胆结石手术后的饮食方法有哪些？

　　目前，手术俨然成为胆结石治疗的常用方法，效果确切，术后的饮食在一定程度上影响着术后恢复，因此十分重要。那么，关于胆结石手术后的饮食方法，您知道多少呢？希望本文分享可以帮助到您。

　　■胆结石手术后的饮食注意

　　（1）限制脂肪及胆固醇摄入。胆结石患者术后饮食注意荤素搭配，尽可能减少摄入脂肪及胆固醇。胆囊切除后缺少足量浓缩胆汁，如果过量摄入脂肪、胆固醇，则可能出现消化功能紊乱，引起脂肪泻，继而导致营养不良。建议平时多吃植物油，少摄入动物油，少喝浓肉汤、浓鱼汤等。同时，少吃富含脂肪的坚果类食物，如开心果、瓜子、花生、核桃等，限制摄入动物内脏、沙丁鱼、动物脑、蛋黄等胆固醇含量高的食物，每周最多吃4 个鸡蛋。另外，避免暴饮暴食或者过度饥饿，坚持少量多餐的饮食基本原则。

　　（2）戒烟戒酒，忌辛辣。胆结石术后应注意戒烟戒酒，因为烟酒都会增加肝脏负担，不利于病情恢复，少摄入辛辣刺激性强的食物，最好不吃，如洋葱、咖喱、辣椒、胡椒、蒜、葱等。

　　（3）粗粮多样。粗粮的纤维含量高，可促进胆汁排泄，建议患者适量选择，如玉米、甘薯、小米、燕麦、荞麦等。

　　（4）控制热量，减轻体重。胆结石术后每餐最好七八分饱，尤其是晚餐，将体重控制在理想范围内。对于超重以及肥胖患者，建议减肥。

　　（5）补充优质蛋白。充足蛋白质有助于修复因胆囊炎、胆石症所致的肝细胞损伤，建议胆结石患者术后适量补充优质蛋白质，可选择豆腐、鱼、虾、禽、少油的豆制品等含脂肪低、优质蛋白质高的食物。

　　（6）适量的新鲜蔬菜水果。蔬菜和水果富含维生素、矿物质以及膳食纤维，可减少胆固醇形成，减少脂肪、糖的吸收，改善机体代谢紊乱，对降低血脂、血糖有显著效果。建议胆结石患者术后每天摄入500 克以上新鲜蔬菜，水果每日至少2 种。水果推荐：①香蕉。香蕉具有易消化的特点，且有清热润肠的作用，胆结石术后吃香蕉可有效预防便秘，加上香蕉中的镁、钾具有抗癌作用，非常适合术后患者食用。②猕猴桃。猕猴桃营养成分丰富，其所含的膳食纤维和抗氧化物质具有清热排毒、润肠通便的功效，其中所含的蛋白质及维生素可增强机体免疫力，胆结石术后进食猕猴桃对身体恢复有帮助。③苹果。苹果是一种全方位补充身体营养的健康水果，其中所含维生素及矿物质可保护心血管，提神醒脑，且苹果中含有果胶及鞣酸，具有清肠毒、通便的作用。

　　■胆结石手术后的饮食原则

　　（1）正常情况下：无并发症、后遗症的胆结石术后患者，饮食以流质饮食、半流质饮食为主。一般术后第一天可适量摄入米汤，若没有出现相关不适症状，术后第二天可适当摄入稀饭、青菜，术后第三天可吃软干饭，或者摄入低脂肪的肉类，建议选择鱼肉、虾肉等。随着身体逐渐恢复，未出现消化功能不良的情况下，术后第五至第六天，可恢复到低脂肪、低胆固醇的正常饮食。术后1-2 周，根据患者恢复的情况适当恢复到正常饮食，多吃新鲜蔬菜和水果，适量补充维生素，增强机体免疫力，加速康复进程。

　　（2）出现相关后遗症的情况下：例如，消化功能不良、腹胀、腹泻等。早期建议选择稀粥、米汤类食物，可适当摄入蔬菜和水果以及蛋白质含量高的食物，等到肠道功能恢复正常后，再逐步恢复到正常饮食。术后肠道功能紊乱腹泻时，建议及时咨询医生，遵照医嘱接受胆舒、考来烯胺散等治疗，以改善消化不良、腹泻等症状。

　　（3）出现相关并发症的情况下：例如，胆瘘、感染、出血等，对于此类胆结石术后患者，建议根据并发症的具体情况进一步确定饮食方案，一般要求低脂饮食或者特殊营养类饮食。

　　■胆结石手术后的食疗办法

　　（1）山药大枣粥。食材：山药150 克、大枣9 枚、大米100 克。做法：山药洗干净并去皮，切成小块备用；大枣和大米洗干净。锅中加入适量水，将大枣、大米倒入并煮粥，五成熟时加入山药，熬煮至粥，每天1-2 次。

　　（2）芋头肉丝粥。食材：鲜芋头100 克、瘦猪肉60 克、玉米面100 克。做法：芋头去皮并洗干净，切成小块；瘦猪肉切成丝，备用。锅中加入适量清水，水烧开，撒入玉米面，一边撒一边搅动以免粘连，再将肉丝加入，熬煮成粥，五成熟时将芋头块加入，再煮至粥即可，每天2 次。

　　（3）鲤鱼白术粥。食材：鲤鱼250 克、炒白术50 克、花椒 20 克、粳米250 克。做法：花椒、炒白术和生姜加入适量清水，煎煮取药汁。粳米洗干净，放在锅中，将药汁倒入，再加入适量白糖、葱白和清水，再加入鲤鱼片，武火煮至烂熟，去除鲤鱼，喝粥，每天1 次。