国医大师谈防癌：要做好4种减法

　　国医档案：周岱翰，第三届国医大师，广州中医药大学第一附属医院主任医师，广州中医药大学肿瘤研究所所长，中医肿瘤学教育的先行者。

　　面色红润、脚下生风、谈吐风趣……周岱翰看起来只有50来岁，实际上他从事中医药工作都50多年了。今年77岁的周岱翰，是我国现代中医肿瘤学科的主要奠基者和领头人之一，在养生保健特别是防癌抗癌方面颇有心得和建树。

　　每天喝1碗热白粥养肠胃

　　虽然微胖，但周岱翰的身体极好，因为他精通食疗之法，其著作《中医肿瘤食疗学》中介绍的食材和烹调方法多是他实践的成果。

　　周岱翰强调，饮食要均衡。一年到头，他雷打不动要吃的“宝贝”，是最平常不过的苹果，每天1～2个。有人问他：“苹果就那么好吃吗，吃多了不厌烦吗？”“苹果如果不好吃，就当药吃嘛！”他说。

　　现代人饮食中摄入蛋白质过多，这些蛋白质分解成氨基酸，造成大多数人的体液都呈酸性。以往人们体力劳动较多，酸性体液通过汗水排出，但现代生活方式减少了出汗的机会，酸性体液会不断堆积，易使人感到疲乏。

　　水果中，苹果的营养最齐全，有各种维生素而糖分少，最关键的是可以降低体液酸性。研究表明，苹果含有的黄酮类化合物有防癌的作用。

　　周岱翰天天不离的另一种食物就是一碗热白粥。他说，白粥是最易消化又振奋肠胃的食品。

　　2个故事诠释养生最高境界

　　“健康养生的最高境界是守神。”周岱翰说，“健”是要使身体强健，“康”是要达到情绪康怡、心态平和，即使遇到困难和疾病，也能乐观面对。

　　“以癌症为例，中国人更恐癌。”周岱翰说，国际抗癌联盟曾公布一项调查数据显示，面对癌症，中国人持消极态度的高达43%。其实，良好的心理、精神状态对治疗调养有很大作用。

　　周岱翰曾治疗过两个同时查出肝癌的患者。其中一个到美国进行肝移植，一个由他进行中药调理。半年后，两人在美国见面。肝移植的病人大哭不止，因为移植后他几乎被完全监护，开口怕吃错，动手怕做错，过得生不如死。而另一个病人在感觉症状减轻后便携妻子周游世界。288天后，肝移植病人在痛苦中死去了。虽然另一人一年后也过世了，但他在生命最后的日子里，活得很滋润，走得没有遗憾。

　　“3能”让生活更有品质

　　在周岱翰的诊室书柜里，摆着几张集体照，都是他与患者的合影。

　　看病时，周岱翰总会依次询问三件事：吃、睡、拉。在他看来，能吃、能睡、能拉代表病人的生活品质。有时，他甚至会劝病人，不该吃的东西也可适当尝尝。

　　周岱翰说，不同人有不同口味，如有人偏爱咸，太淡了他一点也不想吃。如果他患高血压，为身体着想他应该吃淡，但太淡了，他可能什么都吃不下去，没了胃口，营养跟不上，身体更差。还不如让他吃点咸，只要总量控制，不会有大问题。很多癌症患者家属认为鱼、鸡、鸭皆属“发物”，不让他们吃，这也是不对的。其实鱼类不仅能提供人体所需又易吸收的优质蛋白质，还养阴补血，完全可以作为癌症患者常用的滋补佳肴。忌口，根据情况遵医嘱即可，享受美食也应是癌症患者高品质生活的一部分。

　　周岱翰还会批评严格吃药、吃饭却随便的病人：“要留一半肚子吃饭，人有胃气才生，肚子不都是吃药的。”

