比美酒更醉人的顶级酒庄

　　葡萄酒庄除了喝酒、采摘、看风景，还可以做什么？不爱葡萄酒是否无需拜访名庄？事实上，如果你爱好自然风光，对古堡和庄园文化情有独钟、想要看一场音乐会和吃一顿美味大餐，甚至是想在葡萄园举行一场烂漫婚礼，大概都能在我们推荐的葡萄酒庄中得到满足。

　　坚持数百年的酿酒工艺

　　每个酒庄对待葡萄园的呵护，可以用无微不至来形容。就拿拉图庄园来说，他们对葡萄树的修剪有严格的规定，每棵树上留八串葡萄，这样可以保证葡萄充足的光照和空气的充分流通，最后保证葡萄吸收到充足的营养。

　　收成之后，每个地块出产的葡萄都立刻进入各个酿酒桶独立发酵以在第一时间保留土地的风味特征。今天的酒庄将传统工艺与现代技术进步相互补足，但技术人员依靠自己的品鉴能力来决定收获、发酵和滗酒的时间。

　　经过人工筛选，碾碎的葡萄被送到发酵罐里面发酵。法国葡萄酒发酵用的一般都是橡木桶，发酵时间是三个周左右，发酵以后就要进入橡木桶继续培养。为什么一定要用橡木桶培养呢？橡木桶对红酒来说，不仅仅是个容器这么简单，葡萄酒是靠一种叫做单宁的东西造出来的，没有单宁就没有葡萄酒，单宁一个是靠葡萄本身含有的部分，另一个就要靠橡木桶的部分了，橡木桶可以使葡萄酒氧化发酵，因为它有很好的透气功能，所以微量空气能够通过橡木桶与葡萄酒发生化学反应。

　　每一个陈放酒的酒桶都要进行几次尝酒以挑选出顶级品质的佳酿。经过第一次滗酒，然后进行混合。之后进入酒窖陈年，最后到了年份的就由酒庄进行灌装然后到消费者的面前。

　　澳大利亚希路美酒庄：葡萄园中的浪漫婚礼

　　希路美酒庄是澳大利亚昆士兰地区最大的酒庄，酒庄独特的葡萄酒和设备为其赢得了超过630个各类澳洲和国际奖项。位于棉花山的总部除了拥有高品质葡萄园和酿酒厂之外，位于葡萄园中Lurleen’s餐厅更是多次获得美食奖项，而酒庄中不时出没的澳洲特产袋鼠更是为酒庄加分不少。希路美在地理位置上邻近布里斯班，因此近年来澳洲西拉子葡萄所酿制的美酒异军突起，成为许多酒客的心头好。希路美这样既能参观葡萄酒酿造全过程，又能享受澳洲自然风光和美食的酒庄，已经成为一处热门的旅游景点，为此酒庄甚至可以帮助顾客联系黄金海岸的观光直升机服务。酒庄主人也居住在黄金海岸，他们会经常回到酒庄，与游客同乐。

　　可能澳洲人也有图个好彩头的心理，经常有新人在酒庄举行婚礼。甜美的葡萄象征着硕果累累的生活，如画的园中美景也更衬托出新人幸福的笑容。酒庄为了配合婚礼还专门修建了一处举行宣誓仪式的亭子，一色的洁白和点缀的鲜花寓意着纯洁的感情以及花团锦簇的未来。通常婚礼后的婚宴便会在园中餐厅举行，酒庄更是将过去酒窖的中心腾出来，摆设上桌椅，在摇曳的烛光中，亲朋好友们高举手中玛瑙色泽的葡萄酒为新婚夫妇祝福。

　　法国侯伯王酒庄：住着王子的城堡

　　侯伯王酒庄有一个听起来让东方人颇为心醉的别名“红颜容庄”，每每都会使人想到“红颜薄命”这几个字，可恰恰相反的是，酒庄的历史中处处体现着“宠爱”。酒庄位于离波尔多市中心5公里的市属小区贝萨克——雷奥良产区的中心，是为数不多的几个位于市区的波尔多酒庄。这块土地从十四世纪已开始种植酿酒的葡萄，但名副其实地成为酒庄应该是从1525年开始。当年在波尔多附近的礼邦市市长的女儿嫁给富有的贵族JeandePontac，而陪萨克一块被称为“Huat-Brion”的葡萄地便是她的陪嫁。这位贵妇是红颜绝色的大家闺秀，深得丈夫的疼爱，为讨得美人的欢喜，丈夫为她修建了红颜容城堡，由此该城堡成为波尔多酒庄城堡中最浪漫、优雅的代表。

