初恋 草莓蛋糕
首个草莓奶油蛋糕食谱于1588年在美国加州出现。每年6月14日是美国的Strawberry Shortcake Day，庆祝夏天水果收成。后来日本也开始流行圣诞节吃草莓奶油蛋糕的风俗，农民更会把一月才收成的草莓提前于十二月收割，以备应市。草莓奶油蛋糕的具有多层口感，绵密蛋香、香滑奶油、酸甜草莓三合一，比例恰到好处，吃起来也不会过份甜腻。每一层滋味，都要细细品味：
奶油：质感要凝结，同时轻巧不腻。味道不可太甜，不宜加入人工香精。份量和层次不可过多，以免影响跟蛋糕的比例和平衡感。
草莓：原粒为佳，形状要红润饱满，有草莓香气，入口香甜多汁，但不要出水让蛋糕变湿变软。
蛋糕：要有鸡蛋香，同时松软、香滑。不宜太干，也不要过湿。份量不要过多，以免令味道变得单调和过于腻。
留味 草莓果酱
熬煮好的草莓果酱会有酸酸甜甜的口感，吃早餐时，可以用草莓果酱搭配吐司，自己制作的草莓酱没有防腐剂、香精，吃起来更健康。而且草莓果酱还适用于各种甜点。
材料：
新鲜草莓 500g、白砂糖 60-80g、柠檬汁 5毫升
步骤：
Step1.草莓洗净根蒂，切成四半，放在玻璃盒里，撒白砂糖，拌匀，放置几小时，析出果胶。
Step2.将糖浸好的草莓连同汁液放入锅中，大火烧开，不要另加水，滴柠檬汁，转中小火慢慢收汁。（大火烧开时，要把泡沫尽量撇除干净。）
Step3.收汁的时候要经常搅拌，待熬得浓稠了，就算熬好了。
Step4.做好的草莓酱晾凉，装人干净的玻璃容器，放冰箱保存，1-2个星期应该没问题，但注意尽量保持器具洁净。
简易 草莓布丁
当你拥有了草莓果酱，在制作草莓布丁或草莓慕斯蛋糕时就能够信手拈来了。相对来说，草莓布丁更便于操作，不需动用太多脑细胞就能完美亮相。
材料：
草莓 500克、淡奶油100克、牛奶100克、鱼胶粉 10g、砂糖 60g、草莓酱 随意
步骤：
Step1.草莓洗净切小块。
Step2.牛奶加砂糖小火加热至80度左右，加入砂糖，搅拌均匀。
Step3.再将鱼胶粉倒入，搅拌使其溶化。
Step4.熄火后放入大容器中晾凉后，加入奶油搅拌均匀。
Step5.再草莓块倒入，混合均匀。
Step6.倒入准备好的容器中，冷藏两个小时，拿出来吃时再将草莓酱挥洒在表层。
清洗草莓方法
由于草莓是低矮的草茎植物，虽然是在地膜中培育生长，在生长过程中还是容易受到泥土和细菌的污染，所以草莓入口前一定要把好“清洗关”。
1、用流动自来水连续冲洗几分钟，把草莓表面的大部分的病菌、农药及其他污染物除去。注意不要先将草莓浸在水中，以免农药溶在水中之后再被草莓吸收，并渗入果实内部。
2、把草莓浸在小苏打水中3分钟，碱性的小苏打水有分解农药的作用。
3、去一小盆水，加入适量盐，制成淡盐水，并将草莓浸入其中3分钟，淡盐水可以使附着在草莓表面的昆虫及虫卵浮起，便于被水冲掉，且有一定的消毒作用。
4、用流动自来水冲洗干净。
5、再用冷开水冲洗一遍，草莓就洗干净了。
Tips：洗草莓前不要把草莓蒂摘掉，以免在浸泡过程中让农药及污染物通过“创口”渗入果实内，反而造成污染。
文/潞过
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