　　日常防癌要做好4种减法

　　现代人讲究防癌，周岱翰指出，要做好四种减法。

　　肉食要减少。我国近十年肠癌和乳腺癌发病率上升很快，这些癌症都属于“西方型肿瘤”，主要原因就在于肉食过多，身体中摄入过多脂肪和热量，导致胆质酸和牛黄胆酸等过多、内分泌失调而诱发肿瘤。另外，治未病很重要的是戒烟、限酒。

　　很多人公认的“健康食品”并不宜多吃。对营养利用不当，只会适得其反。如很多人都认为饮用鲜榨胡萝卜汁有益，而胡萝卜吃多了，人会面黄手黄，这是典型的“胡萝卜中毒”。像木瓜、南瓜、橙、番茄这些健康食品，都含丰富的胡萝卜素。这些食物只适合炒熟食用，而不适合过多生吃。

　　保健品要少吃。钙片不一定适合老年人。因为老年人骨质疏松，身体对钙离子的利用度降低，服用过多钙片反而会造成尿路结石、肾结石等。

　　养生方法不要盲从求多。古人的养生之道不能生搬硬套，别人的也不一定适合自己。其实没有哪一种方法可以硬套给每一个人，适合你的就是好的。

　　5种常见癌均有食疗方

　　早在20多年前，周岱翰就提出“带瘤生存”，那时还不易为人接受。直到2004年，世卫组织把肿瘤定位为慢性病后，这个观点才得到更多人的重视。

　　治疗的同时，周岱翰建议患者有针对性地配合食疗，增强食欲，补虚调神。

　　党参龙眼兔肉汤　取党参20克，龙眼肉50克，兔肉200克。党参切丝用纱布包扎，以上三物一起加适量清水，炖至兔肉熟烂，去党参，和油盐调味后饮汤或佐膳。适应于各类型胃癌气血两虚者。

　　荠藕甘露饮　取生荸荠大者20枚，鲜莲藕去节150克，梨子大者2枚，捣烂绞汁生饮。适应于肺癌咯血、咳血或放射治疗后咽焦干咳者。

　　杞子茉莉炖乌鸡　取枸杞10克，茉莉花干品10克，乌骨鸡一只重约500克。枸杞洗净，将鸡宰杀后去毛及内脏，用纱布包好茉莉花放入鸡腹中，竹签缝好鸡腹切口，将枸杞及乌骨鸡放锅内加水炖至熟烂，去茉莉花及竹签，和盐调味，饮汤或佐膳。适应于乳腺癌术后之调补和晚期乳腺癌消瘦虚衰、烦闷疼痛者。

　　泥鳅黑豆瘦肉汤　取泥鳅约200克，黑豆60克，猪瘦肉100克。泥鳅剖净去肠脏，猪瘦肉切细，黑豆洗净，将三物一起加清水适量，文火炖至熟烂，和盐调味，饮汤或佐膳。适应于肝癌口干纳呆或伴黄疸腹水者。

　　石莲桑葚猪蹄汤　取石莲子肉100克，桑葚子300克，猪蹄一只（前蹄并除去肥肉）。石莲子打破去硬壳，取肉洗净，桑葚子洗净，猪蹄斩方块。将三物一起加水熬煮，和盐调味服食。适应于原发恶性骨肿瘤或转移性骨癌消化不良、食欲不振、短气乏力者。

　　国医情趣：爱好广泛且年轻化

　　熟悉周岱翰的人，都知道他有不少年轻化的爱好。约10年前，医院统一开电脑处方，考虑到他是年过花甲的名老中医，院方想找个人替他操作，但是他不干，非得自己学电脑。因为经常出国讲学，他还学起了英语。

　　他的生活习惯也年轻化。每天起得不算早，习惯晚上9—10点时把一天的报纸、杂志看完。他说，这样的学习方法让人感到满足。他的锻炼时间通常在下午，有时骑骑自行车，还常举举哑铃。

　　文/李仲文 李鹏炜

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