中国白酒香型有国家标准的是12个香型，如果再加上“小曲固态发酵法标准”和“团体标准的青稞香型白酒”，总共是14个香型。
酒友们要想把14个香型完全记住，是要花些功夫反复记忆的，否则容易忘。但下面这张图可以帮助您快速记住这14个香型，而且不容易忘记，更重要的是它可以帮助您理解这14个香型的成因。
在这幅中国气候区划图之上，最北面一个香型是清香型白酒，分布在暖温带，就是我们通常说的华北一带；中间部分是广义上的兼香型白酒，分布在秦岭、淮河过渡带和长江沿岸，对应的气候带是北亚热带；往南是浓香型，分布区域包括四川和长江以南的湖南、江西，对应的是中亚热带；再往南是米香型， 对应的是南亚热带，主要是五岭以南的广东、广西地区；在中亚热带和南亚热带之间，这里是一个独特的区域——云贵高原。云贵高原本来比较靠南，在中亚热带的范围内，但由于地处在高原，海拔比较高、气温低，所以在气候带上又把它划为中亚热带北面的北亚热带的气候，同时它纬度又比较低，低海拔的深切河谷的气候温热，在赤水河谷独特的局部小气候区域内酿造出了一种独特香型的酒——酱香型白酒。
清香型白酒、兼香型白酒、浓香型白酒、酱香型白酒、米香型白酒都是分布在东部地区的；往西部看，和东部地区最近的一个气候大区，叫高原温带，高原温带上分布了青稞香型。
以上六种主要香型记住了，可以继续看图（衍生香型）。在清香型的区域里，衍生出来了老白干香型和芝麻香型，这是后来通过工艺上的差异化形成的衍生香型，在传统上这两个区域生产的酒都是清香型的。
在兼香型里，衍生出来的一个是浓酱兼香型，即狭义的兼香型，以白云边酒为代表，称为浓兼酱兼香型；另一个是凤香型白酒，凤香型酒从香气特征来讲是清兼浓香型。酿造凤香型白酒的陕西省宝鸡市凤翔县柳林镇地处秦岭淮河气候过渡带，这个过渡带地兼南北，香也兼南北。而在此过渡带的东部内还生产现在被划为浓香型的江淮流派，实际上从香气特征来看，也应该是兼香型的一种。
浓香型也派生出来两个香型：一个是特香型，其与浓香型的主要差别是它以大米为原料，不是以高粱为原料；还有一个是馥郁香型，是靠大小曲结合的工艺发展出来的衍生香型。川派浓香型和馥郁香型以及特香型这三种酒，市场上流通广泛的成品酒，消费者很难区分出这三种香型的区别，一个原因是由于它们是在同一种大气候带下生产出来的，多多少少都有浓香型的特点，当然它们也有自己的特征，要仔细加以品鉴才能区分出来。成品酒工艺上的趋同性，是这三种香型白酒成品酒难以区别的更重要的原因。
在酱香型白酒区域里，另外一个香型是董香型。董香型不是酱香型的衍生香型，而是当地的小曲酒和大曲酒串蒸工艺组合产生的一个独特香型，当然它的气候条件和生产茅台酒的茅台镇也有很大差别，这是由于云贵高原气候垂直变化强烈引起的差别。
米香型也派生出一个香型叫豉香型，它们的原料、工艺大体相似，只是豉香型增加了一个肥肉浸泡的工艺。Ω
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