馬祖跳島記

　　說起台灣馬祖，很多人不知道她的所在地。馬祖位於福建閩江口，36個島嶼中只有南竿、北竿、東引及莒光等大島有人居住。馬祖與台灣基隆相距114海里，與大陸福建省只有10海里的一水之隔，長達36年的戰地任務，以前去馬祖旅遊簡直是天方夜譚。自從90年代實施開放旅遊以來，一般都會取道台北飛馬祖或者從台灣基隆港坐台馬之星直達馬祖。今次一於嘗試新玩法，由大陸福建福州坐船，半小時直達馬祖列島。參拜馬祖人守護神天后娘娘、品嚐深受福建文化影響的馬祖鮮味，漫步於有地中海感覺的芹壁村落、當然少不了壓軸重頭戲夜賞藍眼淚，馬祖跳島行讓你重新認識這個美麗島。

　　夜訪限定藍眼淚

　　今日的馬祖，島上居民生活安定舒適，人口不過1萬3千。但在兩岸對峙期間，馬祖人一直處於備戰狀態，全民皆兵，每晚實施宵禁，夜行須對口令，而且晚上家家戶戶重門深鎖，不許透半點光，真的很難想像今日的馬祖，會從風雲戰地變成夢幻追淚攝影地。

　　如何掉眼淚

　　多得導演李安，《少年Pi的奇幻漂流》有幕主角遇海上風潮後，黑漆漆的海面上有上千萬點水母螢光。事實上在馬祖遇上合適的季節，「海水正藍」的奇景便會夜夜上演。這個海上奇觀又叫「藍眼淚」，實為夜光藻作怪，一種在海中生存的非寄生甲藻發光而成。能發光是因為這種藻類體內具有螢光素，每年5至9月農曆廿二到初二碰上合適的水温、水夠清又沒有光害時，沿海邊走便會見到。其實藍眼淚一直都在馬祖出現，在老一輩馬祖漁民口中又叫「東洋水」、「馬尿水」、「水星」，不過這些名稱都不及「藍眼淚」來得夢幻。聽說以前還有個水鬼故事，霧季有軍人見一波一波湧入的藍光還以為是敵方，開槍掃射卻發現甚麼都沒……

　　上山下海當夜鬼

　　鬼故當然全屬謠言，但要看藍眼淚的馬祖遊客反而真要做「夜鬼」。出沒地點多在南竿島津沙沙灘、大漢據點、北海坑道、北竿島芹壁沙灘、東莒大砲連等。觀賞方式有上山下海等角度任君選擇。在昔日有軍事用途，全依靠人力一鑿一挖掘花崗岩壁而成的南竿北海坑道裡，你可以坐上櫓船，邊搖櫓邊細數藍眼淚；如果想觀賞大範圍的藍眼淚，更多人會選擇到島上觀景台如神秘小海灣等捕獲。至於出海，則是乘坐遊船在北竿海上作約80分鐘的遊船河。追淚期間，總是聽到問：「你拍到沒有？」不過聽得更多的是：「誰又打開手電筒了？」因為在黑暗環境下大家都用手電筒照明對焦，但藍眼淚有光便拍攝不到，為免傷心得一殼眼淚。除了看天氣、碰運氣，出發前攝影器材要做足準備。

