王玉珍
《金瓶梅》中的饮食，据统计，大概有二百多种，虽然品种丰富，但缺少高端产品，即便高档次的宴请，如西门庆招待乔五太太、六黄太尉、宋御史，也未像《红楼梦》对食物的色、香、味、品、相进行全方位的描写，而是着眼于酒宴的排场、气氛、环境。
吴月娘招待皇亲乔五太太，作者在描写西门府豪华奢侈的环境后，写吴月娘陪乔五太太吃茶点：每桌四十碟，都是各样茶果细巧油酥之类。酒席上，“厨役上来献小割烧鹅，赏了五钱银子。比及割凡五道，汤陈三献，戏文四折下来，天色已晚”。明代时期，以鹅肉为贵，招待尊贵的客人，头一道菜就是割鹅肉，然后才是割烧鸭、割烧鸡、割烧猪、割烧羊，叫作“五割”。还有“三汤”，顾名思义，就是要给客人献三道汤。
西门庆招待钦差六黄太尉时，作者极尽笔墨，描写了酒宴的盛大与豪华，西门府人头攒动，熙熙攘攘。落实到餐桌上，则是：六黄太尉便是肘件大饭簇盘，定胜方糖，五老丰堆高顶，吃看大插桌。“肘件”指完整的猪肘和羊肘，即《宛署杂记》中所说的“猪肉一肘，羊肉一肘”。“肘件”是宴席上的主菜、大菜，故称为“肘件大饭”，属于“吃食”。“簇盘”相当于拼盘，是指两种以上的凉菜拼在一起。
《金瓶梅风俗谭》解释：定胜是糕饼糖点的样式，状如金银锭，寓“必定胜利”之意，属于“看食”。大插桌，是指既可观赏又可食用的豪华酒席。最尊贵的客人用大插桌，其次用“靠山桌面”，再次用“五果五菜的平头桌面”。
西门庆第一次招待山东巡抚宋乔年御史，花费千两银子，而作者只用了“肴列珍馐，汤陈桃浪，酒泛金波”十二个字来形容这顿酒席。
第六十七回，西门庆的早餐除了人奶、软稻粳米粥儿，还有四碟小菜：炖烂蹄子、黄芽韭熏驴肉、鲊馄饨鸡、炖烂鸽子雏儿。一大清早，便油腻厚重。这一天，大雪纷飞，西门庆便请应伯爵、温秀才吃酒赏雪，先吃“下饭”，也就是佐餐：黄熬山药鸡、臊子韭、山药肉圆子、炖烂羊头、烧猪肉、肚肺羹、血脏汤、牛肚儿、爆炒猪腰子、玫瑰鹅油蒸饼。喝酒时，家人不时端上一些小吃零食：果馅饼、顶皮酥、炒栗子、晒干枣、榛仁、瓜仁、雪梨、苹果、凤菱、荸荠、酥油泡螺、蜜饯。
第三十四回，刘太监送给西门庆一头猪、一坛自酿美酒、四十斤鲥鱼、两匹妆花织金缎子，感谢西门庆保全了自己犯法的兄弟。珍贵的鲥鱼，西门庆转手就送了应伯爵两条。
第二天，应伯爵对西门庆说：“昨日蒙哥送了那两尾好鲥鱼与我。送了一尾与家兄去。剩下一尾，对房下说，拿刀儿劈开，送了一段与小女，余者打成窄窄的块儿，拿他原旧红糟儿培着，再搅些香油，安放在一个磁罐内，留着我一早一晚吃饭儿，或遇有个人客儿来，蒸恁一碟儿上去，也不枉辜负了哥的盛情。”
每日肥厚之味不离口的西门庆，也曾对一盘酥油泡螺痴迷不已，因为那是他最喜欢的女人李瓶儿的拿手点心，吃在嘴里，刻在心上。酥油泡螺，大概是一种奶油点心，形状似螺蛳，因为有奶油，入口即化。
书中五十八回，西门庆生日，送走了一批客人后，重新推杯换盏，在画童拿上的果碟中，除了榛松果仁、红菱雪藕、莲子、荸荠、冰糖霜梅、玫瑰饼之类，还有一盘酥油泡螺。
在应伯爵眼中的酥油泡螺是：浑白与粉红两样，上面都沾着飞金。“放在口内，如甘露酒心，入口而化”。在西门庆眼中的酥油泡螺是“你六娘亲手拣的”。也许制作酥油泡螺程序复杂，费时费力，又出自心爱的女人之手，西门庆对酥油泡螺情有独钟。李瓶儿在西门庆六个妻妾中，深得西门庆宠爱。后来李瓶儿死了，酥油泡螺成了李瓶儿的代名词，在多个场合，凡是遇到酥油泡螺，西门庆便睹物思人。
《金瓶梅》中还有两盒最具温度的食物，是西门庆的结拜兄弟常时节的娘子亲手制作的两盒螃蟹鲜。书中六十一回，西门庆资助了结拜兄弟常时节五十两银子。为了感谢西门庆，常时节的娘子亲手制作了两盒螃蟹鲜，抬到西门庆家，并附上两炉烧鸭。四十个大螃蟹都是剔剥净了，“里边酿着肉，外用椒料、姜蒜米儿团粉裹就，香油炸、酱油醋造过，香喷喷酥脆好食”。连吴大舅都说：“我空痴长了五十二岁，并不知螃蟹这般造作，委的好吃！”
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