本期卷首

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　　中国的酒系和菜系都是自然风土的产物，具有天然的联系，中国白酒的饮用方式与下酒菜密不可分，这是悠久的历史传统。本期从中国白酒和下酒菜的搭配角度切入，让我们从一杯酒、一碟菜中感受到祖国和大地的力量，激发出深刻的乡土感情。

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　　精酿啤酒革命已弥漫全球，精酿白酒的革命刚刚开始。本期有关中国精酿白酒理念与实践的报导，可视为朝阳喷薄而出之前的曙色，虽然尚微茫，但所预示的前景光明万丈。

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　　精酿啤酒在中国已开过第一个花季，旧有的花朵有些已经凋谢，但那些根深叶茂的作物会成为每年开花的常绿乔木，每年都会绽放出新的蓓蕾。本刊以长达七年的时间追踪观察西安一家优秀的精酿啤酒吧——麦芽堂，持续地记录下来精酿啤酒每一年的发展和变化。

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