黄渤：吃得舒心才是生活

　　金马影帝黄渤好吃、会吃、懂吃，厨艺在圈中十分了得。拍戏如此紧张，话题谈到吃，便滔滔不绝。对于世界上最重要的问题——吃饭，黄渤说最重要的是吃着舒心、做着用心，食材未必多么讲究，但必求新意。“哪怕是一碗炸酱面也要做出点新意才好。”黄氏炸酱面是他每谈吃必提的看家美食话题。

　　没完没了的炸酱面

　　一提到炸酱面，黄渤的话就没完没了。“其实这道炸酱面绝技是被大胃王同学们生生‘塑造’出来的。上大学时，我经常给同学做饭。你们也能想象，那个年纪的男生，一个个如狼似虎，吃什么都不够，我一想，吃面条省事，干脆做这个吧。关键是穷学生哪吃得起什么好的食材啊。结果每次同学们都吃得一个个恨不得扶墙而去。时间长了，就生生练就出了这黄氏炸酱面的独特味道，也就出了名了。”

　　黄渤做饭有点即兴创作的味道，在市场里看到合适的东西会先买回来，然后自己再加点创意，所以他的菜总是有点不一样。就说这道黄氏炸酱面吧，肉末、香菇、胡萝卜、洋葱基本是保留配菜，其他的，就视当时的心情和情况而定，但最重要的是酱；黄渤喜欢几种酱料混合，北京传统黄酱、四川的郫县豆瓣酱、东北大酱、南方的甜酱，总之，他喜欢尝试把它们用不同比例来“混搭”，稍一变化，味道就不一样了。“我特别注意细节，比如炒的时候把肉末煸得干一点，出来后味道会更香一点，还有就是肉的肥瘦比例，我也会特别注意一点。生活有了这一点那一点的细碎快乐，也就有了意义。”

　　一碗炸酱面承载着影帝当年青葱岁月的美好记忆，也让他悟出了人生的道理。

　　我不挑食，我爱吃肉

　　除了炸酱面，黄渤还能做鲍鱼饭，不过那是山寨版的，倒当真唬住不少人呢。

　　那还是上大学时，黄渤曾经请同学们吃过“鲍鱼饭”。“其实就是蘑菇饭。把大的花菇发好切片，把花菇和鸡放肉汤里面小火炖，再加点高汤或鲍鱼汁调味，米饭用小碗盛好扣在碟子上，旁边放点薄薄的黄瓜片，再像模像样地浇点汁，从造型到味道都还蛮五星级的。招待我们全班同学，你想那会儿，黄渤什么范儿，请全班同学吃鲍鱼。吃了以后大家就给我提意见，黄渤，你那鲍鱼做得味道挺好，就是香菇放太多了，蘑菇味把鲍鱼味给盖了，其实哪有鲍鱼啊。”

　　即使这样，吃的同学们也特感动。

　　黄渤不挑食，好吃的都爱，但是以肉类为主。难怪问及他最喜欢的北京餐厅，他不假思索地说是“道哥”刘桦在簋街开的“鸡煲之家”，并狂赞那里的鸡煲真的很好吃。爱吃肉是一方面，还可见黄渤与哥们儿的情谊之深啊。

　　到台北夜市从头到尾没停嘴

　　台湾可以说是黄渤的福地，在这里他捧得了金马奖，同时，浓郁地方色彩的台湾小吃也让黄渤经常停不住嘴。每次去，黄渤都有很多必点小吃，“鳝鱼面、臭豆腐煮泡菜、臭臭锅、大肠套小肠等等，我第一次去台北的夜市一条街时，真的太好吃了，从头到尾都没停嘴，所以每次去台湾，即使不能再跑趟夜市，也会劳烦别人把最心爱的这几样买回来大快朵颐，嘴里吃美了，胃口踏实了，心里才觉得自己真是身处宝岛了！”

　　如今，尽管黄渤常年在外忙碌，一旦回了家放下行李就会先跑菜市场，回家后就开始忙活，胡萝卜炖牛肉，山药炖羊排，热气腾腾，滋味浓厚，一家人围坐着吃他这些滋补菜，是黄渤心里最向往的画面。

　　摘自北青网

　　◎文/卢燕

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