当艺术遇上美酒

　　当喝下一口香槟时，馥郁的果香瞬间迸开，快乐的情绪将心层层围绕。没有什么酒，会比香槟更能代表优雅与愉悦了。拥有一瓶好香槟，就像拥有一份可以品尝的幸福、一个令人快乐的朋友，或者一位风情万种的女郎。在香槟的王国里有这样一个品牌，将美酒与艺术完美结合，它就是香槟的代表——泰亭哲。

　　700多年前的浪漫

　　泰亭哲（Taittinger）香槟酒庄最早建立于1734年，1932年由皮埃尔·泰亭哲收购并命名为泰亭哲，是法国仅存的由家族拥有并与家族同名的国际品牌之一。泰亭哲以优雅高贵著称，而这一特性与700多年前的浪漫有关。

　　一切从1240年开始。这一年，喜爱自编自唱、并疯狂爱上自己姨母的香槟博悦蒂博四世，即当时的纳瓦尔国王，从十字军东征归来。除了由于相思之苦及战争的惨烈启发他为心上人谱写的新诗外，他还从塞浦路斯带回了两件宝贝，一件是世界上最美的大马士革玫瑰，另一件是葡萄苗，它就是后来的霞多丽葡萄的始祖，这株葡萄苗决定了泰亭哲（Taittinger）酒庄的命运，同时也造就了泰亭哲香槟优雅高贵的特质。

　　288公顷的葡萄园

　　优质的酒，来自于高品质的产区，让我们一起到泰亭哲的葡萄园漫步。泰亭哲的葡萄园位于法国香槟省最著名的产区，共有34个葡萄园，总面积达288公顷。如果将这些所有的葡萄苗首尾相连地排列，总长将达2880公里，这样的距离如果步行的话，恐怕要花上相当长的一段时间。

　　跨越历史风雨的酒窖

　　泰亭哲香槟酒庄是5个将其香槟存储在著名的兰斯洞穴中的酒庄之一。该山洞凿于白垩岩上，是罗马人遗留下来的杰作，开凿于13世纪的高卢-罗马时代，在香槟地区是独一无二的。它们位于圣尼凯斯修道院遗迹的下方，俄国沙皇彼得大帝在1717年光临过此地。葡萄在经过压榨、酿造、调配和装瓶后，将根据酒质情况，在深度为18米，终年保持12℃的白垩酒窖中陈酿36个月到7年时间，方才成为令人沉醉的极致美酒。

　　用霞多丽成就的优雅

　　20世纪30年代，皮埃尔·泰亭哲大胆地将霞多丽作为泰亭哲混酿的主要葡萄品种，精心打造着这个名声远扬酒庄的风格——泰亭哲的风格：以霞多丽为核心，其风格细腻、优雅，至今为止依然是泰亭哲的核心和独特标志。泰亭哲香槟，对家族传统的尊重保证了一流的品质始终是公司最看重的，也正是这一点造就了泰亭哲的声誉。例如泰亭哲伯爵白中白香槟由100%霞多丽酿造而成，葡萄来自最高等级的白丘产区，只采用初榨葡萄汁，在酒窖中带泥陈酿至少8年。纯澈的霞多丽带来的芳香和风味如万花筒般，瞬时在杯中绽放。

　　泰亭哲艺术限量系列

　　1983年，泰亭哲希望与人们分享，酿造香槟是一门独特的艺术，像是在自己的画作上签名的画家一样，泰亭哲家族也在自己的酒瓶上签上自己的名号。开创这个名副其实的艺术家限量系列的第一人是匈牙利画家Victor Vasarely，他用自己的画作装饰了1978年年份的泰亭哲精选绝干香槟的酒瓶。至今已有十几位来自全世界的知名画家为泰亭哲定制限量版酒标，其中包括已故华裔艺术大师赵无极。每年泰亭哲艺术家珍藏香槟限量发售，每个年份全球发售5000瓶。

　　泰亭哲夜曲桃红香槟

　　30%霞多丽，70%黑比诺和莫尼耶比诺

　　产区：香槟区，法国

　　明亮的粉红色酒体热烈闪亮，丰富的气泡形成一道精致细腻的泡沫。这款质感丰富的香槟散发着诱人的糕点香气，初品时口感纯粹直接，层次丰富，而且十分清爽。单宁明显但如丝般柔滑。泰亭哲夜曲桃红香槟结构出众，甜度、酸度和单宁酸完美平衡，给人带来愉悦的享受。

