寒冷冬季，来一碗热腾腾的面

　　二十四节气“大雪”一过，气候也变得愈加寒冷。秋天刚贴的“秋膘”貌似已经耐不住这严寒了。有人说，北方人冬天爱吃火锅，南方人爱吃面。的确，在寒冷的冬季，来一碗热腾腾的汤面不仅满足了口腹之欲，还能暖身。赶紧跟着小编一起来做几道美味的汤面吧！

　　素臊子酸汤面

　　食材：鲜细韭叶面条、胡萝卜、土豆、豆王、豆腐干、葱、生姜、蒜苗、鸡蛋

　　做法：1.各种菜均摘洗干净沥干水分。豆王、胡萝卜、豆腐干分别切小丁；

　　2.土豆去皮切小丁，过水洗去淀粉，葱、姜、蒜苗切末；

　　3.鸡蛋打散入锅中摊成蛋饼，再将蛋饼切成菱形小方块备用；

　　4.炒锅放油，爆葱和生姜末，爆香后放入豆王、土豆和胡萝卜丁翻炒；

　　5.加少量水煎煮熟，再加入豆腐干翻炒均匀，盛出备用；

　　6.另起锅，倒油，加入三勺辣椒面炝香，油冒烟后倒入香醋激出香味；

　　7、醋稍煎半分钟后加入一大碗凉水煮开，倒入之前炒好的菜，加适量十三香、生抽煎煮两分钟；

　　8.加入食盐调味，倒入切好的蛋块。搅拌均匀，素臊子就做好了；

　　9.转微火保持温度，煮锅加适量水，烧开后煮入面条；

　　10.面条煮好后捞入碗中，浇上臊子，撒上蒜苗末即可。

　　油泼面

　　食材：面粉、水、青菜、大蒜、辣椒、盐、生抽、老抽、糖、胡椒粉、辣椒油、烹调油、葱

　　做法：1.将面粉和水按比例加入面条机，做出韭菜叶面条；

　　2.烧水煮面，将好时放青菜煮烫；

　　3.红辣椒大蒜葱白切碎；

　　4.将煮好的面捞入碗中，加上盐、生抽、老抽、糖、胡椒粉、辣椒油和刚刚切好的葱蒜碎；

　　5.坐锅烧油，油热后，浇一勺在面上拌匀即可食用。

　　红烧排骨面

　　食材：排骨、葱、姜、蒜、面条、生菜、冰糖、香叶、桂皮、茴香、花椒、葱花、香菜

　　做法：1.排骨斩块之后用水冲一会，冲去血水；

　　2.准备两节大葱，一小节生姜，几颗冰糖，准备好香叶、桂皮、茴香、花椒等大料，一勺豆瓣酱及一份葱、姜、蒜切末；

　　3.冷水加排骨，放入拍开的葱和生姜，盖盖大火煮，水开后漂去浮沫，火可以适当调小一些，尽量把浮沫撇干净，然后捞出排骨，将过滤后的汤盛起来；

　　4.大火热锅，放油，至8成热时放葱姜蒜，炒出香味，放大料和冰糖，稍微翻炒，加一勺豆瓣，加排骨，稍稍炒一下，再加刚才过滤的汤，开锅后加少许老抽，上色即可；

　　5.水开后下面条，面条煮熟后起锅前加入生菜烫一下即可起锅；

　　6.加入之前红烧排骨时盛起的汤，撒上葱花和香菜即可。