　　藍眼淚攝影攻略

　　ISO：800-3200

　　白平衡：2500-3900K或自動白平衡等

　　光圈：最大光圈，最好在F2.8-5.6之間

　　快門：快門400sec-30sec

　　對焦：無限遠、手電筒對焦、路燈對焦等

　　攝影器材：必備三腳架、快門線，手機基本上沒法拍到

　　最佳時間：每年5-9月，農曆廿二到初二，水温攝氏16-28度

　　位置：每晚馬祖藍眼淚粉絲團報馬仔頻道會提醒藍眼淚出沒範圍及數量，可作參考

　　fb專頁：www.facebook.com/MatsuBuetear/

　　馬祖人說馬祖事

　　攝影師 曹以鋒

　　出發前已聽過他是拍攝藍眼淚的高手，沒想到半夜在神秘小海灣竟能撞個正着。「想拍藍眼淚不怕蚊子咬、不怕風和雨，保持熱血的動力囉！」

　　不過因為追藍眼淚的遊客太多而讓飛馬祖的機票天天爆滿，讓他心情好矛盾！

　　跟媽祖娘娘許願

　　馬祖之名得自媽祖。在這個以大海為家的軍事島嶼，一直有個女人——媽祖，在背後默默支持。

　　相傳宋時，福建省湄州島東螺村漁民林願有女兒默娘。某日其父出海不幸遇難，默娘一心投海尋父，最後卻負父屍漂流至南竿島。鄉人為她厚葬立廟祭祀以示孝行，並尊稱為媽祖，列島以其命名作紀念。後來「媽祖」變「馬祖」有人說是忌諱，又說「媽祖」無法突顯馬祖戰地前線精神，故去「女」字邊增加威信。姑勿論如何，拜媽祖肯定是到馬祖旅行的必修課。

　　百變媽祖來拜拜

　　馬祖人作為大海的女兒，普遍信仰媽祖。在馬祖陸地不到30平方公里，以媽祖為主祀的神祇廟宇便有9座，而每座也各有特色。坂里境在津沙境供奉馬祖唯一一尊黑面馬祖，金板境天后宮則為年輕少女版，而在南竿鄉馬祖村的天后宮更是舉世唯一媽祖元靈的所在地。當年馬祖村民便是將林默娘厚葬於此。當地人又稱為「肉身靈穴」。後來湄州鄉親跨海將媽祖遺骸迎回，只留下衣冠塚。每20年左右這所天后宮都會整修，但唯一不變是石棺靈穴，因為每次一動都有無法解釋的異象加以阻止。在這所天后宮內，還供奉2009年陪馬祖人李小石登上珠峰的聖母媽祖金身。真是每尊媽祖都有傳奇，值得一一探究。

　　世界最大媽祖像

　　入廟拜神，出廟更要參拜目前為止世界上最大的媽祖像。這座高28.8米的媽祖像以365塊花岩構成，象徵保佑眾生日日平安。你大可以取道祈福坑道前往參拜，據說興建巨像時，媽祖指定了放神轎的地方，工人開挖時就在巨像位下方發現戰備坑道，正好能放媽祖神轎，遊客來此就如鑽轎底低頭通過，祈福得福。從轎底一走出來，就看到高高的巨型媽祖神像屹立在船形平台上，如迎風面對對岸的故鄉。

　　媽祖以外拜青蛙

　　除了參拜天后，在馬祖芹壁村還有一個保謢神。不是女娃（女性），是真正的青蛙。

　　閩越人以耕種為主，青蛙是最大的天敵。當年馬祖人從閩東地區遷居到馬祖，也把當地對於青蛙、蛇等等的動物信仰一起帶過來，並供奉在芹壁村裡的天后宮中。由於青蛙在福州話中的發音類似「鐵甲」，為了尊敬，因此芹壁民眾也大多將之稱為「鐵甲元帥」。除了廟內的蛙神，廟外有青蛙許願池、青蛙雕飾，就連我住的民宿家裡都擺放有大小不同的青蛙擺設，真是「蛙聲四起」，「無蛙不歡」。

　　百變媽祖形象

　　位於津沙境天后宮供奉有馬祖唯一一尊黑面馬祖，有說因長年香煙熏黑，亦有說因媽祖善於除煞捉妖，所以面容塗繪成黑色。

　　金板境有馬祖唯一泥塑媽祖神像，面容清秀，形象十分年輕，與傳說中媽祖得道升天時的年輕形象一致。也可能是台灣最古老的媽祖分身。無論在信仰或學術上都價值非凡。

　　2009年5月與馬祖硬漢李小石一同登上珠峰的媽祖聖像金身，不單世界第一，也是舉世唯一。李小石深感謝意說其實是「馬祖揹我」。

　　情迷愛芹海

　　馬祖四鄉五島，每個島都有幾個澳口，澳口內又有村莊。如果想看百年豪宅，可以到有百年歷史的北竿坂里大宅，看看當年豪宅門第的風光，深入認識馬祖建築歷史與民俗文化。至於島內的芹壁聚落，可說是村落中佼佼者。早期芹壁商業、漁業興旺，又以捕蝦皮而致富，為北竿最富庶的村落。

