袅袅茶香中的人生真谛

　　茶，亦庄亦谐，亦雅亦俗，在中国文化中虽为异数，却是个人品位的象征。古人品茗论道，煮茶听琴，为的是在袅袅幽香中揣摩世态炎凉，体味人生苦乐。自古至今，许多名人与茶结了缘，不仅写有许多对茶吟咏称道的诗章，还留下了煮茶品茗的趣事轶闻。

　　北宋诗人苏轼，十分嗜茶，爱茶之情常见于诗行之中：“仙山灵草湿行云，洗温香肌粉末匀。明月来投玉川子，清风吹破武林春。要知冰雪心肠好，不是膏油首面新。戏作小诗君勿笑，从来佳茗似佳人。” 因为爱茶，才具有对茶独特的感受。“沐罢巾冠快晚凉，睡余齿颊带茶香”，“春浓睡足午窗明，想见新茶如泼乳”。苏轼咏茶，总是那么绘声绘色，情趣盎然。

　　在烹茶这一环节，苏轼以为“精品厌凡泉”，好茶必须配以好水，因此常常亲自到钓石之旁汲取深潭活水。“活水还须活火烹”，所以他用于泡茶的滚水皆由“有焰方炽的炭火”煮沸。对煮水的器具和饮茶用具，苏轼也很讲究。在宜兴，他设计了一种提梁式紫砂壶。后人为纪念他，把此种壶式命名为 “东坡壶”。“松风竹炉，提壶相呼”，即是苏轼用此壶烹茗独饮时的生动写照。

　　苏轼不只是烹茶、品茶，还亲自栽种过茶。他贬谪黄州期间，经济拮据，生活困顿。黄州一位书生马正卿替他向官府请来一块荒地，他亲自耕种，以地上收获稍济“因匮乏食”之急。在这块取名“东坡”的荒地上，他种了茶树。有诗为证：“磋我五亩园，桑麦苦蒙翳。不令寸地闲，更乞茶子艺。”在另一首《种茶》诗中他这样写道：“松间旅生茶，已与松俱瘦。移栽白鹤岭，土软春雨后。弥旬得连阴，似许晚遂茂。”诗意是说，茶种在松树间，生长瘦小但不易衰老；移植于土壤肥沃的白鹤岭，连日春雨滋润，便恢复生长，枝繁叶茂。可见诗人于躬耕之时，已深谙茶树习性。

　　苏轼的一生，足迹遍及各地，从峨眉之巅到钱塘之滨，从宋辽边境到岭南海南。是长期的贬谪生活，为他提供了品尝各地名茶的机会，也让他在沉苦之时保有一腔向上飞扬的心襟，在贬谪之境不失敏锐深刻乐观的人生态度，正因如此，他的生命之茶才能不间断地泡出诗意的芳香。

　　明清时期，文人茶事益发走向精美与精致，在茶事交往之余，鉴水、制茶，钟情茶具。张岱就是鉴水、制茶的行家。他在绍兴发现了禊泉，并提出了鉴别禊泉之水的方法，“取水入口，第挢舌舐腭，过颊即空，若无水可咽者，是为禊泉。”同时，他悉心改制绍兴的日铸茶，创制出新品“兰雪茶”。好茶还得水来配，他进而探究起冲泡之法，摸索中发现，“他泉瀹之，香气不出，煮禊泉，投以小罐，则香太浓郁”。冲泡时“杂入茉莉，再三较量，用敞口瓷瓯淡放之，候其冷，以旋滚汤冲泻之”，则“色如竹箨方解，绿粉初匀。又如山窗初曙，透纸黎光。取清妃白倾向素瓷，真如百茎素兰同雪涛并泻也。雪芽得其色矣，未得其气。”就这样，兰雪茶以其独有的品质风靡茶市，禊泉也随之声名雀起。

