林志颖的“小分子胶原蛋白”

　　不管是嘉利达的文献汇总，还是林志颖的“最新配方”，通过口服水解胶原蛋白来美容护肤，都只是一种想象

　　林志颖已近不惑，依然青春依旧，他自称为“逆生长”。他由此开了一个公司，宣称“致力于研究和开发美容保养产品”。推出最新的产品中，就有一个以“小分子胶原蛋白”为主打原料。

　　其公司微博上，用了一张“林博士做研究”的照片为背景，来推介这个“保湿修复饮”。而林志颖的微博则以“我们团队研发出的新配方，I believe， 相信我”为评论转发。

　　那张照片显然是完全不懂实验室基本操作的摆拍，受到了许多科研人员的嘲笑。但这丝毫不影响其号召力——两三天之内，点赞的就已接近25000人，偶像明星的人气可见一斑。

　　据说有人拿出了科普界批驳胶原蛋白的“经典理由”---所有蛋白都会消化成氨基酸才会被吸收，所以吃胶原蛋白跟鸡蛋牛奶没有区别。不过，卖方回应：这种新配方的“小分子胶原蛋白”能够被吸收。

　　“所有蛋白都会消化成氨基酸才会被吸收，所以吃胶原蛋白跟鸡蛋牛奶没有区别”这个理由在科学上并不正确。有很多科学证据显示，蛋白质并不需要完全消化成氨基酸才能被吸收，有相当一部分以二肽或三肽的形式被吸收进入血液。

　　所谓二肽、三肽，分别是两个、三个氨基酸组成的片段。甚至，有一些蛋白质还会有更长的多肽可以进入血液。这些进入血液的肽，有一些甚至能产生生理功能，比如抗癌、抗炎，等等。多肽生物活性的研究，也一直是很热门的研究领域。

　　但是，这并不能作为水解胶原蛋白（或者用林志颖的说法——“小分子胶原蛋白”）有助于美容护肤的证据。能或是不能，只能依靠科学证据来证明。

　　首先，水解胶原蛋白相当于把人体消化的过程在体外进行了一部分，吃下肚子后消化吸收速度更快，这毫不意外。其次，胶原蛋白会有很多二肽、三肽被直接吸收进入血液，这也有明确的科学证据。

　　这些稳定存在的二肽，会有助于皮肤合成胶原蛋白吗？商人把这个“疑问”当作“事实”开始忽悠了。实际上，人体的蛋白要在细胞中合成，而这些二肽三肽无法进入细胞作为合成蛋白的原料。换句话说，它们的确被吸收进入血液了，但却不能派上用场，最后又被排出了体外。

　　在一些细胞实验中，科学家发现这些二肽能够作为一种“信号”，促进成纤细胞的聚集生长。基于此，有人推测它们可能有促进伤口愈合的作用。因为关节软骨也由胶原蛋白组成，也有科学家推测：补充胶原蛋白是不是有助于维护关节健康、缓解关节不适。而胶原蛋白推销商，则直接借用了这个概念，宣称这些被吸收的肽虽然不能直接参与，却可以作为信号促进皮肤胶原蛋白的合成。这种想法没有什么科学证据支持，但也足以让不少消费者心甘情愿掏钱。

　　关于水解胶原蛋白对关节健康的作用，的确有过一些实验研究，有一些还得到了“可能有效”的结果。2011年3月，世界胶原蛋白行业巨头、德国的嘉利达汇总了科学文献中关于这一功效的研究，向欧洲食品安全局（EFSA）申请批准“水解胶原蛋白保持关节健康”的健康声明。经过两次补充材料之后，EFSA的科学委员会干脆利落地作出了结论：这些研究无法支持这一结论。

　　总而言之，不管是嘉利达的文献汇总，还是林志颖的“最新配方”，通过口服水解胶原蛋白来美容护肤，都只是一种想象。作为消费者，最明智的判断就是---这种功能不存在。

　　云无心：

　　食品工程博士，现在美国从事食用蛋白质的研发工作，通俗点说，是“在实验室里研究如何做饭”。