冬春交替之时，由于温差的升降非常容易让人患上感冒，与其等到生病再来吃药治疗补救，不如在平时多吃些增强抵抗力放食物，防患于未然。专家认为，菌菇类含有人体所需要的多种蛋白质和氨基酸，是其他食物无法取代的，对于增强抵抗力等方面有着无可取代的独特功用。且金针菇是很容易被人体各种酶消化的食物，男女老少皆宜。下面，小编为大家介绍几款金针菇美味菜肴的做法。
◆金针菇炒肉丝
食材：猪肉适量、金针菇适量、红椒1个、柿子椒1个、食盐适量、酱油适量、淀粉适量
做法：1、猪瘦肉切丝，加少许酱油、盐、淀粉拌匀稍腌入味；
2、红椒洗净去蒂切丝，金针菇除底部老梗撕成丝备用；
3、热锅下油，油热后，下姜末炝锅，下腌好的肉丝划散，炒至变色起锅备用；
4、余油再次烧热，下金针菇，红椒丝翻炒，加盐，生抽调味；
5、倒入炒好的肉丝翻匀，淋少许辣椒油，撒上葱花即可。
◆肥牛金针菇
食材：肥牛250克、金针菇300克、色拉油适量、食盐少许、蒜泥适量、小葱适、郫县豆瓣酱1汤匙
做法：1、金针菇剪去根部洗净备用；
2、锅中放油，烧至六成热时依次放入蒜蓉和郫县豆瓣酱，炒30秒左右；
3、豆瓣酱炒香后放入600毫升的清水，大火烧开后放入金针菇；
3、煮开后加入肥牛片，用筷子快速翻动，让肥牛片在汤中散开，煮1分钟，当肥牛片变色后关火，盛出后撒上葱花即可。
◆蒜蓉蒸金针菇
食材： 金针菇适量、蒜5瓣、细香葱适量、色拉油适量、食盐适量、酱油适量、蚝油适量、白糖适量
做法：1、金针菇、葱、蒜准备好，蒜、葱切末；
2、海鲜酱油和蚝油加少许盐、白糖、水调匀，没有海鲜酱油，可以用生抽或鲜酱油代替；
3、金针菇剪去根部，用盐水泡一会，沥干水，排在盘子里；
4、把切好的蒜末放在金针菇上，调入调料，再加少许水，封上保鲜膜，面上用牙签戳几个小洞；
5、把盘子放入微波炉，高火2分钟；
6、拿掉保鲜膜，把香葱段放在金针菇上，锅中热少许油，淋在上面即可上桌。
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