访寻皇家养生秘笈 第一章

　　「溥天之下，莫非王土，率土之滨，莫非王臣」，中国古代的皇帝富有四海，更是最热衷养生的一个群体。

　　作为中国历史上最后几个朝代的建都之地，北京无疑有着最为深厚的中医养生基础。

　　「旧事王谢堂前燕，飞入寻常百姓家」，随着时光的流转，昔日的御医传人已流落到民间，贵为慈禧太后听戏、用膳的听鹂馆也向普通人开放了。只是，那些浸润着中国古代哲学的中医养生方剂、药膳，却历久弥新，成为现今北京中医养生必去的朝圣之地。

　　天子也要守“天道”

　　中国历史上，自秦始皇派徐福带五百童男童女去海上求取长生不老药开始，历代皇帝大都追求长生不老，影视剧里也常看到高呼吾皇万岁万岁万万岁的大臣，迎合着皇帝的这种心里。然而，历史的真实情况却如宋人洪迈所着的《人君寿考》所言，【皇帝能活到「五六十者亦鲜」矣！】一来，皇帝这个职位属于高危行业，觊觎者甚多，非正常死亡的皇帝屡见不鲜；二来，当皇帝很累，日理万机是一累，纵情享乐、对付后宫三千佳丽尤为一累。然而「天道有常，不以尧存，不以桀亡」，如果这些「天子们」不能顺应天道去养生，也会遭到「上天」的遗弃。

　　最有成效前三名

　　做皇帝难，做长寿的皇帝，难上加难。要想在千年光阴、芸芸众帝中脱颖而出，需要怎样的养生经呢？

　　冠军 南越武帝：大枣吃出长寿

　　被毛泽东称为「南下干部第一人」的南越武帝赵佗，不仅为秦始皇一举平定了南越，并在秦亡后建立起长达92年的南越国，据说他本人更享寿百岁以上，成为史上最长寿的皇帝。考古人员近年在广州南越王墓出土了大枣，以及写有「渴饮甘泉饥食枣，上有神仙不知老」铭文的铜镜，再加上南越王室曾在广州种枣并设有枣官等资料，推断当时有吃枣长生的风气，而赵佗无疑是这种风气的最佳代言人。

　　亚军 乾隆皇帝：风流又长寿，秘诀何在？

　　俗语说，酒是穿肠毒药，色是刮骨钢刀。乾隆皇帝不仅有三宫六院，美女如云，六下江南还留下无数风流艳事，晚年更有与香妃的一段浪漫传奇，虽然极尽风流，却仍轻松摘得皇上长寿榜的亚军，成为安享7代同堂的「十全老人」，秘诀何在？原来乾隆不信长生，却相当注重修身养性。他爱好广泛，喜欢旅游、书法，饮食起居也很有规律，爱喝茶、不抽烟，并自己总结出16个字的养生秘诀：吐纳肺腑，活动筋骨，十常四勿，适时进补。

　　季军 梁武帝：信佛皇帝的无常人生

　　梁武帝的季军资格说起来多少有些冤屈，若非臣下作乱，被活活饿死，他原本是可以PK下乾隆的。毛泽东对他也有：「萧衍善摄生，食不过量，中年以后不近女人」的评价。梁武帝不仅政治、军事过硬，才艺学识堪称翘楚，晚年更笃信佛法，多次舍身出家，他将儒、释、道揉合起来创立的「三教同源说」，在中国思想史上都占有重要地位。他的绿色、环保理念也是出了名的，史书上说他「一冠三年，一被二年」，衣服可以洗了又洗，吃饭也是蔬菜和豆类，而且每天只吃一顿饭，太忙的时候，就喝点粥充饥。

