有人说喜欢单一纯麦威士忌的女人都比较“刚”，比较强势，我不这样看。我倒觉得她们职场个性独立分明，内心却盛满温婉浪漫。因为单一纯麦威士忌就像老男人，外表沧桑、内心丰富，延续性够好，只有满怀柔情的女人才能真正爱上它。
Rebecca，资深公关人，热爱美食，热爱旅行，热爱微醺的Lifestyle，近两年更是迷上了品茗单一纯麦威士忌。2014年10月，利用悠长的年假穿越整个大不列颠。为了她钟爱的单一纯麦威士忌，特别来到苏格兰Speyside地区，探看一款纯麦威士忌的诞生过程。
旅游新报：为什么特别喜欢Speyside地区的威士忌？
Rebecca：和威士忌的缘分来自于5年前，有位好闺蜜在台湾开了一家英式威士忌小酒馆，在台湾喝威士忌是一种风潮，也是一种生活方式的体现。当然你要选对适合自己的品牌，因为威士忌的种类许多，口味也大不相同，特别是女孩子的接受度还不广泛。但是对我来说，可以纯饮的单一纯麦威士忌最适合我，随着阅历的增长，来到北京工作的我已经是忠实的单一纯麦粉丝。
说到为什么喜欢Speyside(斯贝塞)的威士忌，其实很简单，好水质造就好品质的威士忌。相信喜爱威士忌的朋友们一定听过Sepyside，它是全球许多知名苏格兰威士忌的重要产区，这里产出的酒以香气轻盈、果香浓郁而闻名世界。其中的River Spey(诗贝河)更是拥有得天独厚的好水质，被尊称为苏格兰的“生命之水”，是孕育苏格兰土地的母河，也是苏格兰最长的河流。河的中央地带是众多威士忌品牌蒸馏厂最集中的地方。这回我不远千里从北京出发来到了苏格兰，就是为了寻找来自River Spey生命之水酿造的威士忌酒。
旅游新报：单一纯麦威士忌有什么特点？蒸馏过程中有什么特别的工艺吗？
Rebecca：苏格兰威士忌品种繁多，按原料和酿造方法不同，共可分为三大类：单一纯麦威士忌、谷物威士忌和混合威士忌。单一纯麦乃指在单一家酿酒厂(Single Distillery)，以百分之百的大麦为原料，并且使用苏格兰特有的壶式蒸馏器（Pot Still）小批量酿造，再以橡木桶熟成超过三年以上的威士忌。所有源自于苏格兰的单一纯麦威士忌，在生态环境迥异的五大产区，因为地理位置、周遭环境、蒸馏工艺以及使用不同种类与新旧不一的橡木桶，会造就每瓶单一纯麦苏格兰威士忌都拥有不同的独特风味与性格。目前整个世界范围内销售的威士忌酒绝大多数约90%都是混合威士忌酒，可见对外销售的单一纯麦威士忌的珍贵。
旅游新报：在穿越整个大不列颠的旅程中，喝过多少款单一纯麦威士忌？请推荐一家你认为英国最好的单一纯麦威士忌酒吧。
Rebecca：这次差不多10天的假期，可以说就是一趟SPEY诗贝单一纯麦苏格兰威士忌的朝圣之旅。这款威士忌来自于苏格兰最古老的酿酒家族之一，“Harvey’s哈维特家族”。创始于公元1770年，一直钟情于单一纯麦威士忌的精酿。如我上面所说，River Spey是苏格兰最著名的威士忌产地，SPEY酿酒厂正位于河的源头。初融的雪水穿越花岗岩在流动时封存了石楠花的香气，在熟成过程中与酒体交相影响，才有了SPEY诗贝单一纯麦威士忌最迷人的独特口感。
另外，我要推荐两家在苏格兰格拉斯哥市颇具盛名的单一纯麦威士忌酒吧，“The Pot Still”和“Bar 29”，深受威士忌行家的推荐与喜爱，你可以在那里找到很多种类的苏格兰威士忌。
Rebecca的推荐酒单
SPEY诗贝皇金精选单一纯麦苏格兰威士忌酒瓶设计灵感源自SPEY诗贝的全球品牌大使——英国足球传奇明星迈克尔·欧文对赛马的热诚，同时也是向英国皇室传统赛马盛事——黄金杯（Royal Ascot）致敬。
品鉴：温润却充满熟
成香味的浓烈口感
容量：700ml
酒精浓度：40.8%
价格：568元
SPEY诗贝欧文“1412”生日限量版单一纯麦苏格兰威士忌
全球仅发行19790瓶，以此纪念欧文的生日。同时，这款酒也是欧文在SPEY诗贝酒厂亲自选桶，限量推出的非冷凝过滤佳酿。
品鉴：神秘的琥珀色，带有蜂蜜般的香甜，口感丝滑
容量：700ml
酒精浓度：46%
价格：1979元
文|李薇
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