东方传统文化新生之一：上海古北的“齐民市集”

　　从台北来到上海的“齐民市集”是沪上最早开设的有机火锅餐厅之一，得名源于中国最古老的农业百科全书《齐民要术》，它注重对中华传统饮食文化的发扬与传承，坚持采用有机食材、手工制作、古法烹调。位于古北高岛屋的门店由马来西亚室内设计师Peter Lam担纲设计，他以台湾传统菜市场为概念，在空间中充分展示出台湾本土的人文风情。

　　迈入餐厅的瞬间，空气仿佛飘来浓浓的古早味道（闽南人用来形容古旧的味道）。那些极具年代感的摆设，从红黑相间的鸟笼灯饰，到早年日本引进的传统酒瓮，令空间散发出大都会里少有的淳朴古风。原木栅栏打造的通透隔断，混凝土砌成的毛坯墙面，六边形青砖铺就的朴素地面，共同筑成原始淳朴的空间氛围。餐厅被原木栅栏有序地分为三部分：火锅吧、长凳隔间以及烧烤区域。其中最大的亮点莫过于空间中央的火锅吧，吧台上方的木梁来自旧日民居里的拆卸重造，保留有原始纹理的石材围绕着中间的开放式厨房，客人们可以直观地欣赏到新鲜食材被加工成佳肴的全过程。那份零距离的亲近，便可让美食在瞬间升华。