江畔的家园 朝鲜族风情传千年 图们江之风情篇

　　图们江两岸，风光壮美而秀丽，从防川到入海口的最后15公里，充满了恩怨与忧伤，引人喟叹--关于图们江的故事，或许我们依然了解得太少，但有一群人肯定熟悉无比，那就是世居于此的朝鲜族。无论是建筑、歌舞还是美食，他们生活中的一切，早就深深地打上了图们江的烙印。

　　15世纪之前，图们江一直由女真族所占领。15世纪中叶，图们江成为明朝与朝鲜的分界，此后的500余年间，中、朝两国进一步作出国界的划分，并维持至今。这期间，朝鲜族人民迅速发展，在图们江流域的延边地区，形成中国唯一的朝鲜族自治州。

　　朝鲜族人民热爱生活。他们居住在别具一格的房屋中，从墙壁到烟囱，无不体现出劳动的智慧；只要高兴，他们随时都能载歌载舞，歌舞本身就是他们生活的一部分；他们也酷爱美食，无论是风格各异的泡菜，还是悠久历史的打糕，抑或是吱吱冒油的炭火烧烤，无不诉说着这片圣洁之地的富饶与美丽……

　　稻草编花结，木头做烟囱

　　给院墙带帽，给烟囱保暖

　　要想真正体会纯正的朝鲜族风情，还需深入到散落在图们江畔的一个个村落。在这里，人们不难发现，几乎所有的村落都拥有固定的建筑风格，可以说，这种独特的风格早已形成一种模式，让绵延数千年的文化一脉相承。

　　朝鲜族建筑最具代表性的特征，便是用稻草苫盖的房顶。村落中，每一栋草房的顶上都苫有房网，仿佛是一张巨大的渔网，牢牢地罩住房屋，有效地阻止了房草被大风刮走。

　　朝鲜族村民也喜欢用泥土来修建院墙，与汉族人不同的是，他们往往会在墙头苫上一个“墙套”，“墙套”也叫“墙帽”，一般由稻草编成，这同样是标准的朝鲜族古村落院墙的样式，其目的是减少日晒雨淋的损害，延长院墙的寿命。

　　“墙套”上还有“花结”，主要为装饰作用，但要完成这一装饰，还需由村里心灵手巧的“盖房艺人”来实现。“花结”分为多种式样，有的叫“串花”，有的叫“掏灯”，有的叫“龙摆尾”……有的院墙太宽，一股花结苫不住，于是聪明的房匠便将稻草拧成“双花”。日久年深之后，这些美丽的花结都逐渐化为尘土，却依然维持当年所编制的形状，仿佛岁月留下的年轮。

　　在朝鲜族村落中，还有一样东西极具特色，那便是烟囱。烟囱是用来走烟、走火的，一般都会选用不易燃烧的材料来建造，但朝鲜族人却反其道而行之，偏偏就选用木头来制造烟囱。而且，这些木制烟囱非常高大，通常比房屋本身要高出一倍，远远望去，一根根木制烟囱突兀地矗立在房屋上，倒真成了奇特的景观。

　　虽然为木制，但村民却十分爱惜这些烟囱。烟囱不能透风，否则就会费柴火，得将烟囱捂严实了，烟才走得顺，炕也会烧得更热乎，因此，为了延长烟囱的寿命，一些人家还会为自家烟囱穿上“防寒衣”，他们用泥或山草来给烟囱“保暖”，一些心灵手巧的村民，还会在“防寒衣”上做一些装饰，颇具美感。除了常见的木质烟囱，还有更古怪的烟囱，比如某家祖上烧过窑，后来剩下的一些不能用的大缸或罐子，但又舍不得丢掉，于是索性物尽其用，用来组装成烟囱。

　　每到饭点时，袅袅炊烟从这些风格各异的烟囱中升起，但那不仅是炊烟，更是光阴磨洗之后，凝聚在这整片大地的质朴之美……

　　歌舞覆盖的原野

　　标志性的象帽舞

　　朝鲜族人民总是喜形于色，喜欢聚在一起天南海北地聊天，聊得高兴了，便开始扭动身躯跳起舞来，很快会引得一群人都开始舞蹈，边跳边唱……

　　在很多地方，他们神情自若地载歌载舞的身影时常可见，似乎这就是生活的一种常态。春季，春风吹绿了草场，冰雪渐渐褪去银装，人们便开始踏青，走向原野、农田，在清新的空气中享受自然带来的变化，只要有一人的肩膀开始耸动，其余人也会跟着一起左右扭动，还有人敲起随身携带的长鼓、圆鼓，快乐的歌舞覆盖了原野。到了秋季，原野由深绿变为金黄，大地弥漫着丰收的气息，勤劳的朝鲜族人民也会跳起农乐舞。夜里，他们点亮帽子飘带上的小灯，光亮随着舞蹈飘动，田园便会成为跳动的光之海洋……

