古语有云：“天下quiche归洛林。”
什么是quiche？
乳蛋饼呀！
好嘞，那就去洛林吃最经典的法式乳蛋饼吧！
百年痴黠不相补
洛林乳蛋饼又称洛林咸派，是一种以鸡蛋糅合牛奶或鲜奶油制成的法式馅饼。在已知的最古老配方里，洛林乳蛋饼只是一个装满鸡蛋、奶油和切碎的培根的“露面派”，但经过数百年的发展，它已经衍生出千重面目。在洛林本土，经典版的乳蛋饼主要包括了格鲁耶尔奶酪、洋葱、法国猪油和肉蔻等食材。
因其没有上层饼皮，所以被归项于开放式馅饼一门，与全封结构的馅饼口感有细微的差别。既然头顶空寒，自然也要加点色彩来表现自己的热情，比如，它会用番茄切片或者其它馅料作一点装饰。当然，装饰工作不会太过复杂，要知道，洛林乳蛋饼可是懒人的最爱，假若真的要镂金错彩的话，那些追随了它几百年的粉丝们，估计就宁可蒙上被子怅听饥肠响了。
条条香路通向我
源于洛林的乳蛋饼，如今已经成为全球知名的法式佳肴。但有趣的是，洛林地区原属由日耳曼人主导的神圣罗马帝国，后来又在德法两国间多次易手，当地甚至有多达八成居民是德语人口。有人认为，乳蛋饼的诞生，跟德国的一种咖啡蛋糕küchen关系不小。
这样的问题，恐怕还是要留给美食史家慢慢讨论。不过，真正要追溯其源头的话，就像剥洋葱一样，一层一层剥掉，总有新的前因出现。比如，早在13世纪，在意大利就有一种用面包皮包裹鸡蛋和奶油一起烤制的食物。在14世纪的英国食谱里，也记载了类似于今天的洛林乳蛋饼的配方。
一切实存之物，都会伸出多条意表之外的线路哒。一一牵扯爬梳容易头晕脑震荡影响食欲，还是闭上眼睛，专心享受美味比较划算。
每一天怕你爱你
源头这么玄乎的东西，美国人就不大搞得懂了。所以，他们也不care。
他们只在意这东西好不好吃，还有，对又懒又笨的胖子来说是否容易制作（此处并不存在对大美利坚肥胖种族的特殊歧视）。
所以，乳蛋饼传到美国之后，特别地受欢迎。但美国人总爱整些有的没的。人家胖子们吃的好好的，有个美国作家Bruce Feirstein却专门写了一本书叫《Real Men Don‘t Eat Quiche》（意为“真正的男人不吃乳蛋饼”）。
这人肯定自己就不是个realman。但他的书特别受欢迎：居然连续55周登上《纽约时报》畅销书榜单，真是unbelievable啊！
就因为这本蠢萌蠢萌的书，乳蛋饼的销售量居然就急剧下降了。这时候，苍天和大地之间只剩下五个字久久回响：“美国佬矫情！”
当然，这种愚蠢的诽谤不会一直起作用。贪吃的美国人，不久后回到了乳蛋饼的香软怀抱中。他们甚至把每年的5月20日定为“乳蛋饼日”，这一天，所有的美国吃货都会放下real man的身段，尽情享受乳蛋饼带来的愉悦。
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