用好筷子，避免病从口入

　　筷子是每个中国人必不可少的吃饭工具，一日三餐都离不了它。可是，你对筷子的使用究竟了解多少？

　　筷子用太久或致癌

　　藏在筷子细小凹槽里的细菌，可能会引发痢疾、肠胃炎等疾病。

　　木筷、竹筷使用时间过长、木屑松动，容易滋生细菌。筷子长期用水洗涤，含水量特别高，长期将筷子摆放在不通风的地方，会让筷子变质的几率提高；特别是发霉的筷子，有可能被黄曲霉素污染。黄曲霉毒素为1类致癌物，是一种毒性极强的剧毒物质，会对人及动物肝脏组织有破坏作用，严重时可导致肝癌甚至死亡。

　　经过染色或喷漆的木筷，在使用时上面的油漆和染色剂会随着食物进入人体，尤其是染色剂里重金属、苯等有害物质，会引起消化道炎症、溃疡、糜烂，严重的可以致癌。

　　怎样用筷子才卫生

　　中国人吃饭时，往往几双或十几双筷子同到一个盘子里夹菜。其实，筷子混用，很容易沾染各种细菌。据检测，一双不干净的筷子上可能带有几万甚至几十万个细菌和病毒。人一旦使用了这样的筷子，就容易染上相关疾病，如肝炎、痢疾、伤寒、急性胃肠炎等。当家长用这样的筷子给孩子喂饭，或餐桌上很多人用筷子夹同一盘菜时，这些病原微生物就会通过筷子传播，引起交叉感染。因此，家里的筷子最好做到专人专用，夹菜时用公筷夹到自己碗里食用为好。

　　实践证明，洗刷过的筷子也并非“干净”。一双筷子用久了之后，表面就不再光滑，而且经常搓洗也容易使筷子变粗糙，筷子上面细小的凹槽里就会残留许多细菌和清洁剂，在这种情况下致病的机会很多。建议家中筷子定期消毒；最好存放在通风干燥的地方，以防霉菌污染；放筷子的盒子也要定时清洗、消毒；最好半年更换一次。

　　哪种筷子最健康

　　市场上有各种材质的筷子，竹子的、木质的、塑料的、半陶瓷半金属的、不锈钢的等等。那么，什么样的筷子更实用、更健康呢？

　　全陶瓷筷子：最佳选择。它无毒无害、环保、节能，采用新型材料纳米锆骨研制的筷子光泽细腻、制作精美、强度高、遇高温不变形、表面光滑、不残留细菌、容易清洗（适用洗碗机）和消毒，使用时手感好，夹食物时不打滑。

　　木质筷子和竹筷子：大众化的选择。它无毒无害，也是所有筷子中价格最便宜的；但结构疏松，使用久了，表面就不再光滑，会出现许多细小的凹槽，非常容易残留细菌。木质筷子在潮湿的储存环境中容易导致生菌、发霉，并随食物进入人体，危害人的健康，洗涮不彻底也容易残留细菌和二次污染，所以应注意经常消毒，保持清洁。

　　塑料筷子：化学制品，颜色艳丽、美观、价格便宜，但塑料筷子不宜高温消毒，受热之后容易变形、融化，遇酸、碱食品高温后会产生对身体有害的化学物质。

　　金属筷子：蛋白质在遇到重金属时会发生变性，金属在高温下及遇到酸碱食品后，会有化学反应，所以金属筷子在使用时，不免有部分金属进入人体，会和人体的蛋白质结合发生变性，从而影响人体健康。

　　半陶瓷半金属筷子：上部为陶瓷、下部为金属，特性与金属筷子相同，使用时手感一般。

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