蒋介石的餐桌上有哪些菜肴？

　　俗话说，喜欢一个人，要从喜欢他的饮食习惯开始；那么，了解一个人，不妨也从了解他的餐桌开始。

　　本文就来探讨一下，蒋介石的餐桌上有哪些菜肴。

　　早餐简单，要求却很精致

　　蒋介石的生活节奏比较有规律，每天早晨大约6点就起床了，梳洗完毕后，先喝两杯白开水。一杯是温度在30℃至40℃之间，接近人体自然温度的温开水，然后再喝一杯温度略高的白开水。

　　蒋介石喜欢喝白开水。不是渴了才喝，而是每隔20分钟左右就喝一次。他身边的副官和侍卫自然知道这个生活习惯，因此在外出的时候，一定也要准备两个保温杯：一杯是温开水，一杯是热开水。

　　7点钟准时早餐。蒋介石是南方人，喜欢吃点心一类的食品，包括上海式的餐点和西式餐点，偶尔吃一点北方面食。

　　蒋介石的早餐比较简单，要求却很精致。比如，点心不能是一般粗糙的点心，必须做得地道，还要有文化内涵。比如必须是城隍庙的汤包，广东的包馅甜馒头，天津十八街的麻花，连山东的蛋饼都得是济南特产的工料。虽然为了让蒋介石吃得舒服称心，厨房大师傅几乎天天都变换花样，但是蒋介石的特殊要求有时候还是会让厨房的大师傅为难，要想尽办法搞到蒋介石喜欢吃的点心。

　　午餐丰盛，三道菜必不可少

　　与爱吃西餐的宋美龄相反，蒋介石一生钟爱中餐，午餐当然也不例外。与早餐的简单相比，午餐就丰盛了许多。有三道菜必不可少，堪称“镇桌之宝”。

　　这三道菜，一是一碗油而不腻的鸡汤；二是一碗“黄埔蛋”；三是一碟腌咸笋和芝麻酱。

　　蒋介石很喜欢喝鸡汤，对鸡汤的依赖度很高。所以，每天都有专人为他熬鸡汤。有一次，鸡汤温度过高了，蒋介石烫得吐了满桌。蒋介石发了脾气，让内务科紧张了好一阵，对蒋介石的饮食供应进行了整顿。

　　“黄埔蛋”也是很有特色的东西。起源是蒋介石担任黄埔军校的校长期间，提倡吃“革命大锅饭”。作为校长，蒋介石可以每天吃一个炒鸡蛋。可能正因为此，蒋介石对“黄埔蛋”有浓郁的情结，吃了大半辈子——直到晚年时宋美龄因为鸡蛋胆固醇太高，取消了“一日一蛋”。

　　其做法是，把蛋打碎，用力打匀，加葱花，等油热5成左右的时候，煎炒而成。看似简单，其实很考验厨师的手艺。因为既炒又煎，要做到口味外焦里嫩，很是不易。蒋介石非常钟爱这道菜，还把它列入招待外宾的菜谱。

　　蒋介石喜欢吃笋。新鲜的竹笋运到官邸后，蒋介石还会把玩一阵。一些不需要配笋的菜肴，蒋介石也要求加上笋。腌咸笋是蒋介石的家乡风味菜，芝麻酱是西餐调味品。用腌咸笋蘸芝麻酱吃算是中西结合。

　　午餐结束后，蒋介石会吃一点水果。蒋介石吃东西比较节制，也不爱浪费食物。一盘水果，中午没有吃完，晚上会继续吃，哪怕只剩一根香蕉。假如谁给他扔了，他知道后就会大骂一通。

　　工作晚餐，四菜一汤新生活

　　蒋介石的工作晚餐，基本就是“四菜一汤”，50年不变。这是蒋介石自己提倡的“新生活”。用餐时实行公筷制，用公筷将菜夹到自己面前的碟子里再食用。这种制度现在一些地方举行宴会时还在用。

　　蒋介石年轻的时候喜欢饮酒，娶了宋美龄之后，在她的劝导下，逐步戒了酒，到后来是滴酒不沾。他也不抽烟。因此，他请人吃工作晚餐的时候，大家都不准喝酒，不准抽烟。那干什么呢？一边吃饭一边谈公事。最后蒋介石再作总结，提要求。

　　饭后，大家人手一杯白开水，当然是连茶叶都没放。

　　蒋介石的工作晚餐很闷，甚至客人都可能没有吃饱。蒋介石侍从秘书汪日章曾经记载：“蒋介石和宋美龄请客吃饭也是常事，菜肴是普通的，有些人出来后说吃不饱。这里当然有拘束感的原因，但与不丰盛有关，在宋美龄的厨房里没有过多的酒肉，都是按少量吃新鲜配备的……”

　　请客吃饭，最高规格是宋美龄下厨

　　1939年，蒋介石想请胡适吃饭。宋美龄问他，“用什么规格招待呢？”蒋介石说：“我们就在家里吃饭，由你下厨，好不好？”

　　宋美龄答应了。

　　胡适如约而来。两人正在客厅里谈话时，宋美龄系着围裙从厨房里出来跟胡适打招呼，这让胡适吓了一跳。第一夫人亲自下厨，这是什么待遇？所以胡适很感动。

　　摘自作者网易博客