　　唱歌跳舞，是朝鲜族人与生俱来的本领，只要脑海中响起了旋律，身体就会不由自主地舞动起来。走在田野里，坐在火炕前，朝鲜族人随时可能舞动，而对于女性，跳板和秋千才是最适合她们的“舞台”。

　　许多朝鲜族人民的家里都会有这么几种道具：一块造型独特的木板，那是跳板，另外还有一个长方形的木架，上面系着大绳，那是秋千。每逢天气晴朗，或在农闲时分，朝鲜族姑娘和妇女便会穿上鲜艳长裙，开始跳跳板。跳板的两头，一头高一头低，这头的人一跳，那头的人便如一团花儿窜入天空，像是璀璨的烟花。看似简单的秋千，她们也荡出千百种花样来，或是做出高难度的动作，或是站在秋千上优雅地展示鲜艳的衣裙，尽情释放喜悦。

　　朝鲜族的舞蹈种类繁多，但其中最为特别的还是象帽舞。以前，每到丰收时节，就会有鸟儿前来偷吃稻粒，为了保护辛苦种植的粮食，人们便在自己的帽子上插一根草，草上绑一串萤火虫，一边劳动，一边甩动头上的帽子，鸟儿便不敢来吃稻粒了。这样的帽子很像象鼻，因此这种甩帽舞就逐渐演变成了象帽舞。

　　除了象帽舞，还有长鼓舞、长袖舞、圆鼓舞、扇子舞、刀舞、凳子舞……而与舞蹈相对应的是，节日也特别多，黄牛节、梨花节、大酱节、泉水节、农夫节、洞箫节、老人节……一年四季，似乎随时都可以是节日。每当节日来临，朝鲜族人民便开始尽情狂欢，只要音乐响起，他们便再也抑制不住心底的激动，立刻投入到舞蹈，山川、大地似乎都跟随着舞动的人群跳动起来……

　　正宗的朝鲜族风味美食

　　一千个主妇做出一千种味道

　　图们江畔浓郁的朝鲜族风情，还可以体现在美食之中。毋庸置疑，江边上的延吉，拥有中国最正宗的朝鲜族风味美食，其种类繁多，滋味丰富，绝对是美食爱好者的天堂。

　　面对朝鲜族美食，冷面绝对是首先不可错过的。夏日，覆满了碎冰的冷面总会让人感到一股由内而外的清凉，而到了冬季，冷面配上啤酒，朝鲜族人的豪爽与奔放尽显无遗。

　　除了冷面，烤肉也是一大特色。作为早已风靡全中国的自助烤肉发祥地，延吉人显然对于自己的烤肉技术自信无比，培根卷金针菇、蒜蓉羊肉串、豆腐卷、牛板筋……这些高难度的菜肴，也不过是小菜一碟罢了。当美味的烤肉开始吱吱冒油，再配合炭火的独有香味，食客早就垂涎三尺了……

　　朝鲜族另一种难忘的味道，是泡菜。泡菜是延边地区最主要的过冬蔬菜，每年从秋天开始，家家户户都会把几口大缸搬到院子里，再把白菜、萝卜等各种蔬菜码在缸里腌上，场面十分壮观。

　　对于朝鲜族人家，一日无泡菜，简直连饭都吃不下。朝鲜族泡菜品目繁多，即便只是一个品种，也可以呈现出多种不同的味道。而泡菜味道的好坏，也是主妇们烹调手艺高低的标志，一千个主妇制作出来的泡菜，就有一千种味道。当然了，每一个朝鲜族主妇都会毫不犹豫地说：“我做的泡菜，味道最棒！”在朝鲜族家庭中，还有一种重要美食，那就是打糕。打糕是将糯米放到木槽中，用木槌反复敲打而成。

　　敲打之前，得先将糯米浸入水中放置十多个小时，直到能用手指将糯米捏碎，随后将其捞出、滤干，再放入蒸笼中，用大火蒸上半个小时，再放入木槽，最后进行敲打。经过反复“锤炼”而成的打糕，香软筋道，滑润可口。有关打糕的俗语如是说：“夏天吃打糕，胜过小人参。打糕在朝鲜族的饮食中占有重要地位，一般来说，打糕的第一锤，是由家里的老人执行，而第一口最新鲜的打糕，也必须由老人来吃。朝鲜族人民尊重老人是传统习俗，由此可见一斑。

　　在老人寿诞、结婚庆典和重要节日的餐桌上，打糕是必不可少的主菜之一。若有某户人家开始喜气洋洋地忙着做打糕了，那就说明这家肯定有大喜之事。而每当家里有孩子即将高考，家人便会趁凌晨时分，将事先做好的打糕扔到学校的墙上和大门上，扔得越高，就表示孩子考上好大学的希望越大，并以此寓意“蒸蒸日上，金榜题名”……

　　文 李晶 图 沈海滨 李龙俊 孙静文

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