　　红颜容堡的外形并没有拉菲堡那样大气凝重，就像它的第一任女主人一样，它精致优雅，透过红丝绒的窗幔，向每一位到访的游客展示出经过七个世纪的时间沉淀出的雍容华贵。1935年，美国纽约金融家克拉伦斯·狄伦在波尔多买下侯伯王酒庄时，红颜容又开始了另一段传奇，他的孙女琼安·狄伦嫁给了卢森堡王子，育有一儿一女，儿子便是现在酒庄的掌门人侯贝·德·卢森堡王子。时至今日红颜容庄恐怕是波尔多地区唯一真正住着王子的城堡。有人说红颜容应是一款最适合跟红颜共饮的美女酒。她如同美女般在年轻时清纯可爱，淡雅芳香，平易近人。中度陈年后，她既有少女的可爱，又具备成熟女人的魅力。成熟后，她热情大方，烟草味、焦糖味、黑草莓味、咖啡味和少许松露味气质逼人，而橡木的香味则向你暗送秋波，酒体散发出的媚态尽显美人风流。

　　梦洛酒庄：中国人在波尔多最关注的酒庄

　　梦洛酒庄，这也许是中国人在波尔多购买的酒庄里最受关注的一个了吧。庄主是中国著名影星赵薇、每公顷葡萄园单价最贵。但是，在2011年底购买后，赵薇夫妇却格外低调，从没有正式发表过任何声明，也没有直接接受过与此有关的任何采访。

　　黄沙石岩墙，淡黄干净的外墙上，烫金的庄名CHTEAUMONLOT。走进院子，酒堡，类似一座法国常见的乡间别墅。8间房的二层小楼在淡黄色粗岩的外表下很是质朴，与小花园相对，一切都显得静谧。酿酒车间与酒庄主体相连，瓦棚搭顶，粗石水泥为地，也显得极其简单。没有雄伟的古堡，没有崭新现代化的酒窖。一切都显得很朴素，未如一般人们对“Chateau”(城堡)的想象。

　　MONLOT，在法语里是“我的珍宝”的意思。梦洛酒庄的前身卡佩庄园早为路易十三所拥有。经过了一个世纪，庄园由贵希女伯爵和她的哥哥贝弗龙侯爵所继承。到了19世纪，卡佩庄园被归为伊匈家族名下。伊匈家族按照地域将庄园一分为三留给了三位家族成员。其中，继承人让·德尔菲娜将其拥有的土地重新命名为“MONLOTCAPET”，从此，梦洛酒庄正式诞生。从其前身到现在，这个酒庄已经有400多年历史了。

　　美国圣密夕酒庄：在西雅图和梅洛拥抱

　　西雅图可以为不眠夜中的人们提供心灵的慰藉；西雅图可以为匆匆而过的行人提供在全球第一家星巴克品尝一杯咖啡的惬意；如今西雅图或许还能帮助“文佳佳”们遇见人生中的最爱……如果这些都不是你的追求，那么不妨从西雅图出发，经过20多分钟的路程前往华盛顿州赫赫有名的伍丁维尔酒区，与圣密夕酒庄的梅洛葡萄酒发生一场一见钟情式的爱情。圣密夕酒庄成立于1934年，是华盛顿州最古老的酒园，被公认为美国种植优质的葡萄的先驱，酒庄的代表便是梅洛葡萄酒。这里的梅洛酒就如同一个美国情人，充满活力与自信，清澈而美好，平衡的口感又让人感觉温暖和舒适。圣密夕酒庄提倡“爱美酒亦是一种生活”。酒庄面积十分开阔，参天大树，绿草如茵，带上葡萄酒与三五好友在树荫下野餐小酌，各人的酒杯中都是你对生活的体会。

　　编辑/卢佳冬