　　追求长生不老前三名

　　秦皇、汉武、唐宗等帝王文治武功，天下无双，无疑是中国皇帝榜上最闪亮的明星。他们都好想再活五百年，但却不谙天道，从而走上了追求长生不老的不归路，直到生命的尽头。

　　冠军 秦始皇：派徐福入海求仙

　　四次东巡寻找「长生仙药」，最后死于东巡路上

　　亚军 汉武帝：登高封禅；出海求仙

　　在首都长安修建蓬莱、方丈、瀛洲等仙山小岛

　　季军 唐太宗：晚年迷信占卜

　　痴迷丹药，最后服用番僧炼制的丹药中毒而亡

　　最善美容前三名

　　她们尽管巾帼不让须眉，比很多男人更有野心和权利欲望，然而女人始终都是女人，都有爱美的一面和一套属于自己的美容养颜经。

　　冠军 武则天（82岁）

　　被誉为「世上最美丽的佛陀」、东方「维纳斯」的龙门石窟卢舍那大佛，据说便是以武则天为原型的。美容秘方：益母草泽面方，此方中的益母草灰，色白而细腻，《本草拾遗》称其「入面药，令人光泽红润」，据说常用此方的武则天到了八十岁高龄时，仍然保持着美丽如玉的容颜。

　　亚军 杨贵妃（37岁）

　　诗人白居易有「回眸一笑百媚生，六宫粉黛无颜色」的赞誉。美容秘方：1.远离唐代以铅、汞为主要原料的美容品；2.常泡温泉，并加入可使皮肤光滑的牡丹丹皮、桑叶、荨麻等；3.使用由牡丹丹皮、杏仁、滑石、轻粉制成的杨太真红玉青；4.喜食益心脾、养肝血、益人颜色的荔枝。

　　季军 慈禧太后（73岁）

　　为慈禧画像的美国女画家在其《慈禧写照记》中说道，慈禧年近七旬但「猜度其年龄，至多不过四十岁」。美容秘方：1.饮玉容葆春酒；2.常服人参或配伍其他药物代茶饮，慈禧喜欢吃的「八仙糕」、「八珍糕」中都有人参；3.喜用花美容。美容护肤时，用金银花做的耐冬花露水；洗澡时，用玫瑰花或茉莉花作香料。

　　细味皇家养生寿膳

　　北京是中国最负盛名的古都之一，自938年被定为辽国陪都以来，历经金、元、明、清等朝，迄今已有1，076年的建都史，留下的皇家养生地可谓多不胜数，其中当以清朝皇室夏季避暑的颐和园最为有名，而隐逸在园内的听鹂馆，更是乾隆、慈禧等人听戏、用膳之地，最得养生文化的精髓。

　　皇家悠闲养生地 颐和园听鹂馆

　　听鹂馆是颐和园13处主要建筑之一，背靠万寿山、前临昆明湖，一个翠竹掩映的幽静之地。

　　字字珠玑祈望康乐长寿

　　264年前，乾隆皇帝为了庆祝母后60大寿，专门修建了这个休息、听戏、饮宴之地，他还亲自登台演出，愉悦母亲。100多年后，两次垂帘听政，统治中国达48年之久的慈禧成了这里的常客，目前看到的很多匾额，都为慈禧所书，包括最外面的「听鹂馆」和「金支秀华」，听鹂馆借用黄鹂鸟的叫声比喻音乐之优美动听，金支秀华则表明这里是演奏宫廷乐曲的地方，戏台后面的穿听里还有一幅大大的「寿」字，也是慈禧所书。听鹂馆有「寿膳厅」、「福寿厅」、「贵寿厅」、「药膳厅」等8个餐厅，戏台正对面的寿膳厅便是当年慈禧老佛爷过寿听戏时使用的房间。门边左右各有一幅楹联，右边是「常居康乐，日月相望」，左边是「多受祉福，邦国咸喜」，表达了当年听鹂馆主人对健康长寿的期盼。

　　道道美味正宗宫廷寿膳

　　与故宫旁的北海仿膳饭庄一样，听鹂馆也是当年慈禧太后宴请外国使臣、文武百官或是做寿、听戏的地方，每到这个时候，「寿膳房」便有上百名大厨随侍左右，彼时创作出的一道道宫廷寿宴，成为现时听鹂馆最宝贵的财富。如今，听鹂馆以当年「寿膳房」膳单为依据，推出「满汉全席」、「万寿无疆席」、「福禄寿喜席」、「延年益寿席」等诸多宫廷寿膳，并配合颐和园两百公顷昆明湖的特点，推出全鱼宴。据说慈禧当年吃的都是昆明湖的鱼。尤其特别的是，几乎每道菜都有一段来历，如「宫门奉鱼」说的是乾隆过寿时，路过宫门的渔夫主动献鱼的故事；「红娘自配」说的则是厨师向慈禧「建言」遣散超龄宫女的故事；其他如生片鱼锅、豌豆黄、芸豆卷、小窝头等也都和慈禧有关。宫廷寿宴讲究不时不吃，即食材要选当季的，另外还讲究温补，药性不能太强。目前，听鹂馆的宫廷寿宴制作技艺已成为北京市非物质文化遗产，热菜、凉菜、面点等方面都有自己的传承人。