　　泰亭哲珍藏香槟

　　40%霞多丽，60%黑比诺和莫尼耶比诺

　　产区：香槟区，法国

　　这是一款具有陈年潜力的香槟酒，窖藏3-4年口感更加优质。明亮的金黄色。气泡精致、细腻、持久。清新浓郁，带有水果味和奶油面包的清香。让人联想起蜜桃、白色鲜花（山楂和洋槐）以及香草的气息。活泼、清爽且和谐，是一款精致、带有浓郁果味和蜂蜜口感的香槟酒。

　　TIPS

　　泰亭哲魅力剪影

　　1.1981年查尔斯王子与戴安娜王妃的婚礼用酒就是泰亭哲香槟

　　2.英国著名的詹姆斯邦德007的创作者伊恩弗雷明最喜欢喝的香槟酒，是泰亭哲伯爵白中白香槟，这款香槟曾出现在邦德电影里非常有名的“爱在俄罗斯”镜头中

　　3.泰亭哲伯爵桃红香槟是著名的俄罗斯舞蹈家和舞蹈指挥家鲁道夫诺雷瓦最喜欢的香槟。他说：“当我喝泰亭哲伯爵香槟的时候，我感觉自己不是在跳舞而是在飞！”

　　4.2014年泰亭哲作为巴西世界杯的官方香槟，这也是香槟品牌首次作为世界杯的合作伙伴。

　　克劳维斯·泰亭哲 泰亭哲出口业务总监

　　Clovis Taittinger本人就像泰亭哲香槟给人的感觉一样，优雅而令人愉悦。他浸染在香槟的芬芳中长大，但真正参与家族的香槟事业是在7年前。对于整个泰亭哲家族和他本人来说，香槟不只是一种酒，更多的是象征着生活、快乐、成功和爱，它是人们生活的一部分。而他和家族的使命，就是要让更多的人感受这种纯粹的欢愉。

　　作为泰亭哲酒庄的下一任庄主，他表示自己非常荣幸也很开心，但同时也更觉肩上的责任的重大。虽然泰亭哲在祖辈们的努力下已经取得了瞩目的成就，但如何在前人的基础上让酒庄走得更远更好，是他要努力的方向。

　　Q&A

　　Q=《元素element》 A=Clovis Taittinger

　　Q：霞多丽是泰亭哲的独特标志，泰亭哲为何大胆地将霞多丽作为泰亭哲混酿的主要葡萄品种？

　　A：霞多丽本身的特质非常清新优雅，而且口味很容易被接受，余味也非常的悠长，代表了我们想传达的一种风格：细腻优雅，让所有人都能尽情享受。

　　Q：泰亭哲同时也与全世界众多顶尖品牌和赛事合作，例如2014年泰亭哲作为巴西世界杯的官方香槟。世界杯是一项充满激情与活力的赛事，通过这次合作，传递了怎样的理念？

　　A：世界杯是全世界著名赛事，泰亭哲也是香槟的代表，所以这次合作也是很愉快的。香槟是生活快乐的产物，是和足球一样，可以与家人、朋友相聚在一起分享的，这就是我们通过这次合作想传达的理念：相聚、情感和生活。

　　Q：多年来，泰亭哲酒庄酿造的香槟一直保持着非常高的品质，在需求量越来越大的今天，同时保证产量和质量并非一件容易的事。

　　A：我觉得有三点很重要。首先是原料的品质，泰亭哲的葡萄品种都是来自我们自己的葡萄园，保证了高品质；第二是酿酒师的技艺，这一点也非常重要，泰亭哲的酿酒师经验丰富，传承了我们家族的酿造技艺；第三个是时间，好酒需要岁月的积淀，泰亭哲的每一款酒都会在酒窖里待很久，时间甚至比法定的还要长，比如非年份的香槟都会在酒窖里待上三年。

　　Q：目前在重庆什么地方可以购买到泰亭哲香槟呢？

　　A：有许多渠道可以购买：申基索菲特酒店，Mark酒吧以及泰亭哲在中国的独家代理桃乐丝（中国）等，都可以购买到泰亭哲香槟。

　　编辑/朱雅洁 摄影/张灵 部分图片由受访者提供