壶中翘楚——紫砂石瓢

　　在石瓢的发展历史中，北宋的大文豪苏轼不得不提，苏轼一生辗转南北，仕途不顺，在人生遭受坎坷时，他就把相当多的兴趣转移到了日常生活的品味上。因政见不合，苏轼被贬官到宜兴蜀山教书，发现当地的紫色砂罐煮茶比铜、铁器皿味道好，于是他就地取材，模仿当时金属烹器，设计了一把既有“流”，又有“梁”的砂陶之“铫”用来煮茶，这“铫”就是后人说的“东坡提梁”壶，这可谓最早的紫砂“石铫”壶。而至陈曼生、杨彭年时期，已有了很大的变化，更趋向文人化、艺术化。待到现代，顾景舟引用古文“弱水三千，仅饮一瓢”，“石铫”应称“石瓢”，从此相沿均称石瓢壶。那么，石瓢壶历经了从宋到今的千年衍变，又是如何成为壶中翘楚的呢？

　　首先，石瓢壶的材质是制作茶汤的最佳器皿。石瓢壶本属紫砂壶的一种，用紫砂壶泡茶，茶香浓郁持久。紫砂壶嘴小、盖严，壶的内壁较粗糙，能有效地防止香气过早散失。长久使用的紫砂茶壶，内壁挂上一层棕红色茶锈，使用时间越长，茶锈积在内壁上越多，故冲泡茶叶后茶汤越加醇郁芳馨。长期使用的紫砂茶壶，即使不放茶，只倒入开水，仍茶香诱人，这是一般茶具所做不到的。另外，紫砂茶壶里外都不施釉，保持微小的气孔，透气性能好，但又不透水，并具有较强的吸附力，这是一般茶壶所不能比拟的。它能保持茶叶中芳香油遇热挥发而形成馨香，提高茶汤的晚期酸度，起到收敛和杀菌作用。故能稍微延缓茶水的霉败变馊，所谓“盛暑越宿不馊”，道理就在这里。再者，紫砂壶泡茶，保温时间长。由于壶壁内部存在着许多小气泡，气泡里又充满着不流动的空气，空气是热的不良导体，故紫砂壶有较好的保温性能。用紫砂壶泡茶，提携抚握不易炙手。紫砂壶线膨胀系数比瓷壶略高，而且没有釉，就不存在坯釉应力的问题；烧成以后的紫砂壶，玻璃极少，有足以克服冷热温度差所产生的急变能力，故具有缓慢的传热性。紫砂茶壶适应冷热急变的能力极佳，即使在上百度的高温中蒸煮后，迅速投到零下的冰雪中，也不会爆裂。因此，用紫砂壶泡茶，提携抚握不易炙手；寒冬腊月，用沸水泡茶，也不必担心裂开，甚至置于文火上烧炖，也无炸裂之虞。

　　其次，石瓢壶具有“一壶不事二茶”的品行。因为紫砂壶具有特殊的双气孔结构（分子以鳞片方式排列），善于吸收茶汤中的茶浸出物（紫砂茶具的吸水率为1.6%-7.05%），所以一把久经使用的紫砂壶，即使不加茶叶，单用沸水亦能冲出淡淡茶汤来。一把“不事二茶”的茶壶冲泡出的茶汤才能保持原味的鲜度与纯度，否则今天乌龙，明天普洱，后天花茶，那么必然茶味混沌，了无个性可言。

　　再次，石瓢壶的造型具独特的艺术美感。作为“一代宗师”、“壶艺泰斗”的顾景舟，其作品整体造型古朴典雅，雄健严谨，线条流畅和谐，大雅而深意无穷，散发着浓郁的东方艺术特色，所制之器脱俗朴雅，仪态纷呈，堪称“集紫艺之大成，刷一代纤巧糜繁之风”。

　　顾老在论及紫砂壶的艺术美时曾提到以“形、态、气、神”四点来品赏一把壶：形即形式美，指作品的外轮廓；神即神韵，指能令人意远，体会到精神美的韵味；气即气质，是陶艺所内含的和谐协调色泽本质的美；态即形态，指作品的高、低、肥、瘦、刚、柔、方、圆的各种姿态。从这几个方面贯通一气，才是一件真正完美的好作品。而寒汀石瓢壶恰融四点于一体，集各家之大成，推陈出新，变斜直腹为弧度，变直盖沿为圆盖沿，全凭流、把、钮及壶身的比例搭配来把握作品风格，使得整器线条流畅舒展，比例协调秀美，可谓刚柔相济，并且所用泥料上乘，气度深沉内敛，极富韵味。

　　最后，以石瓢命名的紫砂壶大都是古今紫砂壶艺家的经典之作。如杨彭年与陈曼生合作弧曲的曼生石瓢，与瞿应绍合作直坡面的子冶石瓢，与朱坚合作虚盖的石梅石瓢，顾景舟与吴湖帆、江寒汀合作的景舟石瓢等。各家的石瓢尽管面貌稍有差别，但其身梯形、底置三足、其盖桥钮却是构成石瓢的基本要素，也是当今壶艺家给砂壶命名石瓢的主要依据。其中，1948年顾景舟精心制作的五把石瓢壶（由吴湖帆各题诗句，分别由吴湖帆、江寒汀等画竹、梅图案，除自己收藏一把外，其他慨赠吴湖帆、戴相明、江寒汀、唐云。这五把壶陶、书、画、刻珠联璧合，可称文人气息浓郁的杰作，而顾景舟之“舟”字款也自此五把始用，意义非凡）之一的相明壶在2013年北京保利春拍出了1495万的价格。

　　由此可见，即使同为石瓢壶，素壶与充满文化气息的“舟”字款石瓢壶的价值和意义便有着天壤之别，更遑论紫砂中的芸芸众壶。无论从哪方面来看，石瓢壶作为紫砂壶中的翘楚都是当之无愧的。

　　文/本刊记者 薛牧人