在贵州，春天是可以吃的

　　一进3月，贵州的山野便活了起来。雀鸟和小兽“扑梭梭”地摇头摆尾活动筋骨，虫虫蚂蚂们也满地撒欢。微风一吹，草木的嫩芽纷纷冒出了头，鹅黄的、浅绿的、乳白的、轻粉的，都鲜嫩嫩活泼泼的。

　　“开春了！‘春天’可以吃了！”妈妈走出家门，抬头望望门前的那棵树，树上有一簇簇的新芽，是略深的茜红色，高高地立在树巅，如同一群欢喜的鸟，为春天鸣叫。妈妈背上背篼，拿起倚在墙角的长杆镰刀，去“讨（摘）春天”，矮处的伸手就可以把那簇嫩芽掰下，够不着的则用长杆镰刀轻轻一捞，“噗噗”落在长满细草的地上，妈妈把它们捡到背篼里背回家。

　　妈妈把背篼里的嫩芽倒进木盆，放水淘洗。红色的芽一拃来长，肥梗嫩叶，洗净后整整齐齐地码在竹筲箕里沥干。在早春懒懒的阳光照耀下，水珠缀在羽毛样的叶上，发出红宝石般的光，不，应该说是像细娃儿粉嘟嘟的唇更恰当些，毕竟这春芽它也鲜嫩温软得撩人心。

　　厨房的灶上坐了铁锅，水已经烧得翻翻滚滚。妈妈撒把盐进去，再把沥干水的嫩芽抓进锅里焯水。妈妈说这叫“漉”，漉过的春天吃起来才不涩，不会中毒。茜色的嫩芽在滚水里漉一转儿，竟变得翠绿。

　　妈妈用长竹筷和长竹篱把它们捞起来，留几把凉拌。其他的再用清水冲洗后挤干水分，切得细碎。

　　先做“春天”油海椒。

　　对于贵州人，海椒不仅是佐料，更是每餐必备的下饭菜。做成油海椒，味道香醇又便于较长时间保存。那些年，“老干妈”还没有大行其道，在外读书的贵州娃几乎人手一瓶自家老妈做的油海椒。而且贵州妈妈们做油海椒的手法也各有神通，真是万物皆可做油海椒“搭子”，花生米、辣子鸡、脆哨、折耳根、木姜子……而“春天”油海椒更是其中仙品！

　　焯水切细后翠绿的“春天”与鲜红的干海椒面、白色的盐、芝麻和在一起，妈妈起锅烧菜籽油，切两个洋葱、两坨生姜，挽几个大葱结，油热后把洋葱片、生姜片、大葱结、大蒜瓣、花椒粒、木姜子、芫荽、山柰八角（贵州人说的“山柰八角”是香料的代名词）放进锅里炸，炸焦后料渣捞起不要，将滚油舀起均匀地淋在“春天”海椒面上，伴随着“刺啦”的炸响，嫩芽独特的鲜香味、海椒微微呛人的辣香味，朝着鼻腔奔来，口腔里汹涌的清口水也被炸了出来。

　　弥漫的香味连檐下嬉闹的鸡和狗也闻到了，它们围到厨房门口来。下班的爸爸、放学的孩子前后脚地回家了。

　　爸爸耸了耸鼻子，说：“哟，‘春天’可以吃了？昨天我看好像都还没长齐呢。”

　　妈妈还没来得及搭话，孩子放下书包高声说：“忽如一夜春风来，千树万树梨花开。”他抱起大狗挼它的脑袋：“黑虎，你也想吃啊？”又回过头对爸爸说：“爸，给你说了，这叫‘椿巅’，不是‘春天’。”

　　爸爸嘿嘿笑着，洗了手从妈妈手里接过锅铲，将凉了的油海椒分装进一个个玻璃瓶里，等清明亲人们回来清坟挂青的时候，一家一瓶带回城里去。

　　妈妈嗔着拍了拍孩子的屁股：“去洗手，马上吃饭了。”孩子却抱着妈妈的腰问：“妈妈，我说得对不对嘛？”

　　“对，也不完全对。这个是椿树的芽芽，我们土话叫作椿树的巅巅儿，就是椿巅。大家喊着喊着就喊成了‘春天’。虽然听起来好像不对，但是很有意思啊，你想想，我们在春天吃春天……”

　　孩子笑着说：“我明白了，这就是你经常说的美丽的错误。”

　　“那我考考你，”爸爸说，“去年吃春天的时候读过的诗还记得吗？”

　　“椿木实而叶香，可口取之当蔬。嫩叶可食亦可腌，老叶煎饮治疾苦。还有，山珍梗肥身无花，叶娇枝嫩多杈芽……咦，爸爸，山珍海味，我们贵州只有山珍吧？”

　　“是呀，”爸爸牵着孩子走到椿树下，指着高处的嫩芽说：“我们贵州是山区，山上的珍宝多得很。就像这椿芽，今天妈妈割了一背篼，要不了几天又会发出来，每到春天就是一派欣欣向荣的劲头，满树红艳艳的，好看又好吃，还是可以‘治疾苦’的中药。”

　　“春天可不就是欣欣向荣吗，我最喜欢吃的清明粑、野葱拌折耳根叶子，还有清炒嫩笋尖都只有春天才吃得到哦。”

　　“因为你这个好吃狗儿说的这些都是春天的嫩芽芽做的时鲜菜呀。”妈妈笑着回身打了几个鸡蛋进春天碎里，加盐搅拌成鸡蛋糊，铁锅里的猪油化了开始“噼啪”作响，把春天鸡蛋糊倒进锅里。因为孩子喜欢吃焦焦的鸡蛋饼，妈妈将灶里的柴退了两根，用中火慢慢煎，煎到定型微黄，翻面稍煎片刻蛋液刚熟即可装盘。两面煎得一焦一嫩，既有鸡蛋饼的脆香，又不破坏春天的鲜美，这火候也许只有母亲能够把握，正如她对待孩子，严慈得当。

　　爸爸擦干净吃饭的小方桌，孩子端菜添饭的当口，妈妈开始凉拌“春天”。蒜成泥，红鲜椒切丝，放进先前焯水后未切待用的“春天”，再加盐、味精、麻椒油、折耳根油海椒、野葱、芫荽，滴上几滴晒醋，和匀。端上桌来，爸爸喉头一动，说：“能饮一杯无？”妈妈笑着努努嘴，孩子早已将酒瓶酒杯拿了过来……

　　妈妈挑了一口“春天”油海椒，抬头望着门前的椿天树，想起四十年前，她的父亲牵着她的手在黔北的乡间，走过许多山水，读过和山水一样多的诗词。父亲指着那棵大树给她说庄子，“上古有大椿，以八千岁为春秋”，告诉她“椿”代表父亲，“萱”代表母亲，而椿萱并茂，是对人最美好的祝福。

　　妈妈轻声念出“椿萱并茂”，对她的孩子说：“吃‘春天’，也是对亲人的一种思念和祝愿。”

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