神奇的唾液

　　俗话说“嘴里有千层皮”，意思是如果口腔或舌头破了，一般是不会感染的，而且会自然愈合，愈合的速度也比其他部位要快。这究竟是什么原因呢？原来，嘴巴里有唾液，唾液里有许多免疫成分和抵御细菌、病毒的抗体，相当于一种天然“消炎药”，可以有效地防止感染。

　　金津玉液胜甘露

　　唾液，俗称口水、口涎，它是口腔内各种腺体所分泌的黏稠状液体，是由遍布口腔黏膜深处的许多大大小小的唾液腺分泌出来的。大的唾液腺有三对：腮腺、颌下腺、舌下腺；小的有唇腺、舌腺、颊腺、腭腺等。唾液腺虽小，却是个很勤快的器官，一个成年人，一昼夜间可以分泌出唾液1000～1500毫升。我国古代养生学家称唾液为“玉泉”、“甘露”、“金浆”，唾液实际上是维持人体生命活动的重要物质之一。

　　人类唾液含数百种有益的化学物质。除了水分外，主要有钠、钾、钙、氯、硫等离子的盐类，以及淀粉酶、溶菌酶、乳酸胆铁、磷酸钙、麦芽糖酶、磷酸酯酶、黏蛋白、清蛋白、免疫球蛋白、氨基酸、尿素、神经生长因子和表皮生长因子等多种有机物。

　　唾液中有一种长长的、具有黏性和弹性的蛋白质，上面附满糖类，称作“黏蛋白”，它使唾液具有黏性，能很好地包裹牙齿和牙龈，为保护牙齿提供物理屏障；它还能黏附在可导致牙龈疾病的细菌上，破坏它们侵害牙齿的能力，以帮助人体免疫细胞辨认细菌。

　　唾液的用途很多，我们的口腔里假如没有了唾液的话，那么咽不下食物是不必说的，就是我们的嘴巴恐怕也张不开了。因为我们的舌头之所以能在口腔里“运转自如”，完全是因为有唾液在里面起“润滑油”的作用。而这种“润滑油”一旦失去的话，舌头就会和上腭或者下腭的表皮粘在一起，于是我们口腔内的一整套“机械”也就只好“束之高阁”了。

　　消炎防癌显奇功

　　唾液可使化合物溶解，刺激味觉，使我们能尝到食物的味道。当我们细细咀嚼馒头、米饭时，会感觉到甜丝丝的味道，这是唾液中的淀粉酶将其中的淀粉分解成了易于消化的麦芽糖，这有助于我们对食物的消化。

　　唾液可以清除口腔中的食物残渣和异物，保持口腔的清洁。唾液具有抗菌和凝血的作用，所以口腔里的伤口往往比其他地方好得快。拔牙或牙龈手术后很少发生感染，其主要原因就在于唾液中的溶菌酶有杀菌的能力，可阻止口腔内细菌的大量繁殖。美国科学家发现，唾液中有一种特殊的化学物质——唾液生长因子，它能显著地缩短伤口的愈合时间，并可以止血，还能保持皮肤的弹性。唾液咽入胃后，可中和部分胃酸，降低胃酸的浓度，从而起到保护胃黏膜的作用，有利于溃疡的防治。

　　近年来，医学家们发现唾液对食物污染带来的致癌物具有消毒作用。人们如果经常保持唾液的旺盛分泌，并充分利用唾液腺激素，就能延缓人体机能的衰退，对健康和延年益寿都是有裨益的。

　　唾液中还含有溶解细菌的酶，能消灭口腔中的溶血性链球菌、伤寒杆菌、大肠杆菌和葡萄球菌等。唾液因其杀菌和清洁口腔的作用而被人们称为“灭菌防病卫士”。美国著名生理学家、诺贝尔奖得主科恩的研究发现，唾液中一种促进表皮生长的物质，能促使细胞生长分裂，加速其脱氧核糖核酸和蛋白质的合成，以新生细胞代替衰老细胞；唾液能清除体内加速人体老化，甚至导致癌症和心脏病的自由基；用唾液涂在伤口上，可以加速血液凝固，缩短伤口愈合时间。

