到这种保护性能卓越的常温包装的牛奶。从起个大早赶头趟奶到奶制品能够长期保存，人类喝牛奶的习惯在时间和空间上都有了更大的自由度。
(周国希摘自《新周刊》)
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