　　话你知：

　　每道菜都有案可查

　　当年，「寿膳房」在炒菜、盛菜、送菜的时候，都有严格的规程，如盛饭菜的盘、碗都是银质的，遇毒就会变成黑色。交给太监后，要用黄云缎包袱包好，挨次传送到慈禧用膳的地方。黄云缎包袱不到饭桌上是不能打开的。而每餐膳肴都有膳底档薄册，清楚地记载着某人配菜、某人掌勺，某人打杂等信息。将来有赏有罚，都要查档。

　　戏台朝向有讲究

　　听鹂馆戏台初建时坐北朝南，重建时改为坐南朝北，何故？原来，修建戏台时，乾隆皇帝也会上台表演，作为一国之君，戏台只能面向南方。到了光绪时期，慈禧和光绪都成了观众，才把戏台的改为坐南朝北。

　　想去听鹂馆品尝宫廷寿宴

　　颐和园开闭园时间：06：00-20：00

　　听鹂馆营业时间：11：00-14：30（只提供宴席和个人套餐，不设单点，￥158/人起；晚上不接散客，并需提前一天预订）

　　电话：（10）62881955；62881608

　　交通：地铁4号线北宫门站下车，颐和园内石坊景点西，画中游景点南

　　话你知：

　　每道菜都有案可查

　　当年，「寿膳房」在炒菜、盛菜、送菜的时候，都有严格的规程，如盛饭菜的盘、碗都是银质的，遇毒就会变成黑色。交给太监后，要用黄云缎包袱包好，挨次传送到慈禧用膳的地方。黄云缎包袱不到饭桌上是不能打开的。而每餐膳肴都有膳底档薄册，清楚地记载着某人配菜、某人掌勺，某人打杂等信息。将来有赏有罚，都要查档。

　　戏台朝向有讲究

　　听鹂馆戏台初建时坐北朝南，重建时改为坐南朝北，何故？原来，修建戏台时，乾隆皇帝也会上台表演，作为一国之君，戏台只能面向南方。到了光绪时期，慈禧和光绪都成了观众，才把戏台的改为坐南朝北。

　　走访皇家御用医馆

　　现代人看病，可以有中医、西医等不同的选择。然而，在西医传入中国之前的几千年间，护佑国人健康的只有中医，天之骄子的皇帝也概莫能外。只是他们除了有专设的太医院提供服务外，也会将民间有品质保障的医馆纳入其中，为其制作宫廷秘方。在北京众多的老字号医馆中，同仁堂和鹤年堂无疑是最为显赫的两家。清乾隆后，更有「丸散膏丹同仁堂、汤剂饮片鹤年堂」的说法。

　　「丸散膏丹」 同仁堂

　　「丸」指圆粒状的药丸，如六味地黄丸、牛黄安宫丸

　　「散」指研末的药粉，如锡类散

　　「膏」指外敷的膏药，也指内服煎熬成粘稠的成药，如益母草膏

　　「丹」原指金石药炼制的成药，近代把部分精制的丸、散、锭等也称为丹

　　北京同仁堂由乐显扬于1669年（康熙八年）创办，至今已有345年历史。乐家原籍宁波府慈水镇，明永乐年间移居北京，以串铃走方医为业。后来四世祖乐显扬当了太医院吏目（官从九品，职位在院使、院判、御医之下，医士、医员之上），开始致力方药、亲手制售丸散，并创办了同仁堂药室。1702年，其子乐凤鸣将店址迁至前门外大栅栏路南，他配制的丸散膏丹成药备受赞赏，尤以安宫牛黄丸、牛黄清心丸、乌鸡白凤丸等最有名，现在还是同仁堂的十大王牌药。清雍正年间，同仁堂开始供奉御药房。起初只是供奉药材，慈禧当政后，认为同仁堂的药好，曾令代制宫内服用的成药，同仁堂御药更加誉满京城。如今，位于大栅栏的老店外，用砖雕和泥塑再现了老北京风情、中草药制作过程及同仁堂的文化、古训，古色古香，成为游客了解老北京和中医药文化一扇不可多得的窗口。

