良食网的生鲜时速

　　深圳的本地化生鲜电商良食网，在拼流量、营销造势的电商圈，选择埋头打理自己的一亩三分地，用互联网思维做生鲜事业。这也让良食网在玩家们纷纷败北的2012中国生鲜电商元年存活了下来，但快速成长下的它，仍面临着生鲜电商的成本问题。

　　良食网CEO唐忠不是垂直生鲜电商的玩家，因为他并不采用那套烧钱买流量换用户的玩法。在玩家四起的2012中国生鲜电商元年，行业内一片热闹，进入者、出局者、高调玩家、低调买手……各路人物云集。偏安深圳一隅的唐忠，并不像同行那样抛头露面，而是埋头打理他那“一亩三分地”。

　　既没有京东等平台巨头的财大气粗，也没有本来生活网等京城电商同行充满噱头的网络营销，良食网的埋头苦干似乎只为拼“鲜”，用缩短供应链、控制到货鲜度与成本设计，来跑一场生鲜电商的“生死时速”。

　　缩短供应链

　　作为有着15年从业经验的互联网“老人”，唐忠曾任A8音乐集团副总裁，而后创建彩票网站爱彩网。2010年，从爱彩网退出后，唐忠在与朋友的交流中发现，很多朋友因找不到健康、安全的生鲜食品而苦恼。有抱怨的地方就有市场，一个为解决吃饭问题的创业机会摆在了唐忠面前。

　　2011年，唐忠在深圳创立良食网，与众多生鲜电商相似，良食网定位为优质、安全、健康的食品运营平台。这一定位的核心要求是，改变传统的农产业运作模式，解决农业领域过长的供应链问题。利用在互联网行业摸爬打滚多年的经验，唐忠认为，借助生鲜电商平台，生鲜食品的供应链可以大幅缩短—粮食从田间出品后直接供应到餐桌。

　　缩短供应链的最大挑战来自于过多的中间环节。因此，良食网现阶段采取与一些电商同行不一样的做法，即不走地面商圈的渠道。对此，唐忠解释：“我们没有在这个阶段选择地面渠道，因为它这并不是现阶段最有效的一个方式。为什么？在地面店的核心商圈和零售商圈，对于我们这样的购买生态和有机产品的用户群，并不能有效覆盖，且会造成食品鲜度消耗，增加流通环节和运营成本。”

　　只走线上渠道的良食网，很自然地选择了宅配的配送方式。宅配方式让拥有自营生产基地和生产雇员的良食网，真正实现了从田间直接到餐桌，成功缩短生鲜供应链。

　　影响供应链稳定的另一挑战来自于生鲜领域的库存风险，而导致库存危机的根源在于生产端和市场终端的信息不对称，没有对接真实市场需求的生产，可能导致高价减产、丰收亏损的大波动。唐忠认为，按需生产的会员制是熨平波动的有效方式。目前，良食网已经发展了2万多名会员，每位会员的交易数据都能得以呈现，良食网根据这些数据来为他们定制生产。

　　控制到货鲜度

　　缩短供应链虽然在模式上大幅提高了生鲜食品的流通速度，但对于生鲜运营平台而言，显然不够。在标准化产品配送纷纷抢快的电商业，生鲜食品似乎更有提速抢鲜的理由。

　　唐忠的做法表明，不仅要快，而且要能控制食品到货时的鲜度。前者不难做到，但对于非标准化且极易损耗的生鲜食品，后者却不容易把握。原因在于，不少生鲜电商对于高端生鲜食品会避免使用保鲜剂，让其自然放熟。那么，采摘、仓储、运输等环节如何控制食品的成熟度呢？良食网的做法是，控制好运输半径和采摘时的鲜度。

　　良食网对蔬菜、水果等生鲜品类，有着严格的运输半径要求，最大距离在200～300公里之间，这是离最终的消费点最近的距离。这样的运输半径要求不仅可以保证运输成本，而且能降低运输中生鲜食品的损耗。以良食网的水果生产基地为例，该基地位于汕尾海丰县的生态农场，离深圳约200公里，正好处于运输半径内。

　　同样在这个农场基地，当水果接近9成熟时开始采摘。比如，周日采摘的水果，将通过冷链车于周一送达深圳仓库。目前，良食网在深圳地区有5种温度的仓库—零下18度、零度、0～5度之间、15度左右以及普通库，不同的食品将放入不同的仓库。通过分拣，这批水果会在周二、周三完成配送。由于良食网只做本地化经营，所以当这些水果到达用户家中时，已是自然熟。

　　因此，唐忠认为，在与用户约定的时间内，生鲜配送并非越快越好，恰到好处地控制食品到家时的鲜度，才能赢得更好的用户体验。

　　降低试错成本

　　缩短供应链和控制到货鲜度，都是很稳健且有成效的打法，这让良食网在残酷的生鲜电商战役中得以存活并快速发展。目前，成立3年的良食网已经开始实现月度盈利了，但成本依然是压在它头上的一座大山，初创期的良食网不得不负重奔跑。

　　关于成本，唐忠计算过这么一笔账。假设一份蔬菜的价格是10元，其生产成本占到一半（包括一线生产员工的工资等），运输仓储成本占到20%～30%，这两项主要成本已经占据了近80%，此外还有可变动的营销成本和管理成本。

　　对于占比最大的生产成本，唐忠坦言这是由于有机的生产方式带来的。唐忠认为，有机生产方式对盈利会带来两点不利：一是产量低，影响总体营收。同样是菜心，用化肥30天就能采摘，如果不用化肥，大概要50天。二是它比现代的农药化肥式种植方式要辛苦得多。比如除草，同样是10亩地，如果喷射除草剂，一个人半天就能搞定；如果采用人工或除草机的方式，需要用几个人花上一天才能搞定一亩地，效率很低。

　　“生鲜食品是老百姓经常要用到的，所以也不可能做成暴利奢侈品。但是不管在农业领域还是在电商领域，它都是个新行业，会牵扯到很多方面。由于早期需要投入到生产环节、物流环节、营销环节等，因此会产生投入成本和试错成本。但是随着稳扎稳打，试错成本会逐渐降低，用互联网思维改造后的生鲜产业，以后的路会走得更好些。”唐忠表示。

　　■文/罗思华

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