东郊美馔 春时春味

　　3月，嫩芽破土，野菜抽薹，秦淮河也泛起温柔的涟漪。南京东郊国宾馆的国宴大厨团队应季研发了稻香村零点餐厅的春季新菜。餐厅主打正宗淮扬佳肴，循天时之变，推四季之肴。以巧思为引，传统为脉，将春笋、芦蒿、菊叶等本地风物融入菜品，既有对老南京滋味的传承，又不失烹饪手法的创新，将时令馈赠化作一席灵动春宴。

　　腐乳炸鸡翅

　　红腐乳汁的醇厚微辣渗入鸡翅骨缝，外皮炸得酥脆，内里却嫩得淌汁。

　　百香果番茄鳕鱼球深海鳕鱼裹上轻浆，在百香果与圣女果熬制的鲜亮酱汁中翻滚，岭南风情与江南春韵在此奇妙相融，共同奏响跨纬度的春日序曲。

　　虾籽油焖笋尖

　　选用本土春笋最嫩的尖部，油焖技法让笋肉吸饱酱香却未失本真。虾籽如繁星点缀，咸鲜渗透进每一缕纤维，咬下时脆嫩多汁，隐约可闻竹林的春之呢喃。

　　蛤蜊酿虾滑

　　贝壳微启，粉白虾滑如凝脂般卧于蛤蜊壳中。水汆锁住蛤蜊的潮汐鲜香，虾滑的弹润与蛤肉的柔嫩交织，仅以盐提味便足够惊艳，恍如长江与黄海的鲜味在舌尖共舞。

　　码头黑豆花鱼

　　闻到椒麻辣香便勾起食欲，农家黑豆腐浸润黑鱼高汤，孔隙中暗藏乾坤，吸饱了鲜香麻辣，鱼肉嫩滑，质朴中见匠心。

　　彩椒鸡枞炒蚌裙

　　鲜红翠绿的彩椒如打翻的调色盘，鸡枞与蚌裙碰撞出山珍与河鲜的对话。春日的河蚌尤为丰腴肥美，又在高温爆炒中染上镬气，鲜活气息扑面而来。

　　韭香双脆

　　韭菜浓香、芦蒿清气、莴笋清脆交织成春日的绿色篇章，浓烈与清新竟能如此相得益彰。

　　枸杞浸菊叶

　　本地菊叶在高汤中舒展如新绽的碧玉，枸杞点染几抹朱砂红。汤清味醇，菊叶特有的清苦回甘如雨后钟山般沁人心脾。饮尽这盏，方才懂得“咬春”的深意。

　　南京的春，是紫金山头的山岚与玄武湖畔的垂柳，是野菜尖上的露珠与湖鱼跃出水面的银弧。东郊国宾馆的这席春宴，以厨刀为笔，食材为墨，绘就舌尖上的春之味。