家常素菜胜过大鱼大肉

　　虽说大鱼大肉不至于失宠，但是素菜确实渐渐变得抢手起来，下面这几款简单美味的家常素菜，可不比大鱼大肉差。

　　香脆炒黄瓜

　　用料：黄瓜1根，盐1大匙+1/3小匙，糖1大匙，干辣椒碎1/2大匙

　　做法：

　　1.黄瓜切片，提前2个小时，在黄瓜上撒盐和糖腌制；

　　2.待黄瓜片流出很多水时，用手将水分挤干后备用；

　　3.锅内放适量的油，待油5成熟，放入干辣椒碎爆香；

　　4.闻到浓烈的焦香味的时候，向锅内倒入挤干水分的黄瓜；

　　5.撒一点盐调味，将黄瓜片翻炒均匀即可。

　　腐乳菜花

　　用料：菜花，腐乳块，料酒，小辣椒，油，盐

　　做法：

　　1.菜花掰开洗净，细梗的部分稍微改刀也可以入菜；

　　2.腐乳弄碎加少许汁，再盛两大勺水搅匀备用；

　　3.锅内入油烧热，加入小辣椒炝锅，再下入菜花，炒至变色，烹入料酒少许；

　　4.翻炒至料酒挥发到差不多，加入调好的腐乳汁，加少许盐，继续翻炒至汁水收浓即可出锅。

　　香煎小土豆

　　用料：小土豆500克，食用油1大勺，盐，孜然粉，糖，椒盐，花椒粉，辣椒面，葱花

　　做法：

　　1.小土豆不用去皮，刷洗干净，放入锅中加水再放入适量盐，煮15分钟左右，捞出沥干水分，用刀把土豆一个个拍扁；

　　2.平底锅倒油，放入拍扁的土豆小火煎至两面金黄色；

　　3.撒入所有调味料，晃动锅子使之分布均匀，最后撒上葱花兜匀即可出锅。

　　原汁原味的蘑菇

　　用料：蘑菇，盐巴，黑胡椒

　　做法：

　　1.在平底锅中薄薄刷一层橄榄油，蘑菇去蒂后头朝下排列好，开小火，盖上盖子；

　　2.当蘑菇的那个“小碗”里慢慢被蘑菇汁充满后，关火撒上盐巴和黑胡椒。

　　3.用铲子将蘑菇铲出，盛在精美的盘子里，稍冷却后即可食用。

　　清炒南瓜

　　用料：南瓜半个，小葱，油，盐，糖，鸡精

　　做法：

　　1.南瓜削皮去籽，切块；

　　2.炒锅放油，8分热时下南瓜煸炒；

　　3.加盐、糖后翻炒几下，加一碗水；

　　4.开锅后加盖小火焖至水收干，撒些鸡精出锅。

　　美极杏鲍菇

　　用料：杏鲍菇1根，香葱1根，黑胡椒碎5克，盐3克，白糖5克，美极鲜

　　做法：

　　1.杏鲍菇洗净切成长方条，蒜瓣切末，香葱切成葱花；

　　2.大火烧热油，加入葱花和蒜末爆香，加入切好的杏鲍菇翻炒2分钟；

　　3.加入美极鲜、白糖、黑胡椒碎翻炒，酱汁融入每一根杏鲍菇里就可以加点盐出锅。