习酒：酒中君子的品牌逻辑

　　天赋、文化、商道、责任，自古至今，由内而外，习酒品牌的内涵在不断丰富，其影响也愈发深远，给中国酒文明写下了浓墨重彩的一笔

　　编者的话：为深入贯彻党的十八大和十八届三中全会精神，形成以技术、品牌、质量、服务为核心的出口竞争新优势，进一步加强农产品地理标志品牌培育、管理及保护等工作力度，增强农产品地理标志品牌的国际竞争力，本刊特别推出“品牌培育·地理标志”栏目，希望他们的经验能够带给更多地方争创地理标志产品以启示。

　　2014年11月，经国家质检总局审查，习酒正式成为国家地理标志产品。习酒产区所处的贵州省（简称黔）赤水河中游河谷，是世界著名的酿酒宝地，具有独特的地理环境以及数千年传统的酿造工艺，产区内酿造出来的酱香白酒品质上乘。

　　黔北酱红色糯高粱，有如粒粒细沙，被酿酒人搅拌了两千多年。需要感谢汉武帝，豪饮了习水地方的“枸酱”酒之后，他沉吟良久，赞曰“甘美”。一句话让习水变成了汉使的奔波之地，而习酒就在此承接了千年的酿酒工艺和君子风骨。

　　时至今日，习酒已经从区域强势品牌变为全国大品牌。而这一品牌背后的支撑，是习酒不断超越自我的品质，是习酒恪守弘扬的君品文化，是习酒“崇道务本、敬商爱人”的价值观。

　　天赋、文化、商道、责任，自古至今，由内而外，习酒品牌的内涵在不断丰富，其影响也愈发深远，给中国酒文明写下了浓墨重彩的一笔。

　　传承千年的酿酒天赋

　　酿酒是件“雅事”，工业化生产最好离它越远越好。紫土陶鼎煮料，江边古窖发酵，天地间酒气氤氲……无法想象古人酿酒的具体画面，却直觉整个过程中无不是天然，世间道法、万物精气，在此中升华聚敛。

　　一个毋需猜疑的说法，同样的配方和工艺，在他处绝酿不出黔酒的甘美。没有人能够精准地说出这到底是为什么，人们只是知道贵州有独特的地理天赋。

　　川黔边界的娄山山脉，常年绿色不褪。山间酸盐岩广布，条条暗河带着幽深处的矿物元素，流进赤水。而赤水河常常是清澈见底，时而雨季的山流会用两岸的紫红土，把河水染作红色。印度洋吹来的湿润气流，让这里的雨期显得更长。在谷物丰收的秋季，这股气流还可以补一场雨水，让性喜温暖的高粱在成熟之前，再一次饱饮大地之精气。

　　贵州习酒所在的黄金坪时而艳阳高照，时而雨雾苍茫。若把黄金坪看作一处山寨，它定是一个温暖富庶之地，斜坡向阳，树密禾茂。娄山浓翠，赤水河长；天地吐息氤氲，万物生机盎然。无怪这是一片福地，也无怪黔酒能浓缩天地之精华。

　　今日的黄金坪，每年秋季是种下希望之时。告别习酒一望无边的种植基地，黔北红高粱不断地运送到十里酒城。习酒人加以小麦将高粱制成高温大曲，经下沙、糙沙两次投料，使之露地糖化；然后是石窖发酵，清蒸回烧，七次取酒，八次发酵，九次蒸煮；最后按质装坛，陈贮最少三年。这其中，习酒的生产，从制曲、制酒开始全是人工操作。“工业化”的生产能够提高产量，但酒质与人文气息会下降很多。

　　在习酒，千年的工艺在持续升华。有传统的继承，习酒窖藏系列的酿造就是源自古法：高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒；有现代的创新，中温制曲留住白酒纯正风味，浓头酱尾，入口香柔。习酒的品质，既有来自历史的薪火传承，又有立足新时代的工艺革新。

　　经用不断改良的酱香工艺，习酒得以酿成。习酒酒质无色透明，清澈晶亮；酱香突出，幽雅细腻，协调丰满，回味悠长，空杯留香不息。

　　习酒的每一滴，是造化钟神秀之作，更是妙手明心之作，它天生是为赢得世人口碑而来。习酒的品质正是习酒品牌的第一要义。

　　泽润四方的君品文化

　　得老天厚爱，如果只是给世人捧出坛坛美酒，习酒人对此并不满足。

　　自古至今，杯中美酒之时常有情怀相伴。作为一种特殊的文化载体，酒已经渗透到人类社会生活中的各个领域。或豪情作诗，或离别情伤，或摆宴庆功，或战场慷慨悲歌……每一种名酒成长，都有一种精神酝酿其中。