　　好饮善饮茶者，古已有之。现当代文学家中，也不乏其人。鲁迅爱品茶，经常一边构思写作，一边悠然品茗。他客居广州时，曾说：“广州的茶清香可口，一杯在手，可以和朋友作半日谈。”因此，当年广州陶陶居、陆园、北园等茶居，都留下他的足迹。他对品茶有独到见解，曾有一段著名妙论：“有好茶喝，会喝好茶，是一种清福，首先就必须练功夫，其次是练出来的特别感觉。”老舍是位饮茶迷，深得饮茶真趣。他以清茶为伴，文思如泉，创作《茶馆》，成为饮茶文学名作。

　　散文泰斗秦牧从小接触功夫茶，练就过硬的辨茶功夫。上世纪六十年代末，秦牧与广州各报总编在广州一座干校，好饮茶的老总们突发奇想，要对各自所带茶叶评出高低，便推举秦牧作了评茶师。叶君健常与友人去茶馆喝茶聊天，他曾说：“中国美好的东西太多，茶是其中突出的一种。它既高雅，又大众化。中国人的生活，除柴、米、油、盐、酱、醋以外，还必须有茶。”

　　在小说大家曹雪芹看来，喝茶的境界不在于喝茶本身，而在于怎样喝，怎么品。再平常再凡俗的事，一旦用复杂精细的程序和器皿来表达，就有了意味和蕴涵。《红楼梦》中，他借妙玉之口表明了自己的看法。一天，妙玉悄悄拉着宝钗、黛玉喝茶，冲茶用的水就大有讲究。“这是五年前我在玄墓蟠香寺住着，收的梅花上的雪，共得了那一鬼脸青的花瓮一瓮，总舍不得吃，埋在地下，今年夏天才开了。”把个林妹妹唬得不好多话。宝玉细细吃了，果觉轻浮无比。所用的茶具，无一不是古董珍玩。论到喝茶，妙玉还刻薄地说：“一杯为品，二杯即是解渴的蠢物，三杯便是饮牛饮骡了。”在曹雪芹心中，喝茶不在解渴，而在辨味。

　　我虽对茶不是情有独钟，但也喝茶。记得有一次去崂山，至崂山道观，瑞雪飘飘，银妆素裹，观内汉柏、唐榆、宋银杏风味别致。来到暖气盈盈的茶房坐定，擅长茶道的茶姐一边讲解，一边动手泡茶。烫壶、涮茶具、去头道茶水等等，很快，三道茶一一端到了面前。茶姐强调，茶是用来品的，一口干了，叫牛饮，不会有什么余味；喝茶的最佳方式是小口小口地啜饮，在喉咙处停留一下，才真正能品出茶的味道。第一道茶初喝的时候带有淡淡的苦味，再一回味就有丝丝香甜了；第二道茶有些生涩，但明显有着青豆的沁香；第三道茶先说不清，后来一经提醒，口舌间就有小米锅巴味了。

　　相传崂山茶原由丘处机、张三丰等来布道的道士自江南移植，亲手培植而成，数百年为崂山道观之养生珍品。别致的崂山茶味道来自“五极” ：特定的产地、甘甜的泉水、上好的茶具、清静的环境加上平静的心态。品崂山茶不仅仅因为它的清香，更因为它可使人超脱凡俗、平静心境，让人觉得远离了喧嚣、烦躁的社会生活，使人更容易悟出一些珍贵的人生道理，可谓宁静致远，回味无穷。

　　茶的透明、润泽、剔透，使人冷静，使人沉思，使人清醒与真实，使人欢喜与清明，使人有了超越现实生活的想象。喝茶可以调理浮躁心态，让心境从喧嚣回归安静。反过来，怀着平静心境烹香品茶，却可以让他人感到香醇四溢，这更是难得的一种境界。可以说，世俗生活中的袅袅茶香，昭示着不同的人生风景，演绎着不同的人生际遇。如果说人生是一杯茶，那么泡这杯茶饮这杯茶品这杯茶的人恰恰就是自己。

　　文/程应峰