曾清华：国际特级餐饮管理师，全国饭店业优秀企业家。现任清华餐饮集团董事长，重庆餐饮商会常务副会长。
做了几十年餐饮，大小酒宴见得多了，酒香也闻得多了，每逢这样的场合，必然要跟亲朋好友把酒言欢，久而久之，各种名酒也品尝得不少，其中对浓香型白酒尤为适意。而在浓香型白酒中，自己多年来的喜爱，当属泸州老窖。
个人以为，饮老窖其实是很有讲究的。首先要看场合。在我看来，老窖最适合两三好友对饮，而非群饮。这样你所品味到的，不止是它那四处弥漫的浓郁酒香，还有它那积淀颇为深厚的文化。
正因为看惯了推杯换盏、斛光交错的场合，因此更喜欢在暮春或初夏的黄昏时分，离开人声鼎沸的酒楼，约上两三好友，带上两瓶老窖直奔长江边的渔船，就着一条上好的长江鱼，在月白风清之下，缓缓小酌之间直抒胸臆。
我们常常边饮边谈，怡然自得。这时，白天的暑气刚刚退去，江上清风微凉，两岸灯火辉煌，一杯老窖下肚，便觉得积攒许久的商场郁气被酒气冲散，随着滔滔江水远去……
酒过三巡，好友会指着一艘经过的游轮说：“你看这‘江上明月’，水上清风，倒也很有几分古人的意境啊！”我循着他指的方向望去，一条游轮正在江心游弋而过，船顶“江上明月”四个霓虹灯大字正闪闪发亮，不由失笑。
自古以来，很多中国文人饮酒都与水有关，与船有关。白居易正是在浔阳江头的客船上宴请送人，才碰见了那个弹得一手好琵琶的教坊女子，写下了传诵千古的《琵琶行》。再如杜牧，在江上碰到个朋友，索性就把船停了下来，路也不赶了，要来个“故国归人酒一杯，暂停兰棹共徘徊”。
不过，最喜欢在船上饮酒的，恐怕还是苏东坡。他在杭州当通判的时候，就经常邀约佛印、黄庭坚泛舟西湖、饮酒谈笑，留下不少轶闻，其中调侃佛印的诗句，屡见于野史笔记。后来他因“乌台诗案”被贬到黄州（今湖北黄冈），官场失意后，他就愈发喜欢一边乘船饮酒、游览赤壁，一边挥毫写下前后《赤壁赋》、《念奴娇·赤壁怀古》等脍炙人口的名篇。
苏东坡在《后赤壁赋》里说：“有客无酒，有酒无肴，月白风清，如此良夜何？”如今，同样是面对这条大江，风清月明，我不但有客，还有老窖和菜肴，比之苏子当初，可谓幸甚！
文/曾清华
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