美食新“花”样 养出全家好气色

　　过年离不开各种美丽的鲜花，但您知道吗？很多鲜花不仅好看，而且好吃，含有丰富的营养成分；花粉则具有药效，能起到一定的保健作用。当然，食用的鲜花，必须保证鲜花的来源清洁，公园或路边的花多含有杀虫剂，不能采摘回家食用，以免惹来疾病。下面就教各位读者朋友在自家厨房玩出新花样。

　　玫瑰炒牛肉

　　用料：新鲜玫瑰花瓣、牛肉片、芹菜、葱、姜、生抽、酒、生粉、糖。

　　制法：将玫瑰花瓣一片片地摘下，用清水泡半小时待用。将牛肉片用所有调料腌制半小时。锅内倒油烧热锅，煸香姜丝，放入牛肉爆炒，待炒至七成熟时放入芹菜和葱段，最后加入玫瑰花瓣。油温和炒制牛肉的火候要掌握好，否则易使牛肉炒得过老，肉质干、硬，口感不佳。芹菜可事先用热水焯一下，以去除苦味。

　　菊花白粥

　　用料：干杭白菊、大米、盐或白糖。

　　制法：把干杭菊先浸在清水中15分钟。砂锅中添加清水，烧开后放入洗净的大米和菊花煲半小时。煲好的菊花粥加盐或糖即可食用。大米放到烧开水的砂锅中后要即时搅拌，让其在锅内均匀受热才不会烧糊。

　　杭白菊又称甘菊，具有止痢、消炎、明目、降压、降脂、强身的作用。杭白菊既可作药材，又可供烹饪，此款菊花粥有清心解渴、润喉生津之功效。

　　茉莉茶香鸡

　　用料：茉莉花、绿茶或茉莉花茶、鸡、芝麻、生抽、老抽、酒、白糖。

　　制法：将一杯生抽加上少量老抽、一杯清水、一杯酒、少许糖拌匀。把原只鸡放到卤水中煮约20分钟至熟。锅置火上烧热，炒香茉莉花和茶叶，锅内置一架，架上摆上熟鸡，加盖，让茶叶的香味侵透鸡肉。待鸡肉熟后切块，装盘，卤水汁内加入炒香的芝麻装入小碗，鸡肉蘸汁食用。如果想茉莉花的香气浓郁，茶叶要选茉莉花茶。茉莉花要热锅干炒，不要加入任何油料，以保证香味浓郁、纯正。

　　忘忧花蒸排骨

　　用料：黄花菜（即金针、萱草、忘忧花）、黑木耳、排骨、红葱头、生抽、生粉、盐、白糖。

　　制法：金针、黑木耳分别用清水浸泡半小时。排骨剁小块，加调料腌渍半小时，根据肉质的老嫩程度适当增加腌渍时间。红葱头切粒，泡好的金针花切段，黑木耳切条。将排骨与红葱头、金针花、黑木耳拌匀，放入盘中，入蒸笼，用旺火蒸1 5分钟即可。若把排骨等原材料置于荷叶上蒸制，更具田园风情。

　　黄花菜营养丰富， 含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿几倍。购买时应注意，劣质黄花菜外表色泽深黄略带微红， 条身长短不一，粗细不均，混有杂物，甚至色泽带黑，霉烂变质；手感硬且易断，弹性差，含水量大；有烟味、硫磺味或霉味。

　　桂花火腿汤

　　用料： 新鲜桂花、豆腐、火腿、红豆、盐。

　　制法：将新鲜桂花洗干净。豆腐和火腿切粒。将水烧开，把豆腐粒和火腿粒放入开水中煮15分钟，加入红豆煮沸。把汤盛入大碗中，撒入新鲜桂花即可。

　　桂花， 又名木犀、丹桂、岩桂，桂花的品种很多，常见的有四种：金桂、银桂、丹桂和四季桂。果实为紫黑色核果，俗称桂子。桂花气味辛温、无毒，入药有化痰、止咳、生津、止牙痛等功效。采摘新鲜的桂花可制桂花糕、桂花糖和桂花酒等。如果买不到新鲜桂花，可用超市所售的瓶装糖桂花代替，但口味偏甜。

　　木棉鸡蛋猪骨汤

　　用料：木棉花5朵，鸡蛋2个、大米。

　　制法：将木棉花清洗干净后，撕成小块备用；煲好猪骨老火汤，将木棉花放入汤中5到10分钟，再倒入鸡蛋液滚熟即可。此款汤滑爽开胃，木棉花还有治气喘的功效。