端午话粽子

　　闻到锣鼓响方知端午来，细路仔时睇妈妈包粽，到做知青时“狠吃粽”且专挑肥肉吃。成家后自己包粽食粽，是每年对粽子文化的美好期盼，也是对南粤食文化的“追忆”。

　　楚人屈大夫投江后，当地汨罗江有蛟龙出没怕伤害大夫肉身，家家户户包棕子给蛟龙吃，当蛟龙吃粽子就被糯米粘住了嘴巴。于是，打鼓赶龙渐渐变成体育比赛形成赛龙舟。

　　广东人吃粽多半以做咸肉粽和碱水粽为主。就营养学角度而言，猪肉的蛋白质为完全蛋白质，它包含了人体必需的多种氨基酸、胶原蛋白、铁、钙、磷、疏胺素等。肉的蛋白质含量为13.2％左右，因此，吃瘦肉补铁的效果比吃蔬菜要好，而猪肉内所含的胶原蛋白则是女士的美颜养肤佳品。

　　中医认为：猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效。所以，用五花肉做粽是为宜。

　　广东粽子的品种较多，如：竹叶粽、冬叶粽、竹筒粽、芭蕉叶粽、咸猪粽、碱水粽、豆沙粽、风栗粽、野米粽、瑶柱粽、鲍鱼粽等。粽的食法亦多种多样，可蒸吃、煎食、冻食、点糖食等。李渔突发其想，目前正值凉瓜当季，将糯米、虾米、花生、鱿鱼、干贝、咸蛋和咸猪肉(用五香粉腌好)灌入苦瓜中调好味，不就是苦瓜粽了吗！

　　端午与夏至同在一个节令上，广东老人云：“吃左端午粽，棉被可入陇”。这句话的意思也就是说，过了端午天气便不会变冷了，因而正是晒被、晒冬衣的好时候。