运动营养补剂对竞技武术运动员竞技状态的影响

　　孙芳烨

　　（山东师范大学 体育学院，山东济南 250358）

　　摘　要：20 世纪50 年代，竞技武术开始快速发展，并推广至全世界，形成了今天的竞技武术项目。本文剖析了竞技武术运动项目的特点，探究了运动营养补剂对武术运动员竞技状态所产生的作用，针对性地提出竞技武术运动员在使用运动营养补剂时的各项注意要点，以期帮助竞技武术运动员合理使用运动营养补剂，提升竞技能力，维护身体健康。

　　关键词：运动营养补剂；竞技武术运动员；竞技状态

　　1　竞技武术项目

　　竞技武术是一项以竞赛为主要目的，具有高度规范性和竞技性的武术运动形式。它在传统武术的基础上发展而来，强调动作的高难度、高速度、高技巧以及完美的表现力，旨在通过比赛的方式，展现运动员的体能、技能和心理素质。1958 年首部《武术竞赛规则》颁布，为竞技武术发展奠定基础，使之从传统武术中分化，逐渐形成独立体系。竞赛套路分为拳和器械，运动员在长14 m、宽8 m 的场地内，在规定时间内完成整套演练。

　　2　武术运动员竞技状态和运动营养补剂

　　2.1　竞技状态

　　苏联马特维耶夫最早将“竞技状态”解释为“运动员在竞技完善的每一个新的台阶上，通过相应的训练所获得的对运动成绩的最佳准备状态”，后又定义为“运动员在训练大周期内形成，在一定时间限度内保持和规律性变化的最佳准备状态”[1]。《体学科学词典》则给出“竞技状态是运动员创造优异成绩所处于的适宜的准备状态”的定义。

　　2.2　运动营养补剂

　　运动营养补剂从本质上来说是一种高浓缩的营养素，是为了满足长期从事体育活动的人们的需要、提高运动表现水平和加快机体恢复过程而开发的运动营养产品[2]。市场上较为常见的运动营养补剂主要有电解质类、氨基酸类、肌酸类等。

　　3　运动营养补剂对竞技武术运动员的必要性

　　竞技层面中，技能占一方面，而体能则占主导。体能训练中的有氧运动是在氧气参与下的能量代谢，可分为低强度有氧和高强度有氧。武术运动员在训练和比赛中，经常需要长时间进行大强度的消耗，因此在竞技状态的判断上，不仅要看运动员的竞技能力，还要考虑其对机体内能量物质消耗的影响。自选太极拳规定时间通常为3 ～ 4 min，在运动起始的0 ～30 s，身体主要依靠三磷酸腺苷-磷酸肌酸（AdenosineTriphosphate-Creatine Phosphate，ATP-CP）系统供能。该供能方式特点是持续时间短，输出功率大。6 ～180 s 时，供能方式转变为糖酵解系统，2 min 后，通过氧化糖、脂肪、蛋白质分解成CO2 和H2O，并释放二磷酸腺苷（Adenosine Diphosphate，ADP），再合成ATP 来为身体供能。糖原是一种以葡萄糖为基础，在体内转化为脂肪和蛋白质的能量物质，如果运动员在训练和比赛中持续消耗糖原，会导致身体内糖原不足；当糖原储备不足时，运动员会感到疲劳和肌肉酸痛，而当糖原储备充足时则会感到精力充沛。因此，武术运动员必须定期进行能量物质补充。

　　4　运动营养补剂对武术运动员竞技状态的影响

　　4.1　力量与爆发类补剂

　　4.1.1　肌酸

　　肌酸是机体产生ATP 的必需物质，能够在肌肉收缩时快速提供能量，特别是在高强度或短时运动中。当肌酸被肌细胞摄取利用时，其会自发地与体内的高能磷酸基团相结合生成磷酸肌酸。武术运动员在做快速发力动作时，肌肉主要依靠磷酸肌酸系统供能。肌酸可以增加肌肉中磷酸肌酸的储备量，在运动瞬间快速合成ATP，为肌肉提供能量，从而使肌肉能够产生更大的力量和爆发力，帮助运动员在瞬间发挥出较大的力量输出。