　　崛起于黔北之地的习酒，则是承载着一种“君品文化”。习酒人将黄金坪的佳酿捧到外面的世界，需要披荆斩棘的付出，更需要淡定从容的心态与高瞻远瞩的目光。《周易·乾》有云：“天行健，君子以自强不息。”“自强不息”概括为中华民族精神之一。

　　于内，习酒用君子的风范来要求自己；于外，习酒用君子的内涵来影响世人。习酒的君品文化涵盖了企业、酿酒人、卖酒人、饮酒人的文化链条，在各个环节都有相应的含义。

　　企业有君子之态，不骄不躁，内修品性，用品格品质来赢得世人，来表达求真向善的价值取向。而酿酒人有君子之风，求仁求义，守节守志；取天地间精华，酿人世之佳品。卖酒人有君子之好，诚信自律包容；奉行“仁者爱人”的利他哲学，为上下游相关利益者创造价值。饮酒人则有君子之德，温尔典雅，共养“仁者爱人”之正气，健康饮酒，文明交往，冲洗着世间奢靡放纵之风气。

　　酒逢知己千杯少。此语虽有夸张，却道出了因酒而引起的人类价值观共鸣。这恰恰印证了酒对人类生活的影响。施加一种文化，它便产生一种共鸣，并让一种精神在时间中传递。

　　由内而外，由点及面，由精酿的琼浆，到启世的灵魂，赤水沁人心脾，习酒的生命力就此绵延。不只是习酒，每一种名酒的进化，都是代代人的付出和求索、陶冶与品味。杜康造酿与文君当垆，酿酒卖酒都是写下世间美谈；李白赋诗与武松打虎，又何尝不是给酒文化注入从容洒脱。

　　仁者爱人的责任之心

　　孟子谈君子时有曰：“君子以仁存心，以礼存心，仁者爱人”。崇道务本，敬商爱人！恪守君子之道的习酒天生有一种“爱人之心”。

　　“建一座欢乐友爱，子孙共同居住、工作与生活的和谐酒城”，这是习酒的使命之一。要把习酒做大做强，要给大山的子民以福祉——受益于此，更要回报于此。这也是习酒“爱人”的价值观的具体体现。

　　从关爱员工，到帮助周边农村父老乡亲，到国家民族灾难时动捐钱捐物，从资助县内“希望工程”建设，到动用千万巨资资助西南地区贫困大学生，无不体现习酒人“爱人”的价值观。成立61年来，除了与周遭山水田园形成了共生，习酒更与一代一代的大山子民形成了融合。习酒通过树立“爱人”核心价值观，以博大胸怀，统筹自我价值与社会价值，在为民造福祉的过程中，找到最纯粹的幸福。

　　上世纪，习酒投身于初等教育的公益，创办希望小学，捐助中小学校。后来，习酒人又开始关注少年人的成长，员工开始自发组织关注厂里的入学大学生，给他们精神和物质上的鼓励。继而这种关怀逐渐从厂内到厂外扩散开来，从习水县到贵州省，习酒公司确定了援助贫困大学生的公益项目，帮助那些背负更大抱负，却也背负更大包袱的朝气人群。

　　这不是心血来潮的偶然举措，也不是流于表面的形式主义。在2006年，习酒对大学生援手开始被固定下来，习酒发起的“习酒·我的大学”公益项目就此形成，共青团贵州省委、贵州省青少年基金会也联合参与了创办。于是，善意有了一个公开、便捷的传递渠道。手持大学录取通知书的困难学子，可得到至少5000元的援助，这实实在在地吹去了众多困难家庭的愁云。

　　多年来“习酒·我的大学”的援助力度在不断扩大，截至2012年，习酒已共计出资3100多万元。而在2013年，习酒全年将资助至少3000名贫困学子。

　　不只是自身，习酒也呼吁并促成了上下游的合作伙伴共同参与“习酒·我的大学”作为共同的使命与社会责任，公益活动不仅将经销商纳入了习酒自己的产业链、利益链，更赋予了经销商公益主体的地位。彼此在文化价值、利益格局方面的认同在逐步加深，各方合作格局也变得更加融洽。

　　因为习酒，大山的子民得以融入外面的世界，体验人生之精彩；也因为习酒，当地农业得以融入产业链，从无滞销之忧。同样，对于那些舟车劳顿从外地来到习酒的客人，无论是习酒还是当地人，也会乐于向他们帮助——人与人之间，已然形成了和谐与默契。

　　从酿酒人到卖酒人，再到饮酒人；从捐资助学到社会救助，再到“我的大学”；从赤水河畔到云贵西南，再到神州大地……习酒的君品文化由内而外、由点及面逐步生根，在人与人的和谐当中传播传承。“爱人者，人恒爱之；敬人者，人恒敬之”，以习酒佳酿涤荡情怀，以仁爱之心泽润苍生，这就是习酒“酒中君子”的品牌逻辑。

　　佚名 文