品香是一种修炼

　　天付林塘幽趣，千章云水，三径风篁。

　　虽道老来知足，也有难忘。

　　旋移梅，要教当户，新插柳，须使依墙。

　　更论量。

　　水田种秫，辟圃栽桑。

　　荒凉。

　　贫家有谁能顾，独怜巢燕，肯恋茅堂。

　　客到衡门，且留煮茗对焚香。

　　看如今，苍颜白发，又怎称，紫绶金章。

　　太痴狂。

　　人嘲我拙，我笑人忙。--《玉蝴蝶 间居》

　　十二月的初冬，即便是大城市也在渐入沉静，这个时候，一杯茶，一炷香，可以让冬日的阳光更加温暖。

　　每个时代的“香气”都不同

　　香文化始于汉朝，它作为一种上流社会的生活风气。焚香也有规范，其专用的香具称为博山炉。香药，充足且品类增多，香品的配伍、和合，也有严格的规范，达到了理法完备。

　　一个时代的生活特点是与该时代的整体文化特点密切相关的，汉代香品展现的是那种宽博大气及浑厚古朴。

　　魏晋时期是一个变革、分裂、各民族文化大融会的时期。这时的文人，或宽袖大袍、服药行散，做逍遥游；或剃须傅粉；或手持尘尾，口吐玄言，论天人之际；或饮酒酣醉、傲然长啸以排忧解愁；或散发垢面、裸袒箕踞而惊世骇俗，史称魏晋风度。这时的香品也多有彰显个性之作，如“悠然”香及后来的“四弃香”最早即出现在那个时期。

　　进入隋唐时期，其香品受到当时开明的政治、发达的经济、灿烂的文化氛围及健康的审美意识影响，多呈现“香气浓郁，华贵典雅，温润持久”的特点。

　　在宋代，香文化也从皇宫内院、文人士大夫阶层扩展到普通百姓。香品则以香韵“隽永而放逸，高耸而冷峻”为主流特色。这个时候还开始模拟自然香气的香品，特别是梅花香气的香品最受人青睐，同时还有桂花香，玫瑰香以及模拟百花的百蕴香等各种花香的香品问世。由于贸易的发达，非常流行南亚和欧洲的乳香、龙脑、沉香、苏合香等。还出现了《洪氏香谱》等一批关于香的专著，如徐铉的“伴月香”，苏轼的“闻思香”，黄庭坚的“知见香”等。步入了中国香文化的鼎盛时期。

　　到了明末清初，这个时候的文人无疑是享受生活的代表者，他们讲究雅致，追求悠闲惬意。正如陈继儒《太平清话》有云：“凡焚香、试茶、洗砚、鼓琴、校书、候月、听雨、浇花、高卧、勘方、经行、负暄、钓鱼、对画、漱泉、支杖、礼佛、尝酒、晏坐、看山、临帖、刻竹、喂鹤，右皆一人独享之乐。但是由于明代的海禁政策，香药的相对匮乏，于是这时候的香品多取巧、怪异、求变等特点，缺少了古朴典雅之风，添加了浮华之气。”

　　品香的过程能磨炼心性

　　茶与香的结合，能使人内心安静，给人带来清醒，更有一种禅意。

　　现在最通行、最常用的烧香形式就是隔火熏香和打香篆了，这种形式被广泛使用了一千年之久，至今仍受到人们的喜爱。

　　隔火熏香是宋代诞生的，它需要先点燃一块木炭，把它大半埋入香灰中，再在木炭上隔上一层传热的薄片（如云母片），最后再在薄片上面放上香品，虽然如此慢慢的”熏“香不如”烧“香来得简单，但其香气释放得更加舒缓，香味更为醇和宜人，而且也能增添更多情趣，深得文人雅士的青睐。用这种方式熏香，只有香味而无烟无火，可以在进膳时使用；茶油香匙、香箸的炉瓶，由黄杨、紫檀等木材或翡翠制成。翡翠或铜制香盒用于盛装香料，若炉中的香材气味散尽，便可继续添加。