　　同仁堂小史

　　◎1669年（清康熙八年）乐显扬创办同仁堂药室◎1706年乐凤鸣提出「炮制虽繁必不敢省人工，品味虽贵必不敢减物力」的训条，成为历代同仁堂人的制药原则◎1723年（清雍正元年）皇帝钦定同仁堂供奉清宫御药房用药，独办官药，历经八代皇帝，188年之久待◎1957年同仁堂中药提炼厂成立，开创中药西制的先河◎2006年同仁堂中医药文化进入国家非物质文化遗产名录

　　「汤剂饮片」 鹤年堂

　　「汤剂」指药物经煎煮或浸泡后，去渣取汁制成的液体剂型

　　「饮片」指经过炮制处理而形成的供配方用的中药，或可直接用于中医临床的中药

　　鹤年堂由丁鹤年于1405年（明永乐三年）创办，至今有609年的历史，被北京老字号协会授予「京城养生老字号，历史悠久第一家」的称号。鹤年堂以养生立店，创办人丁鹤年精通易理、回汉医学和养生学，73岁创办鹤年堂，90岁高龄才鹤寿西去。其后，传承鹤年堂的曹、王、刘三大家族都来自太医院御医世家，和皇亲国戚关系密切。相传鹤年堂三个字便为权倾朝野的明朝奸相严嵩所题，而体现鹤年堂养生理念的「调元气、养太和」六个字则为著名抗倭名将戚继光所题，以感谢鹤年堂为戚家军提供「白鹤保命丹」等刀伤急救药。鹤年堂的鲜药、参茸饮片、养生药酒等备受皇家青睐，据说当年嘉靖皇帝喝了鹤年堂给严嵩秘制的「鹤年长生不老酒」后，命太医院到鹤年堂照方配酒，并改名为「长生翁头春药酒」，列为宫廷秘方。清朝时，鹤年堂也为孝庄皇太后、慈禧太后等秘制专门的养颜保健酒。

　　鹤年堂小史

　　◎1405年（明永乐三年）丁鹤年在北京菜市口创办鹤年堂医馆和中药铺◎1557年（明嘉靖三十六年）嘉靖皇帝将鹤年堂秘制的「长生不老鹤年春酒」和「鹤年四宝酒」列为宫廷秘方◎1659年（清顺治十六年）孝庄皇太后命鹤年堂配制白凤丹、女金丹、甘露饮、四宝药酒等专供御用

　　同仁堂总店

　　北京市西城区前门大栅栏24号

　　电话：（10）63031155

　　营业时间：08：00-19：30

　　交通：地铁2号线「前门站」C口出，沿着前门大街直行约5分钟后，右转进入大栅栏商业街就到

　　鹤年堂总店

　　北京市宣武区广安门内大街6号

　　电话：（10）63560551

　　营业时间：09：00-21：00

　　交通：地铁4号线「菜市口站」D口出

　　注意事项：最好事先预约，需要药浴和薰蒸的，可联系位于海淀区万泉庄路的加盟店，电话：（10）82565528

　　陈勇先生小史

　　77岁，著名肝病专家，北京树德堂国医馆馆长，经常做客电视台养生节目，之前播出的《选对食材过夏天、秋天、冬天》等系列，以及与清史研究专家阎崇年合作的《寿从茶中来》之清宫中药代茶饮，夺得多项收视桂冠。陈先生出生于中医世家，幼承家学，先后得到父亲、师傅、岳父三位中医大师的教诲，可谓医承三世，艺汇三宗。

　　请御医传人把脉指路

　　御医是专为皇帝及皇亲国戚治病的宫廷医师，一举一动，关乎皇帝的身家性命，医术自然非比寻常。世易时移，随着皇帝的远去，御医也渐渐离我们而去，他们手中的那些宫廷秘方和皇家养生文化，经由后世的传人开始走入民间，惠及普罗大众。