　　日本生物化学专家研究发现，唾液中有很多免疫球蛋白，对食物中的异常蛋白质有极高的凝聚力，可增强人体的防卫功能。唾液中所含的溶菌酶对强烈致癌的黄曲霉素、苯并芘、亚硝胺有很好的解毒作用。也就是说，唾液相当于一种天然防癌剂，具有令致癌物质转化为无害物质的功能。他们将发霉食物中的致癌物质黄曲霉素与唾液混合后，再作用于动物体细胞，结果原来具有较强致癌作用的毒性物质几乎全部消失。

　　此后，又发现唾液具有灭活亚硝酸盐等多种致癌物质的作用。唾液的这种灭毒作用，在于它能够消除致癌物所产生的超氧自由基。目前认为，癌症、动脉硬化、糖尿病、心脏病、衰老等的发生，均与超氧自由基有关。

　　养生治病驻容颜

　　古代中医说：“白玉齿边有玉泉（唾液），涓涓育我度长年”，意思是说，常咽唾液可以健康长寿。

　　有不少老年人常有口干症状，夜间需饮水。对此我们不应麻痹大意，应考虑老人是否患有某种慢性疾病，如哮喘、脑动脉硬化、糖尿病等。老人由于长期服用某些药物（如抗高血压药、抗心绞痛药、镇静药等），导致唾液腺被破坏，引起唾液分泌减少，口腔干燥。这不仅容易导致各种口腔疾病，而且由于味觉有赖于唾液的存在，唾液减少，味觉顿减。因此，虽美味佳肴，食之味同嚼蜡，何来“口福”？此外，大多数口干者，往往口有异味，在交际中也会造成不愉快的感觉。因此，老年人应该定期接受健康检查，生活多加注意，谨慎用药，发现疾病尽早治疗。

　　艾滋病患者的血液、精液、唾液、阴道分泌物、乳汁及尿中均有艾滋病病毒，为了避免以血液为标本进行检查而带来不必要的危险，医学家提出一项最新检测方法，即利用酶联免疫技术检测唾液中是否有艾滋病病毒抗体，来判断被检者是否感染了艾滋病病毒。以唾液为标本，10分钟内能现场诊断艾滋病，这无疑对该病的普查具有重要意义。

　　研究发现，唾液成分的变化与女性生殖周期激素的改变有关。在排卵期，唾液中蛋白质及磷酸盐浓度陡然升高。因此，女士们只需在一种特殊的试纸或测试卡上，滴一滴唾液，10～15分钟后从其颜色的变化能准确地测出是否处于排卵期，为性生活和安全避孕提供信息。

　　研究还发现，唾液中酒精浓度与其在血浆中的浓度相接近。因此，交通部门的有关人员可以应用一种非创伤性的检测方法——气象色谱分析法，即取司机的一滴唾液，放入气象色谱仪，10分钟左右，可测出司机唾液中的酒精含量，判断司机是否酒后驾车。

　　最近，日本医学专家发现，唾液中确实含有一种能使人保持年轻的激素，这种激素是由三大唾液腺之一的腮腺分泌的，被称为“腮腺激素”。它之所以能使人年轻，是因为它能强化肌肉、血管、结缔组织、骨骼及软骨、牙齿的活力，尤其能增强血管的弹性和结缔组织的活力，只要腮腺激素充盈，血管和皮下组织（疏松结缔组织）的作用就会加强，皮肤的弹性就能得到保持。唾液的特殊功能触发了化妆品制造商的灵感，他们开发出“唾液化妆品”——抗皱霜、洗面奶等。

　　摘自《百科知识》

　　◎文/李津军