在中国的历史长河中，粥是四千年前的主要食物，而关于粥的记载可见周书：“黄帝始烹谷为粥”。
粥的种类众多，有：大米粥、小米粥、豆类粥、玉米粥、蔬菜粥、肉粥、药膳粥等。其中，小米粥可补脾、养胃、止渴、补风气、脾虚、失眠；而体弱者、分娩等可选择豆类、肉类、蔬菜类的粥。而粥字亦可拆解为“弱”字加“米”字，即寓意粥为身体弱者食之佳品。
在广东，粥的口味以咸香为主，如：及第粥、艇仔粥、皮蛋瘦肉粥、肉丸粥、生滚肉粥、螺肉粥、水蛇粥、客家香芋粥、潮州海鲜粥、药膳粥等。广东人较为讲究时令养生和食补，会根据春、夏、秋、冬、寒、暑、湿来选择自己所爱的食材煮粥，使阴阳调和从而达到药食同源五谷同根的养生保健作用。且粥易消化及吸收，适宜男女老幼食用。
每年三月至九月，广东许多地方的人都喜欢通过食粥护肝保肝。特别是春季开始，可多食番薯粥、南瓜粥、枸杞或枸杞叶猪润粥、淮山粒百合瘦肉粥、粟米咸肉粥、田螺芋头粥、滑鸡粥、木棉花扁豆去湿粥等。
下面为大家介绍几款养生粥的做法：
香葱鸡粥：将鸡内起骨，切成片或切成球用味料腌20分钟，大米可用橄榄油加温水泡发半小时，将粥煮好后将备料放入锅内调小火煮片刻即可吃用。此粥有补虚填精、益气散寒、通阳健脾作用。
及第粥：该粥的备料有瑶柱、猪肝、猪粉肠、猪腰、猪心、瘦猪肉。将粥底滚沸后调成中火然后倒入备料，洒上姜丝葱花，胡椒粉，香油即可。此粥有强身健体，消除疲劳之功效。
冬瓜粥：选用冬瓜切粒或块状，先用大米、薏米和猪筒骨或排骨煮成粥底，待粥九成熟时放入冬瓜煮至适当便可吃用。此粥有清热解暑、利尿、防中暑之功效。
李渔：南粤美食十大文化名人、广州烹饪协会常务副会长
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