以大数据技术为基础——飞鹤乳业构建全产业链产品可追溯体系

　　对于乳品行业而言，食品安全显得特别重要，特别是婴幼儿乳品直接关系到孩子的健康成长，更是食品安全的重中之重。由于乳品的产业链条很长，而传统的生产过程比较粗放，企业很难监控到生产过程中的每一个环节，也就没有办法在每一个环节都严格把控乳品的质量。所以，构建完整的产业链管理体系并实现产品全程可追溯，是解决这一问题的有效手段。

　　然而，对于乳品企业而言，它们要实现这一目标并不容易。这不仅要求企业拥有足够的决心和管控能力，还需要企业拥有强大的信息技术能力作为支撑。近年来，一家乳品企业一直在向这个目标努力，它就是飞鹤乳业。通过了解，记者发现，强大的社会责任感和出色的技术能力，成为飞鹤乳业成功构建食品安全和可追溯体系的关键。

　　抢先一步

　　如果没有信息技术，尤其是大数据管理、物联网等新兴技术，真正意义上的产品全程可追溯可能只是空谈。正是信息技术让食品全程可追溯这一美好的设想成为现实。

　　2013年12月，国家食品药品监督管理总局发布了最新版的《婴幼儿配方乳粉生产许可审查细则》，要求对婴幼儿乳粉参照药品管理，提高乳粉质量水平。这显示出国家有关部门对乳制品行业特别是婴幼儿乳制品行业食品安全重视程度的进一步提升。

　　而早在2011年，飞鹤乳业就已经开始着手建立全产业链食品安全管理体系和产品可追溯系统，目的正是为了给其产品提供最大程度的安全保障。

　　据了解，飞鹤乳业秉承“为中国宝宝奉献一罐安全、营养的奶粉”的理念，在国家提出详细的监管要求之前，就主动开始了可追溯系统的构建，为消费者提供了关键环节信息的追溯查询平台。

　　为实现全产业链的透明化与数据化管理，飞鹤乳业与北京汉端科技有限公司(以下简称汉端科技)、IBM携手合作，成功部署了飞鹤乳业全产业链产品可追溯体系。该体系结合赋码系统、生产运营的业务系统完成数据采集，对乳品原料的生产、加工、运输、仓储及零售等供应链环节的管理对象进行标识，并在相互连接后将这些标识用条码以人工可识读方式表示出来。一旦出现卫生安全问题，安全追溯系统可以通过这些标识进行追溯，准确地缩小安全问题的范围，查出问题出现的环节，并可追溯到问题的源头。

　　汉端科技总经理杨宾认为，这一项目帮助飞鹤乳业成功实现了产品的可追溯与食品安全的数字化管理，完成了系统数字化、透明化、服务化的升级。此外，该系统也是中国乳品行业运用大数据技术实现对产品质量管控、为用户提供追溯服务的一种崭新的模式探索，是乳品行业全产业链食品安全管理体系建设的率先尝试，对于食品安全体系的完善和乳品行业信息化转型具有指导性的意义。

　　大数据是发动机

　　显然，在飞鹤乳业的全产业链产品可追溯体系中，出色的大数据管理技术成为了重要的技术基础和支撑。杨宾告诉记者，在与飞鹤乳业的深入合作中，汉端科技相当于为飞鹤乳业造了一辆适合其业务需求、功能强大结构复杂的“汽车”，而汽车的核心部件——发动机正是IBM的大数据管理和分析技术。

　　杨宾告诉记者，在飞鹤乳业的项目中，最大的挑战并不是其企业内部的数据规模大，而是数据覆盖的链条很长。因为要做全产业链的追溯和管理体系，所以其中包含了飞鹤乳业整个产业链各个业务系统的各种类型的数据。“大数据技术的关键是企业能否真正将数据有效地管理和应用起来，所以大数据并不仅仅是基础架构层面的，它更是应用层面的。”杨宾说。

　　杨宾介绍，汉端科技始终专注于大数据和商业智能服务领域，在这一领域的深耕也使其拥有了丰富的经验。至于与飞鹤乳业的合作，汉端科技正是基于对于国内企业部署大数据的丰富行业经验，帮助飞鹤乳业分三期完善可追溯体系，包括：数据体系标准化建设、内控体系建设、成熟分析模型引入和建设。从婴幼儿产品全程可追溯系统的正式上线到可追溯移动终端和微信追溯与查询产品信息功能的创新性推进，可追溯系统的建立帮助飞鹤乳业提升了服务质量与产品附加值，显著提升企业精细化管理和内部控制水平，全面提高了飞鹤乳业的行业竞争力，实现了产业升级转型。

　　三方合作的典范

　　通过飞鹤乳业的案例，我们又一次看到了大数据技术和业务完美结合的场景。IBM大中华区软件集团商业智能及预测分析软件高级经理刘海亮则认为，飞鹤乳业全产业链产品可追溯体系的成功建立，说明大数据技术能够扎扎实实落地取决于三个条件：第一是要具备能够对大数据加以分析利用的优秀工具和平台；第二是要对一个行业深入理解并能够把具体的数据环境和业务环境中的脉络梳理出来，找出其中的规律，并构建业务需求与技术之间的桥梁；第三是具有有价值的数据，同时具备对大数据管理和分析的业务需求。

　　显然，在飞鹤乳业的案例中，这三个条件分别对应着IBM的大数据技术、汉端科技的解决方案和飞鹤乳业的业务需求。可以预见，这样一种三方合作的模式，将更多地出现在国内大数据应用市场中。

　　“IBM大数据分析的技术优势与国际视野不仅能满足飞鹤乳业的业务需求，在行业创新与系统搭建上也起到至关重要的作用，对于汉端科技进一步完善自身技术能力和未来发展也都具有指导性意义。”杨宾说。

　　可以说，飞鹤乳业能够建成全产业链产品可追溯体系，相当不易。这不仅是技术的胜利，也是其内部优秀的管理能力和执行力的体现。据了解，飞鹤乳业到目前已经保持了52年的安全生产记录。相信飞鹤乳业在今后的发展中，还会不断地利用信息技术创新企业管理与服务模式，让食品安全保障体系更加精细化、智能化，实现一体化管理和多元化服务并重、严谨高效的企业内控管理，以自身的发展推动乳品行业的创新与转型。

　　链接 飞鹤乳业全产业链产品可追溯体系建设进程

　　2012年3月，飞鹤乳业正式上线了婴幼儿产品全程可追溯系统，这一系统成为国内率先为用户提供在线查询产品的奶源地、生产地、质检等关键环节信息的追溯平台。

　　2014年3月15日，飞鹤乳业全面升级了系统，面向消费者推出手机App。系统升级后，消费者不仅可以查询到之前的八项基本信息，还可以查询到检验地、检验时间和一级经销商等新增信息。

　　2014年5月，飞鹤乳业成为首批两化融合管理体系贯标试点企业。飞鹤乳业着力两化融合将系统再次升级，完善了预警、产品召回和内控体系等功能性平台，将全产业链可追溯体系打造为企业的内控体系和用户服务体系。

　　本报记者 程彦博