6月1日，由中国农业科学院农产品加工研究所研制、海乐达食品有限公司生产的首批第一代马铃薯主食产品——30%马铃薯全粉馒头在北京上市销售。中国农科院党组书记陈萌山在上市推介活动上强调，推动马铃薯主食产品加工意义重大，大力发展马铃薯产业，是新常态下推进农业转方式、调结构的重要选择，也是缓解我国资源环境承载压力、促进农民增收致富、提升国民健康水平的重要举措。
自2013年农业部提出在我国实施马铃薯主食产品及产业开发发展战略至今，中国农科院加工所薯类科研团队一直以开发适合于中国居民饮食习惯的马铃薯主食产品为目标，开展了马铃薯主食专用马铃薯品种筛选、配方与工艺、品质形成机理及营养素综合评价等一系列的研究，不断攻克了高占比马铃薯主食产品发酵难、成型难、易开裂、口感差等关键难题，突破了马铃薯主食加工过程中一系列技术关键和工艺。
据了解，2015年是业内公认的国家马铃薯主食化战略及马铃薯产业开发及产品研发大发展的元年、“马铃薯年”、“土豆年”。
3月2日，在由中国农业科学院、中国优农协会、农业部农产品加工局共同举办，中国农科院农产品加工研究所承办的农产品加工业成果展示、发展战略研讨会上，记者发现马铃薯主食化产品展示区现场备受关注。用含有马铃薯成分制成的面条、米粉、复配米、糕点、冲调羹等产品琳琅满目，吸引了众多参观者的目光。在马铃薯产品品尝区现场有大量的与会者品尝和咨询。马铃薯紫薯糕点、蛋糕、杏仁酥、面条、面包等产品受到品尝者的欢迎。
在展示台上，记者看到了一款名为复配米的马铃薯产品。据中国农科院农产品加工研究所研究员张泓介绍，一年前研究所与黑龙江齐齐哈尔一家企业合作研发生产出马铃薯复配米、休闲片（挤压成型米状或片状）、早餐片、羹等几类产品。复配米产品就是用含有30%或50%的马铃薯成分，再加入玉米、大米和杂粮等其他成分复合而成，产品营养更为全面。目前这些马铃薯产品已经推向市场，在齐齐哈尔、哈尔滨、上海等地开设专卖店销售。
在2015年1月8日举办的马铃薯主粮化发展战略研讨会上，农业部副部长余欣荣指出，马铃薯主粮化开发，是深入贯彻中央关于促进农业调结构、转方式、可持续发展的重要举措，是新形势下保障国家粮食安全、促进农民持续增收的积极探索。要牢固树立营养指导消费、消费引导生产的理念，以科技创新为引领，多措并举，努力推动形成马铃薯与谷物协调发展的新格局，以更好地满足人民群众对主粮消费营养健康的新要求。
国务院发展研究中心农村部部长叶兴庆认为，小小的土豆要想成为主粮至少需过“三关”：
第一关是消费者爱吃。借力发力，把马铃薯添加到别的食品里面来，完成它的主粮化或者主食化的过程，是一个方向。但是消费者，尤其是青年人接受不接受这种变化呢？要让消费者因为爱吃而吃，而不单单是抱着为了健康的信念在吃。
第二关是要让农民爱种。农民爱不爱种看效益，效益高自然会种。要提高效益，首先要提高单产，这就要靠科技攻关。另外还有生产经营方式的问题，包括怎么样发展农民合作社，通过延长马铃薯的产业链条，让农民从加工和流通中分享到更多的增值收益。
第三关是政府爱扶。既然把马铃薯作为主粮，就要和小麦、玉米一样享受到主粮的政策待遇，包括国家在农业领域的基本建设平等待遇问题、良种补贴问题，还有作物的保险问题、生产大县的奖补问题，甚至包括今年的一号文件讲到的粮食生产功能区的问题。
□本刊记者 周艳
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