　　看牆頭顯示實力

　　這裡的建築以閩東「五脊四坡式屋頂」建築為代表。聚落房舍多使用當地的黃色花崗岩或大陸青石築成的石頭屋，石屋冬暖夏涼。整體看全是方正體建築，為方便修補，屋瓦並不封死，以俗稱壓瓦石的石頭壓鎮，一顆顆排列工整，因為很透氣，所以又稱會呼吸的房子，成為馬祖另一道風景。馬祖有句話：「北竿看牆頭、南竿登山頭、東引賞石頭」。單看外牆的砌法已經知道是否有錢人家，大部分大富之家都會將工整的石塊，以丁字形砌出，取其人丁興旺，且牆上會有鰲頭穿出，象徵子孫出人頭地；而相反沒錢的則以不規則的亂石砌出。

　　石屋變身民宿咖啡屋

　　近年在政府的修繕下，這些石頭屋改建為民宿、文藝空間甚至是咖啡廳。這裡所有的通路不是往上就是往下，曲曲折折，每走幾步便有一家民宿，讓人留下腳步還有面朝汪洋大海的咖啡廳，愛那寧靜，愛那日落，撐幾把太陽傘，點上一杯藍眼淚特飲，真以為自己去了地中海。只有看到石屋牆上各式各樣的戰地標語，讓人有種恍如隔世的感覺。

　　我住的地方是兩層高的小建築，典型的民宿，一室温暖的家庭味道。走進自己二樓的小房間，麻雀雖小，卻五臟俱全，最討歡心是那用兩片用木頭砌的窗口，望出去一片海洋，還見到龜島，夜裡還有浪濤聲伴你入眠。在香港買不起向海的無敵屋，現在倒能與海同眠，想想也睡得特別香。

　　馬祖人說馬祖事

　　民宿老闆 王韻筑

　　芹壁村落有地中海的感覺，這裡的民宿更能近距離接近大海。馬祖人王韻筑還是選擇老了回來馬祖，開個小小的靜園海岸民宿，與丈夫一手打理。她的民宿滿有家的感覺，還跟我講起各式馬祖小故事。她說：「民宿前的龜島在她小時候是女人的禁地，直到現在也只能遠觀，不敢親近。」

　　馬祖鮮味無窮

　　臨近閩東地區的馬祖人講福州話，食福州菜，偏甜酸，喜用紅糟、海鮮、糖醋，反而與台灣本土菜口味迥異。由於馬祖地理上位處閩江口、舟山群島西南端的海域，處於河海交匯處，潮差大，魚獲豐富，加上馬祖列島屬於典型花崗岩錐狀島嶼，地勢起伏大、陡峭，成為了貝類和甲殼類海洋生物的天堂，這裡能品嚐的海鮮多不勝數，而許多名字聞所未聞，佛手、蠑螺、藤壺、淡菜、海鋼盔、竹蟶，日日新鮮日日煮，煮法卻又層出不窮。另一方面，魚麵、狗麵、扁麵、麵線等各種麵食五花百門。馬祖出名的當然還有美酒，八八坑道儲存的馬祖老酒。由馬祖老酒衍生的紅糟也成為入饌的好材料，紅糟麵線、炒飯、炸雞、鰻魚、肉，讓你食指大動。

　　奇名怪狀海上鮮

　　佛手

　　在台灣極為少見的鮮貝類佛手，一般長在崖邊的岩縫裡，與藤壺是親戚，扁扁的身加上長長的肉柄，很像烏龜的爪子之外，或是雙手合十的手掌，馬祖居民叫牠「佛手」，常作下酒菜食用。馬祖人喜用白糖加紅糟油炒夠惹味，但清蒸一樣鮮味十足。食用時，先抓起像爪蹼的部分，將硬殼部位像啃瓜子一樣咬開即可嚐貝肉的鮮味。提提你，前端黑色部分不宜食用。

　　蠑螺

　　馬祖也叫觀音螺，東引、莒光較多。要經人手一顆一顆下海捕捉，保證野生，非人工養殖。用竹籤拉出螺肉，還有滑潺潺帶有苦味的尾部，不過不怕苦的人視為美味。一般用洋蔥、蒜、薑、辣椒等香辛料大火快炒。不過建議原味才好吃，吃來肥美鮮嫩，口感有彈性。

