春染狮府，金陵宴新

　　狮王府深植淮扬饮食文化土壤，将传统淮扬菜、金陵风味与春芽结合，把春日的鲜嫩生机凝于盘盏之间，为食客呈献3道满溢春之韵味的春日佳肴，捕捉春天的细腻滋味。

　　火鸭煮干丝

　　这道菜以淮扬名菜“大煮干丝”为基础改良，用南京地标的鸭肉美食——鸭丝替代鸡丝，提升汤的鲜度和浓郁度。洁白的豆腐干切成的细丝根根分明，在浓郁奶白色的汤汁中若隐若现。细嫩的火鸭丝色泽微红，星星点点散布其中。火鸭丝肉质紧实，富有嚼劲，饱含独特的烟熏香气。出锅前加入鲜嫩的时蔬豌豆苗，翠绿的豌豆苗与微红的火鸭丝、洁白的干丝相互映衬，汤汁浓稠醇厚，入口丝滑，豆制品本身的豆香与浓郁荤香交融，咸淡适中，鲜味悠长。

　　花生芽炒鸭舌

　　花生芽营养丰富，又称“万寿果芽”，是春日里不可多得的鲜嫩食材。鸭舌是金陵菜中的经典原料，这道菜将花生芽与经过处理的鸭舌相结合，旺火速炒，红椒增香提味，咸鲜脆甜。

　　泉水时蔬

　　选用柔软泉水，搭配新鲜现摘的豆苗、薄如蝉翼的豆腐皮以及红润饱满的枸杞子，其中的时蔬会随季节更换。以讲究火功的淮扬技法汤煮。在慢火细炖中，豆苗的清新鲜嫩得以完美保留，入口脆甜爽口。汤汁清纯见底，散发淡淡清香，口感温润。