　　4.1.2　咖啡因产品

　　咖啡因（1,3,7- 三甲基黄嘌呤）是一种生物碱化合物，天然存在于咖啡、茶叶等植物，也可以通过人工合成的方法获得。在食品、饮料及医药等行业中，人工合成的咖啡因常作为添加剂使用。咖啡因能够刺激人体中枢神经系统，降低运动时的疲劳感和感知用力程度，使武术运动员在长时间训练中能够保持较高的运动强度和速度，延迟疲劳的出现，从而提高耐力表现。

　　4.2　有氧耐力类补剂

　　4.2.1　电解质

　　电解质在维持细胞内外的渗透压平衡方面起着关键作用。在运动过程中，肌肉会产生大量的酸性代谢产物，如乳酸等，这会使体内的酸碱平衡发生变化。电解质中的碳酸氢根离子、磷酸氢根离子等是体内重要的缓冲物质，它们能够与酸性物质结合，调节体内的酸碱度，使pH 值保持在相对稳定的范围内。当电解质平衡失调时，体内的酸碱缓冲能力会下降，可能导致酸碱平衡紊乱，影响酶的活性和细胞的正常代谢，进而降低运动员的运动能力和耐力。研究表明，受试者在气温（29±1）℃环境中不间断地训练1.5 h，失汗量为2.16 L，汗液中的钾离子、镁离子、钠离子分别占受试者RDA 的6.5%、6.6%、37.3%[3]。

　　4.2.2　支链氨基酸

　　支链氨基酸（Branched-Chain Amino Acids，BCAA）是亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸这3 种必需氨基酸的统称，它们不能通过人体自行合成，必须通过饮食或补剂来摄取。支链氨基酸是氮的载体，它们可以激活mTOR 信号通路，促进肌肉蛋白合成或帮助减少运动过程中蛋白质的分解。研究显示，补充BCAA 的受试者在运动后24 h 与运动后48 h 肌肉疼痛感明显低于服用安慰剂的实验对象[4]，训练后及时补充可有效促进运动员身体机能的恢复。

　　4.3　恢复类补剂

　　4.3.1　谷氨酰胺

　　谷氨酰胺是一种重要的氨基酸，在人体代谢和生理功能中有多种关键作用。特别是在应激状态下会增加其消耗量，它是淋巴细胞、巨噬细胞等免疫细胞的主要能源物质。谷氨酰胺可以对机体内的蛋白质进行调节，促进蛋白质合成，在运动过程中可以减少有氧运动带来的肌肉分解，减轻高强度训练后运动员免疫水平的下降[5]。4.3.2　维生素维生素是人体内不可或缺的有机物质，其存在于人体内的各组织、器官及细胞中。维生素A 可促进细胞生长和分化。维生素B 参与蛋白质和氨基酸的代谢，有助于体内蛋白质的利用和肌肉的修复生长。维生素C 是一种强大的抗氧化剂，能有效清除运动产生的大量自由基，减轻氧化应激对身体的损伤，促进胶原蛋白的合成，维持关节、韧带、肌腱等结缔组织的强度和弹性。维生素D 对预防骨折和骨质疏松非常重要，调节肌肉的收缩和舒张，降低肌肉疲劳和损伤的风险。维生素E 具有一定的扩张血管作用，改善血液循环，增加肌肉的血液灌注，提高氧气和营养物质的输送效率。

　　4.3.3　微量元素

　　体内微量元素数量较少，但有重要作用。铁是血红蛋白的重要组成部分，血红蛋白负责在血液中运输氧气到身体各个组织和器官。运动员在运动时，肌肉对氧气的需求大幅增加，充足的铁能保证血红蛋白的正常合成，提高血液的携氧能力，为肌肉提供足够的氧气，从而维持良好的耐力和运动能力。锌参与体内多种代谢过程，如碳水化合物、蛋白质和脂肪的代谢，酶的组成成分中含有锌，有激活剂作用；锌还参与DNA 和RNA 的合成，对于细胞的分裂和生长，包括肌肉细胞的修复和增生具有重要意义。铬能够增强胰岛素的作用，促进细胞对葡萄糖的摄取和利用，维持血糖水平。

　　5　竞技武术运动员服用运动营养补剂的注意事项

　　5.1　力量爆发类补剂

　　5.1.1　肌酸

　　①冲击期。一般建议开始服用肌酸的前5 ～7 d 为冲击期，每天服用20 g 左右，分4 次，每次5 g，分别在早餐后、午餐后、训练前30 min 和训练后30 min 服用，这样能使肌酸更快地在肌肉中达到饱和状态。②维持期，每天服用3 ～ 5 g 即可，可在训练前或训练后服用，也可在两餐之间服用，避免过量服用。

