悠游长崎，吃啥呦？

　　长崎的独特文化创造出独特的料理。说起长崎风味不得不提长崎什锦面和长崎脆面。在品尝面的独特风味同时还可以吃到海鲜和各种蔬菜。炒咖哩饭、炸猪排、番茄意大利面这3种食物一同放在盤子里的土耳其饭也是长崎特有的料理。一伙人围著着红色圆桌，吃顿全套桌袱料理也非常有特色。特产则有长崎蛋糕、乌鱼子和用长崎产的枇杷做的枇杷果冻。

　　卓袱料理

　　受到远方异国文化很大的影响，在历史环境下孕育出的卓袱料理，融和中国、葡萄牙等的异国风味和长崎的美味成为一体的传统料理。“卓袱”来自中国，卓是桌子的意思，袱是桌布、台布的意思。卓袱料理菜式中主要有：鱼翅清汤、茶、大盘、中盘、小菜、炖品、年糕小豆汤和水果。小菜又分为五菜、七菜、九菜，以七菜居多。其特色是客人围着一张桌子，坐的是靠背椅子，所有饭菜放在一张桌子上。这种料理是起源于中国古代的佛门素食，由隐元禅师作为“普茶料理”（即以茶代酒的料理）加以发扬。由于盛行于长崎，故又称“长崎料理”。料理师在佛门素食内采用了当地产的水产肉类，便创立了卓袱料理。

　　具杂煮

　　具杂煮是长崎岛原半岛的特产，岛原人多在新年时品尝，据说江户时代的“岛原之乱”就是天草四郎带领着农民起义，后来受困原城时，农民们收集军粮中的麻薯和储藏许久的各种山珍海味一同放入锅中炖煮而来，由于营养丰富，虽然被封城，仍让他们撑了90天之久，成为岛原代代流传下来的乡土料理。

　　长崎海鲜什锦汤面

　　传说海鲜面是19世纪末由住在长崎的中国福州人始创的长崎有名的面食。以长崎独特的手法，将略粗的面煮好后，放入有中国风味的汤中，加入用猪油炒的猪肉、虾、乌贼、贝类、鱼糕、豆芽、卷心菜等。然后把面盛入盘子，再把用淀粉调制的配料浇在上面，叫什锦汤面。

　　九十九岛牡蛎

　　属于沉降海岸地形的九十九岛风平浪静，非常适合养殖海鲜类。其中尤以牡蛎养殖最为盛行，其鲜美口味、高品质远近驰名。牡蛎旺季为11月至3月之间，期间内可在餐厅品尝到生牡蛎、烤牡蛎、牡蛎火锅及奶汁烤牡蛎等各类佳肴。

　　蒸鸡蛋

　　大量使用长崎产的原材料，鸡蛋口味独特浓厚，无人不知的“蒸鸡蛋羹吉宗”是创业于1866年的老店。超人气蒸鸡蛋羹，是用饭碗一般大的碗装入白色鱼肉或鳗鱼、香菇、鸡肉等10种配料，淋上蛋汁和高汤蒸成的。

　　岛原手拉素面

　　素面的制造技术是由中国传入，后经日本独特技术再开发制作。在温暖气候中，使用优质小麦粉和长崎县的云仙山麓流出最好的清凉泉水，制作开始到结束需要数十道工序，都采用手工操作，创造了岛原产的名牌素面，面细筋道可口、风味绝佳。

　　平户和牛

　　提到和牛，大家都会想到神户，其实位于长崎县的平户市也是盛产牛肉的原产地。你可以在平户的饮食店、住宿设施等地尽情享受别具匠心的平户和牛料理。清新的空气，温暖湿润的气候，富含盐分的天然牧草。在如此优越的自然环境中生长的平户和牛，带有鲜美的肉质和浓厚的味道。肥肉微甜，纹理细致、略带脂肪是其主要特征。肥瘦结合是绝顶的美味。据说平户是黑毛和牛的发祥地，早在1200年以前就开始放牧。在17世纪初期，为与荷兰通商建立商馆，与荷兰通商之后，乳类、肉类消费增加，日本开始从荷兰引进部分荷兰牛，这与传统的和牛杂交之后形成了贸易都市特有和牛文化。

　　佐世保汉堡

　　佐世保一直是美国海军驻扎地，所以有许多美式风情洋溢的汉堡店。味道都相当地道，若吃腻日本料理，不妨尝尝不同口味的汉堡餐100%日本牛肉、腌肉、加上鸡蛋、乳酪、蔬菜做成的特级汉堡，非尝不可。