浅谈小学营养餐管理

　　【摘　要】　小学营养餐的管理是促进学生身体素质发展的重要支持力量，在营养餐的管理工作开展当中，涉及到的工作面比较广，管理中如果缺乏融入创新的观念，这就必然会影响最终的管理效果。本文主要就小学营养餐管理问题以及管理措施详细探究，期望能为解决营养餐管理工作的问题起到积极作用。

　　为能有效提升营养餐管理工作开展的质量，这就需要从创新的工作角度出发进行考量，在营养餐的管理工作实施过程中，由于涉及面比较广，管理的理念以及管理的方式都需要进行创新，才能真正为实现既定的管理目标打下坚实基础。

　　１小学营养餐管理问题

　　现阶段农村小学营养餐的管理方面存在的问题是多样的，通过对相应管理问题的分析，这对解决实际管理问题能起到积极作用。如：①管理制度没有完善建立，管理制度是营养餐管理工作开展的重要保障，能保障管理工作规范落实，但从实际管理活动开展的现状能发现，管理当中没有构建完善的制度，这就必然会影响最终的管理效果。营养餐管理工作的实施过程中没有结合实际管理需要进行创新管理制度，使得管理制度的制定比较粗放化，没有真正的发挥管理制度的优势作用，这对实现既定管理目标必然会产生不利影响［１］。②营养餐的单调问题，农村地区的经济发展不平衡，营养餐的管理方面受到一些经济因素的限制，使得营养餐比较单一，有的学生对营养餐产生抵触厌恶的心理，这对学生营养均衡的发展就会产生诸多不利影响。

　　２小学营养餐管理措施

　　为能有效提升营养餐管理工作质量，在具体管理工作的实施方面要能融入多样化的管理举措，以下措施的实施是比较重要的：

　　２．１构建完善营养餐管理制度

　　营养餐管理工作的开展过程中，有了完善制度作为保障，才能真正有助于提高管理工作的质量水平。实践管理工作的开展中，只有在规范的制度支持下，才能在各项管理活动开展方面顺利推进，保障管理的质量。农村小学营养餐的管理是比较重要的，在制度的完善建设方面，要按照相应的法规建设进行约束，从整体上提高营养餐管理的质量效果。

　　法律法规落实过程中做好相应的监管是比较重要的，保障法律法规约束以及将责任能落实到位，营养餐的采购以及验收都要能依照规范制度执行，保障采购食品的安全［２］。食品的储存也是比较重要的，按照国家相应法规，保障营养餐食物的质量，营养餐政策落实当中，对于存在的问题和偏差要及时分析解决处理，保障营养餐管理工作的良好推进。做好食品安全应急预案是比较重要的，要能定期组织演习，对于食品安全事故的发生能及时应对处理，在完善的营养餐的管理制度建设下，保障制度的精细化，才能有助于在营养餐的管理工作实施方面能发挥积极作用。

　　２．２注重营养餐的丰富性

　　营养餐管理工作的开展过程中，提高营养餐质量是比较重要的，对于学生浪费现象，要注重多想办法，能够倾听学生建议以及意见，保障食品营养以及安全，在此基础上能适合学生胃口，营养餐要保持丰富，营养均衡，尽量做到多样化［３］。并要注重展开教育工作，爱惜粮食以及保障身体健康，注重企业供餐和学校食堂供餐结合的原则，条件成熟后过渡到学校食堂供餐，供餐单位通过公开招投标管理，结合政府采购程序按照相应法律条件实施采购，避免人情采购以及腐败采购的问题发生，只有从营养餐的丰富性以及多样化的角度进行落实各项举措，以学生的身体健康保障为基础开展各项工作，才能真正实现既定的工作目标起到积极促进作用，只有从这些基础工作方面得以强化，才能真正从学生的角度出发进行优化，才能为学生良好发展打下坚实基础。营养餐的丰富从具体的工作落实上，要注重开发地方特色小吃以及杂粮结合的方式，避免学生产生厌食的现象，如小笼包以及小凉菜，玉米粥等等，将家乡特色的早点变换形式，提高学生食欲。

　　２．３注重营养餐的管理工作落实

　　为能提高营养餐管理工作活动的质量，注重在具体的管理要点方面加强重视，积极吸收部分家长参与管理当中去，定期检查早餐数量以及质量，馒头或是油饼要采用称重抽查的方式，误差保持３０ｇ内，通过在管理工作方面严格落实，在质量监督方面加大力度，获得社会口碑，这就能有助于提高营养餐管理的质量效果［４］。注重在管理中实施五员制度，把培训食堂操作员以及选配质量监督员和选拔营养指导员，邀请卫生评判员，选择财务管理员等作为提高管理工作质量的要点来抓，注重在施加管理工作的落实上进行积极创新，从这些基础工作方面进行优化，才能保障各项工作的良好开展。

　　３结语

　　总之，为能有效提升营养餐的管理质量水平，在具体的管理举措落实方面要注重优化，从营养餐的管理制度上以及管理的理念方面积极创新，才能有助于实现既定的工作目标，为学生的身体健康保障起到积极作用。

　　参考文献

　　［１］　张小军．农村小学班主任利用营养餐开展班队活动的意义与策略［Ｊ］．甘肃教育，２０１９（１２）：３７．

　　［２］　徐宝香．农村中小学营养餐安全管理措施及研究［Ｊ］．课程教育研究：学法教法研究，２０１９（３）：１１９－１１９．

　　［３］　邵国宁．农村小学营养餐管理现状的调查［Ｊ］．新课程（上），２０１８（０１）：２１４．

　　［４］　于兴启．农村小学实施营养改善计划探索——— 营养餐实施过程中的“苦”与“乐”［Ｊ］．新课程（上），２０１９（０６）：２０．