　　香篆则是将香粉用模子压印成固定字型或花样，然后点燃，香粉会按顺序燃烧，达成嗅觉和视觉的双重美感。打香篆需要在香炉里倒入适量的香灰，用灰压和香铲将香灰压实，然后将香篆片放在香灰上，然后取香粉倒入香篆片中，用香铲轻轻的将香灰慢慢天的填进香篆片图案的缝隙里，一定要填满，压实。再将多余的香粉用香铲舀出。最后将香篆片从香炉中轻轻的提出，香篆就到好了。用点火器将香篆点燃，就可以品香了（点燃香篆时，不要将点火器直接对准香篆，以免喷出的气流将香粉吹散，使图案不完整）。

　　除此之外，还有线香和原始香块，这些至今仍被日本香道保留下来。日本香道用的器具，其实是很早的时候从古代中国漂洋传过去，因为种种原因，香道在中国逐渐式微，而在彼邦却发扬光大并一直流传至今，这几年随着人们对精致生活的要求，又从日本重新传回国内。

　　一套品香工具的组成可多可少，基本的要包括香筷、灰拍、香匙、羽帚、云母、香炭等等。在宋代，烧瓷技术高超，瓷香具（主要是香炉）的产量甚大，在造型上或是模仿已有的铜器，或是另有创新。到了元明清时期，开始流行香炉、香盒、香瓶、烛台等搭配在一起的组合香具。收藏界有名的”宣德炉“，就是明朝宣宗皇帝利用了真腊（今柬埔寨）进贡的几万斤黄铜，另加入国库的大量金银珠宝一并精工冶炼，打造的传奇香炉。

　　这种品香的过程，相比饮茶更为细腻，既能磨炼心性，也能让喝茶的时光变得不一样起来。

　　总有一款香适合一款茶

　　在品茶中，为了配合茶的香味和季节的变化，选择的香品也有所不同，冬天可以选择红土，厚重和蜂蜜的味道，能给人以温暖的感觉；夏天可以选用芽庄，因其清凉的香味，清新向上，提神醒脑。

　　当然，每一款茶有相应的一款香搭配，就如每一个人有相应的一件衣服来搭配，虽是主观上的喜好，还是要与各人各自的心境与外境的相契，其中境况是妙曼不可言说。

　　遥想那种“侍女焚香，聊自煎茶”之乐。只有品才能做到心领神会，充分施展味觉与嗅觉的功能，领略一种雍容大度的闲适心境。这种闲适心境，在生活高节奏的现代，显得更为重要。试想，在瓦屋纸窗之下，或月白风清之时，独自静坐一隅或邀请好友二三，一只宜兴紫砂壶，几个素雅小茶杯，混合茶香与焚烧之香，或独思冥想，或谈笑风生，正所谓“欲知白日飞升法，尽在焚香听雨中。”

　　Tip

　　《印香方》

　　黄熟香五斤，速香一斤，香附子、黑香、藿香、零陵香、檀香、白芷各一两，柏香二斤，芸香一两，甘松八两，乳香一两，沉香二两，丁香一两，馥香四两，生香四两，焰硝五分，研磨成粉。

　　《春香方》

　　沉香四两，檀香六两，结香、藿香、零陵香、甘松各四两，茅香各四两，丁香一两，甲香五钱，麝香冰片各一钱，用炼蜜拌为湿膏。

　　《玉华香方》

　　沉香四两，速香黑色者四两，檀香四两，乳香二两，木香一两，丁香一两，郎台六钱，奄叭香三两，麝香三钱，冰片三钱，广排草三两，以交趾出产的为妙苏合油五两，大黄五钱，官桂五钱，黄烟即金颜香，二两广陵香一两用叶， 研为粉末加进合油调和均匀，再加炼好的蜜拌和成湿泥状。

　　《撒兰香方》

　　沉香三两五钱，冰片二钱四分，檀香一钱，龙涎五分，排草须二钱，奄叭五分，撒乐兰一线 麝香五分，合油一线，甘麻油二分，榆面六钱，蔷薇露四两，用印模制成饼烧。

　　《黑香饼方》

　　用四十两料加炭末一斤，蜜四斤，苏合油六两，麝香一两，白芨半斤，橄榄油四斤，其琛奄叭四两，先把蜜炼熟，加橄榄油把炼蜜化开，又加奄叭，然后加进一半料；将白芨打成糊状，加进炭末，又加进一半料，这之后加进苏合、麝香，揉均匀后用印模制成饼。

　　文_本刊记者 刘颖