　　5.1.2　咖啡因

　　通常来说，人体摄入3 ～ 6 mg·kg-1 bw 咖啡因能在提升运动表现的同时，将副作用风险控制在较低水平。建议在运动前30 ～ 60 min 服用咖啡因，以便其能在运动时发挥最佳效果，使咖啡因在血液中的浓度达到峰值，有效提高中枢神经系统的兴奋性，增强运动能力，避免摄入过量影响睡眠和机体恢复。

　　5.2　有氧耐力类补剂

　　5.2.1　电解质

　　一般来说，每流失1 L 汗液，需要补充1 ～ 2 g 钠、0.5 ～ 1.0 g 钾等电解质。可通过观察运动前后体重变化来估算出汗量，每减轻1 kg 体重，大约丢失1 L汗液。高强度、长时间的运动后，电解质流失量较大，需要增加补充剂量。

　　5.2.2　支链氨基酸

　　对于大多数运动员来说，5 ～ 10 g·d-1 支链氨基酸是比较常见的剂量范围。建议训练前30 min 左右服用，这样能使血液中的支链氨基酸在训练开始时就达到较高浓度，为肌肉提供及时的能量支持，提高运动表现。训练后是肌肉恢复和生长的关键时期，此时服用支链氨基酸能帮助修复受损肌肉组织，促进肌肉蛋白质合成。一般建议在训练后30 min 内服用。

　　5.3　恢复类补剂

　　5.3.1　谷氨酰胺

　　训练前30 min 和训练后30 min 内服用谷氨酰胺，有助于提高运动表现，促进肌肉恢复和生长，减少肌肉疲劳和分解。运动员日常的谷氨酰胺补充剂量为每天5 ～ 10 g。

　　5.3.2　维生素与微量元素

　　一些维生素和微量元素之间存在协同作用，搭配使用可增强效果。例如，维生素C 能促进铁的吸收，在补充铁剂时，可以同时摄入富含维生素C 的食物或补充维生素C 制剂。某些维生素和微量元素之间可能存在拮抗作用，影响吸收或产生不良反应。例如，钙和铁在肠道内的吸收机制相似，大量补充钙可能会抑制铁的吸收；锌和铜也存在相互拮抗关系，过量补充锌可能导致铜缺乏。运动员应遵循相关的膳食营养素参考摄入量标准，一般情况下，维生素和微量元素的补充量以不超过推荐摄入量的100% ～ 150% 为宜。如维生素C 的推荐摄入量一般为100 mg·d-1 左右，运动员可适当增加至150 ～ 200 mg·d-1，但不宜过量。

　　6　结语

　　目前，国内外对于运动营养补剂对武术运动员竞技状态影响的研究还很少，在应用过程中也存在着一些问题。在运动后恢复阶段，研究对象多为大强度训练后的运动员，而对于日常训练状态下的武术运动员来说，研究对象数量较少；多数研究中的测试指标单一，缺乏对不同营养成分或营养素之间相互作用的评价，无法全面反映武术运动员运动营养补剂对竞技状态影响的全貌；关于运动营养补剂在武术运动员训练与比赛中的应用研究也较少。因此，加强武术运动员摄入运动营养补剂对竞技状态影响的研究，科学合理地应用运动营养补剂来促进武术运动员竞技状态的提升将是未来研究的重点。

　　参考文献

　　[1] 马特维也夫, 著. 竞技运动理论[M]. 姚颂平, 译. 上海: 华东理工大学出版社,1997.

　　[2] 马建伟. 运动营养补剂对体操运动员竞技状态的影响[J]. 食品研究与开发,2022,43(15):235-236.

　　[3] 章硕, 陈吉棣, 李可基, 等. 青少年运动员热环境运动补液时汗电解质研究[J]. 体育科学,1998(2):66-72.

　　[4] 唐大鹏, 杨岚, 孙静, 等. 补充支链氨基酸对运动造成的延迟性肌肉酸痛的影响[J]. 湖北体育科技,2021,40(1):39-43.

　　[5] 彭飞, 牛丽芬. 谷氨酰胺运动补剂的研发及其功能分析[J]. 食品研究与开发,2016,37(23):175-178.