　　医承三世，艺汇三宗陈勇

　　陈勇先生的父亲陈宝仁（92岁）是清宫御医之徒，解放后在西单设「东阜医寓」，医名赫赫；师傅关幼波为京城名医、肝病泰斗；岳父焦树德是著名的中医学家，擅治内科疑难重病。对于这三位明师，用陈老的话说是「家父引我走上中医之路，师父教我当『明医』，岳父扶我上讲台。」

　　记者：您随关老侍诊31年，他口中的「明医」指的是甚么？

　　陈老：师父的家训是「医乃名医，儒乃达儒」。凡中医大成者，皆智者。师父常讲，做人要明白事理，讲道德；做医生，要明白医理，只有明白医理你才能够处方用药；临床上，要明白病人的所需和痛苦，明白医患之间的关系，明白病人的心理状态。

　　记者：您行医50多年最大的心得是甚么？

　　陈老：最感慨前辈先师「树德怀仁」的医道，父亲陈宝仁常对我说这么一句话，「孝心的厨子善心的大夫」，做厨师必须要具备孝敬你自己父母一样的心态，才能把饭做好；做医生的，必须积德行善，以敬畏自己父母病痛之心来看待病人之苦痛，才能把病人治好。

　　记者：现代人养生应该注意哪些方面？

　　陈老：养生有五要：心情要舒畅、饮食要有节、动静要结合、冷暖要适度、生活要规律。

　　记者：您自己在日常生活是如何养生的？

　　陈老：我自己的养生经验是随心所欲，我喜欢旅游、摄影，最近刚从长白山采风回来；我也是个球迷，世界盃期间，经常会三、四点钟起来看球；饮食上，每天早上含5片西洋参、10粒枸杞子，快到单位时就嚼着吃了；不抽烟，几乎每顿都喝点小酒，中午啤酒，晚上半两白酒；通常中午会午睡、晚上会泡脚。

　　彭建中先生小史

　　65岁，肾病专家，北京中医药大学教授、博士生导师。现在北京中医药大学国医堂、博爱堂、同仁堂等多家中医馆出诊。彭先生为北京中医学院研究生毕业，1990年在北京人民大会堂正式拜师于著名中医学家、三代御医之后的赵绍琴教授，跟师侍诊10余年，成为其学术继承人。

　　师承三代御医之后彭建中

　　记者：请您介绍一下赵绍琴先生的学术师承？

　　彭老：先生是三代御医之后，父亲是清末太医院院使，总管太医院御药房事务。先生幼承家学，后从学于清末御医瞿文楼、韩一斋和北京四大名医之一的汪逢春等三位先生，集家学与名家传授于一身。

　　记者：您随赵绍琴先生侍诊求学中有什么难忘的小故事？

　　彭老：先生常教诲弟子：「病人乃吾等衣食父母，要待之如亲人，想其所想，急其所急。」先生尝执意从楼上门诊步行下楼，为不便上楼的残疾病人诊脉；先生又曾顶风冒雨到室外车中，为不便下车的危重患者瞧病。先生对待病人真正做到了唐代大医家孙思邈所说的「皆如至亲之想」。

　　记者：在养生方面有什么好的方法或建议吗？

　　彭：首先要注重养心，努力做到心胸开阔、心态平和、心情愉悦、心地善良。其次要饮食均衡，适度运动。有句老话不可不知，「百练不如一走」，就是说「走」是最自然最方便最合乎人体功能的运动，可以提倡。还要提醒读者每年进行一次全面体检，若有潜在疾病苗头，早发现，早治疗。

　　记者：冬季到了，有没有适合冬季养生的食疗方提供给读者？

　　彭：无病养生可用食疗。冬季可以适当食用有滋补作用的煲汤。例如用精羊肉250g、鲜山药250g、枸杞子10g、生姜10g、10个大枣、食盐适量，小火煲汤至肉熟，食肉喝汤，补精血，助阳气，且味美。若日常代茶饮，可用枸杞子3g、白菊花1g、红枣1枚（切开）开水冲泡，代茶饮，有健脾胃养肝肾明目之功效。

　　话你知：

　　清宫生脉代茶饮

　　（六岁丧父、爱子爱妻早逝、经常生气、伤心的顺治皇帝经常服用）

　　成分：党参（三钱）、麦冬（四钱）五味子（一钱五分）、煎汤代茶

　　功效：益气复脉，养阴生津敛汗

　　适合：心气不足、压力大、心慌气短、劳心费力的上班族

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