　　黃魚

　　是馬祖東引地區的主要魚種之一，不論紅燒、煎炸、糖醋，或加工成黃魚乾，皆極具鮮美。近年馬祖流行以老酒清燉入味，是將黃魚去鱗、去內臟後，不加任何調味料，吃起來帶着濃濃的酒香，正！

　　深坑養好酒

　　紅糟

　　馬祖家家戶戶都會釀製老酒，用來暖身軀寒。老酒主要以糯米與紅麴為原料，經過長時間的窖藏而成。老酒最珍貴的原料在於紅麴，紅麴因釀老酒發酵成「紅糟」，卻又成了馬祖菜中不能欠缺的調味料，紅糟雞用來坐月補身，炸雞、炒飯；炸鰻魚、甚至煮麵線、海鮮，也一樣令人回味無窮。

　　見多幾面 為食碗麵

　　魚麵

　　馬祖特有美食，以六成鰻魚、鯇魚肉去骨後魚肉加四成太白粉經揉壓及燒乾，再經日光下曝曬兩天切割而成。可以用魚麵煮火鍋或湯麵，甚至用三鮮抄，個人認為放湯最能保持原汁原味。

　　馬祖人說馬祖事

　　餐廳老闆 陳金蓮

　　離開馬祖老家20年，最後還是回來了。「依嬤的店」是她的心血，賣的是特色馬祖私房菜，她用紅糟抄飯，從此一傳千里。「這家小店還滿載了兒時記憶裡父親的味道，因為有個廚藝了得的好爸爸。」

　　餐廳推介

　　依嬤的店：南竿鄉復興村72-1號836-26125

　　特色：多款特色馬祖菜，如把地瓜酥煮成地瓜餃，紅糟炸雞、紅糟炒飯都是其代表菜

　　比薩大王：南竿鄉馬祖村66號

　　特色：以麵線、紅糟炸雞最出名

　　想去馬祖

　　自從1994年馬祖開放旅遊觀光以來，一般都會取道台灣飛馬祖或者從台灣基隆港坐馬祖之星直達馬祖。另外，也可以從內地福建福州黃歧港或馬尾港坐船到馬祖。

　　長程交通(從台灣出發)：

　　航空：立榮航空台北—南竿(每天6班往返)(航程：50分鐘)；

　　台北--北竿每天3班往返)(航程：50分鐘)；

　　台中--南竿(每天1班往返)(航程：65分鐘)

　　網站：www.uniair.com.tw

　　船班資訊：新華航業台馬之星基隆碼頭--南竿福澳碼頭(每天1班)(船程：10小時)

　　網站：www.shinhwa.com.tw

　　馬祖島際交通：南竿(福澳港)—北竿(白沙港)每天07：00-17：10，整點開航，船程20分鐘南竿--東引(單日)；東引--南竿(雙日)每天08：30開航南竿(福澳港)--莒光(西莒青帆港/東莒猛澳港)，船程55分鐘

　　島內交通：除公車外，的士按錶收費，起跳1，250米約NT100元另外，遊覽車出租小時NT1000元，電話查詢：(836)55471

　　小三通交通：馬祖南竿福澳港—福州馬尾(每天一班)南竿--馬尾：14：00；馬尾--南竿09：15，需時90分鐘馬祖北竿白沙港--福州連江黃岐(每天一班)連江黃岐--北竿白沙：10：00-10：30；北竿白沙--連江黃岐：15：00-15：30，需時30分鐘

　　票價：NT675元

　　注意：請於開船前1小時至各港口辦理手續

　　證件：香港永久居民請帶同回鄉證及於出發前在網上申請入台證。從福州連江黃岐港坐船抵達馬祖後，在港口也有辦理落地簽入台證，但一般建議遊客於出發前已在網上申請辦理

　　住宿：

　　南竿：隴之悅驛宿館介壽村215號 (836)23488

　　北竿：福龍山莊岐村273之8號 (836)55661

　　莒光：東旭民宿大坪村11號 (836)88095

　　東引：老爺大飯店樂華村29號 (836)77168

　　鳴謝：台灣觀光局