裹蒸不粽

　　提到肇庆，许多人都会讲：“去肇庆记得买裹蒸粽啊”。其实，裹蒸不是粽，它是用冬叶包裹的糯米饭团，而粽子是用竹子叶包扎的米和糯米和肉馅的合成产品。

　　宋代末年，端州有一位读书人叫阿果，爱上了贤良淑德的阿青，两人相恋后如胶似漆，恩爱有加。不久，阿果鼓起勇气到阿青家求婚，结果阿青的父亲瞅了一眼，不屑地说：“瘦鬼猛猛穷书生，手无缚鸡之力，你走吧！”阿果走了，但他暗自在心里发誓：“待我考取功名后一定要回来娶阿青过门。”此后，阿果勤耕书海不辞辛劳。

　　转眼便到了进京赶考的日子，阿青找来冬叶，用糯米、绿豆、五花肉包了几个饭团交给阿果路上作充饥之用，并叮嘱“考取功名一定要回来娶我”！阿果说：“阿青放心、我非你不娶！”。

　　不出所料，阿果在京参考果然中了状元，皇帝一看阿果一表人材便封他为驸马，但阿果不从，于是被关入了大牢。他拿着阿青给他的饭团：“糟糠不可弃何况饭团呢？”不禁伤心落泪，此景被来探视的公主看到，不但没怒反而十分感慨，回去便劝说皇帝：“父王，阿果有情有义是个难得的好男儿，恳请父王放了他回家吧。”

　　于是，皇帝在公主的劝说下便放了阿果，阿果中了状元又回乡娶阿青，引来整个端州城一片欢腾、鞭炮齐呜。家家户户用冬叶包饭团庆贺，并给它起了个爱的名字——“果青”，用以赞美阿果和阿青这份坚贞的爱情。

　　因为“果青”的制作要裹扎后再蒸所以人们便改叫“裹蒸”。

　　李渔：南粤美食十大文化名人、广州烹饪协会常务副会长